San Antonio-n Alamo eta Riverwalk baino askoz gehiago dago, eta San Antonio-ren janari eszena Tex-Mex eta barbakoa baino askoz ere gehiago daude.

Iaz, San Antonio izendatu zuten Amerikako bigarren hiria bihurtu zen UNESCOren Gastronomiaren Hiri Sortzailea , Gizateriaren Ondarea izendatzen duen Nazio Batuen Erakundearen adarra. Bere hirurogeigarren urtea ospatzeko garaian, San Antonio ehunka jatetxe paregabetan oilasko frijitutako ostrak, txorizo ​​hanburgesak eta estilo guztietako takoak dastatzeko leku bihurtu da.

San Antonioren jatetxe janaria bihurtzea duela hamarkada bat baino gehiago hasi zen, antzinako garagardotegi bat sukaldaritzako paradisu bihurtutako hiri-biziberritze proiektuari hasiera eman zitzaion. Culinary Institute of America kanpusa . Pearl Brewery-k 100 urte baino gehiagoz funtzionatu zuen 2001ean itxi aurretik. Geroztik berritu egin da eta gaur egun, San Antonioko lehen janari aretoa, James Beard sarirako izendatutako Andrew Weissman sukaldariaren jatetxea eta urte osoko nekazarien merkatua daude.

San Antonio elikagaien komunitatearen oinarria bihurtu dela esan du Delicia Herrerak, bizitza osoko San Antonio bizilaguna, bertako Udalean zerbitzatu zuena 2005etik 2009ra.

Eskolak, hiriaren bizi-kostu baxuak eta negozioak egiteko kostu baxuak sukaldariek denda jartzeko leku erraza bihurtu dute.

Iritsi eta gero, lo egin nahi dutela esan du Karen Wolfe Haram jubilatuak San Antonio Express-Albisteak janari eta jantokiko editorea, 30 urte baino gehiago San Antonion bizi dena.

TLCren Cake Boss Buddy Valastrok bi jatetxe ditu hirian. Armie Hammer aktorea eta bere emaztea Elizabeth Chambers dira San Antoniokoak Txori Okindegia . Johnny Hernandez sukaldaria , Top Chef Texas Alamo Cityra eramaten lagundu zuenak, gaur egun bertako hamar jatetxe ditu.

Janari nortasun berezia duten hiri gutxi batzuk besterik ez daude, esan du Hernandezek. San Antonio da horietako bat.

Litekeena da Pearl Brewery hiriko sukaldaritzako helmuga askotako lehena. Hernandezek dio La Villita eta Maverick Plaza bezalako beste leku historiko batzuk hiriko sukaldaritza berezia erakustea helburu duten janari herri bihurtzeko ideia plazaratu duela.

Pearl-ek adibide bat jarri zuen eta gune bat berriro garatzeko eredu bat sortu zigun, esan zuen. Jende asko etortzen da hona jateko eta kulturaren bila. San Antonio Mexikoko janariaren lekua da, baina gehiago dago.

Janari mexikarrerako, La Gloria, Villa Rica, Rosario, La Fogata, Aldaco eta Maineko La Fonda oinarrizkoak dira. Mexikarretik harago, Biga on the Banks, Bohanan, The Granary, Afper and Cured daude, txingardietan eta artisau kokteletan espezializatuta.

Bidaiatzean janari bitxiak jateagatik ezaguna den Bidaia Kanaleko Andrew Zimmern San Antonio-n ikusi da azken hiru urteetan gutxienez hiru aldiz, Hernandezek esan duenez.

Duela hamar urte Liberty tabernan segmentu bat egin zuela esan zuen Hernandezek. Duela hiru urte San Antonioko atal osoa izan zen. Hemen gertatzen ari da orain zenbat.

Zimmern-en eta bertako millennials bezalako ikuskizunek, mundu guztiari gorrotatzea maite duen belaunaldiak, hiriko janari eszena goratzen lagundu dute. Telebista saio batean leku bat ikusten dute eta hara joan besterik ez dute egin behar esan zuen Herrerak.

Top Chef-ek denboraldi osoa filmatu zuen Texasen, eta bere atalen erdia San Antonion filmatu zuen. Padma Lakshmi ostalaria Alamotik kanpo ere atera zuten.

Hollywooden arreta kontuan hartuta ere, itxura gutxi dago San Antonioko janari eszenan.

San Antonio Amerikako elikagaien gune merkean da, baten arabera WalletHub-en 2017ko txostena . San Antonio herrialdeko 25 hiri janari orokorrena zen sailkapenaren arabera, AEBetako 180 hiri epaitu baitzituen, besteak beste, eskuragarritasuna, kalitate handiko jatetxeen irisgarritasuna eta janari jaialdien presentzia.

San Antonio bere sukaldaritzako sustraiei fidela den hiria ere bada.

Modako gauza gehiago aurki ditzakezu hemen (tokiko plater hiperetikoak, landareekin zentratutako jakiak, kaleko janaria, ondutako jakiak, etab.) Baina, oro har, ekarri duenarekin dantzatzea gustatzen zaion hiria da, esan du Haramek.

Hernandez da horren adibide ezin hobea. Bere Burgerteca menuan pastor eta enchilada inspirazioko hanburgesak eta sator patatak bezalako alboak daude.