Netflix berrabiarazi zenean Queer Eye, munduari mundu osoko bost gizonezko aparteko gizonezkoei eman zieten sare sozialak ekaitzean hartu zituzten herrialdean zehar bidaiatzen, eguneroko jendeari bizitza hobera aldatzen lagunduz. Antoni Porowski sukaldari eta bihotz-bihotz kanadarrarentzat ( desegin ), jendea bere burua berraurkitzen laguntzeko leku onena sukaldean dago - edo agian Italian.

Porowski, 'egilea Antoni sukaldean , 'duela gutxi Peroni-rekin elkartu zen - kalitatearen, artisautzaren eta estiloaren Italiako balioak gorpuzteko sortutako garagardoa - zaleek denboraldi honetan oporrak igotzen eta Aperitivoaren Poza ikasten laguntzeko. Euren lankidetzarekin, New York Times best-seller (eta Corgi-maitalea) garagardoa inspiratutako errezeta sorta sortu zuen , Peroni limoi alkatxofa eta birra-braised txerri sorbalda bezalakoak, etxean sortzea dibertigarria da baina zure ahoa eta burua Italiara garraiatzen dituzte.

Bidaia + Aisia duela gutxi Porowskirekin telefonoz hitz egiteko aukera izan du sukaldariaren Italiarekiko maitasunaz eta irrikaz, sukaldaritza jokoa areagotzeko trikimailu erabilgarri batzuk, nola egon den lanpetuta pandemian zehar eta Peroniren marinel kapel ikonikoarekiko obsesioaz.

Bidaia + Aisia : Nola eusten diezu pandemia garaian?

Ongi nago. Egun desberdinak bezala. Egun batzuk besteak baino hobeak dira. Beste egunak beste batzuk baino okerragoak dira. Saiatzen naiz, ahal dudan moduan, ikuspegia mantentzen eta poza sortzen didaten gauzetara bideratzen.

Ziur al da Italiak poza ekartzen dizula?

Italia urrun dago - hau poloniar-kanadar mutiko gisa diot - nire herrialde gogokoena da. Beti izan dut Italiako inbidia. Peronik elkarrekin lan egiteko interesa zuela jakin nuenean, poztu egin nintzen.

Zergatik da Peroni hain jatorri italiarra bere jaioterriaren ondorengoa?

Inoiz ikusi dudan etiketa freskoena duen garagardo ikoniko zoragarria da. The historia Nastro Azzurroaren atzean eta zinta urdina eta Atlantikoa zeharkatu zuen itsasontzia eta gauza erromantiko horiek guztiak - kanpaina ikoniko horiek besterik ez. Peroniren ordezkariek oraintxe begiak zabaltzen dituztelakoan nago, dei bakoitzean, beti esaten diet zenbat maite dudan itsasontziko kapela klasikoa emakumeari edo gizonari itsasontzi txikiarekin zintzilik dagoen zinta zati txikiarekin. alkandora. Nonbait hondartzan besterik ez daude hori bizitzen Bizitza goxoa.

Nola uste duzu norbaitek aurki dezakeela berea Bizitza goxoa Italian?

Ez dut Italiako gainazala urratu ere egin; hain herrialde txiki batentzat horrenbeste ikusteko dago. Baina nire gogokoenetako bat Pienza da. Eta noski, Florence ere zoragarria izan zen. Han inoiz dastatu ditudan janaririk onenak izan ditut. Pistatxo tiramisua probatu nuen lehen aldiz eta orain ezin dut tiramisu arruntik eduki.

Como Lake aintzira duten Alpeetako eremuan Iparraldera heltzen bazara, Lakuan egotearen ikuspegi hutsa bezalakoa da eta gero begiratu besterik ez duzu eta atzean mendi amaigabe hauek dituzu. [Italian] Guztiak oso atseginak, atseginak eta atseginak diren bezala sentitzen naiz eta edonora zoazela ere, kale txikietan galtzeko nahia duzu.

Konta iezaguzu sortutako garagardoarekin inspiratutako errezetak.

Lan egitea gustatzen zait, baina sormena izaten hasten naizenean eta gauzak egiteko modu berriak arakatzen ditut, egiten dudana ez bezala. Begi Queer - jendeari sukaldatzeko edo bizitzeko modu desberdinak irakasten saiatzen naiz. Peroni errezetetan txertatzeko erronka oso dibertigarri honekin etorri ziren, beraz, oporretan italiar janariarekiko eta dibertigarriarekiko zaletasunean maitemindu nintzen. Badakit entretenimendu hitzak iaz baino esanahi ezberdina duela orain. .

Zer aholku duzu etxean denbora hau hartu duen jendea sukaldatzen hasteko?

Beti animatzen dut jendea errezeta oso tradizionala eta sinplea ikastera eta gero asmatu nola moldatu eta zeure modura nola egin dezakezu.

Gehitzeko beste zerbait?

Ez izan akatsak egiteko beldurrik, izorratu dudan oilasko errea. Benetan aurrera egitea da, ez perfekzioa. Eta azkenean hori jakinda, ondo aterako zara.

Zer da egiten ari zaren lehenengo gauza mundua normaltasunera itzultzen hasten denean.

Peroniren kapela hori lortuko dut ... eta orduan Italiarako hegaldia erreserbatuko dut eta gustatuko zait herrialde guztian barrena jatea gustatuko zaidala.

Antoni Porowskiren Peroni limoi alkatxofa Ciabatta errezetarekin

alkatxofa garagardoarekin Kreditua: Peroni

Osagaiak

• 8 ontzako gazta esne leuna
• ½ kopa krema garratza
• 2 koilarak. benetako maionesa
• 2 koilarak. limoi zuku freskoa (limoi handi baten zukua)
• 2 koilarak. limoi azala (limoi handi beraren azala)
• 14 ontzako alkatxofa lata, xukatuta, gutxi gorabehera txikituta eta lehor estututa
• 1 ¼ edalontzi parmesano gazta birrindu berria
• 1 kopa mozzarella gazta birrindua
• ¼ kopa Peroni
• Gatza eta piperra
• ½ tsp. Alepo piperra edo piper gorria xehatua (aukerakoa)
• ½ kopa gutxi gorabehera albahaka hosto txikituta
• 8-10 ciabatta xerra
• 2 koilarak. oliba olioa

Jarraibideak

Berotu labea 350 Fahrenheit-tan.

Neurri ertaineko ontzi batean, gehitu gazta esnegaina, esnegaina, maia, limoi zukua eta limoi azalak. Nahastu zurezko koilara batekin leun egon arte.

Gehitu alkatxofa xukatutako bihotzak, kopa bat parmesanoarekin (gorde ¼ kopa gehigarria gerorako), mozzarella, Peroni, gatza eta piperra, Alepo piperra, eta irabiatu ondo konbinatu arte. Tolestu albahakan.

Transferitu nahastea zure neurrian sakonera gutxiko laurdeneko labera edo ontzian sartzeko. Bota gainerako ¼ kopa parmesanoa bainuaren gainetik eta sartu labean. Egosi 25 eta 30 minutu bitartean sueztitu eta gorritu arte.

Murgilketa egosten ari den bitartean, moztu ciabatta xerra meheetan eta berriro erditik.

Gozogintza eskuila edo hatz puntak erabiliz, estali ogiaren bi aldeak oliba olioarekin eta jarri labeko orri batean. Gatza eta piperra gehitu gustura.

Labean labean zortzi-10 minutuz sueztitu arte. (Aholkua: Labean sartu nahi duzu urpekaritzako azken 10 minutuetan biak epel eta fresko atera daitezen.)

Tanner Saunders-en editore digital elkartua da Bidaia + Aisia. Antoni bezala, italiar janaria eta corgis maite ditu. Jarrai ezazu Instagram-en @tizanner .