Hori da Bangkokek bultzatu duen beste garapen ongietorria, artisautza kafea lortzeko nahia: Thailandiako iparraldean aurrera egiten duten ustiategiak, herrialdea mundu osoko erreferentziazko jatorrizko eskualde bihurtzeko bidean jarriz. Gauza onak esportatzen hasi aurretik bidea egin behar da, hala ere, tokiko txigorgailuek gustuko dute Ausarten erreak , Galeria Tanta , eta Fabrikako Kafea dira etxean ekoizten eta ontziratzen diren babarrun thailandiarrak dastatzeko eta puntuatzeko lekurik onena. 'Kalitate hobetzeko zer egin dezaketen ikusten ari dira bertako jokalari asko', azaldu du Vichit-Vadakanek, eta zapore profil desberdinekin esperimentatzen dute. Oso une zirraragarria da; ez da denbora asko igaro beharko munduak arreta berezia eskaintzen dion Asiako kafeari. '

'Gure babarrunak [herriko] Baan Mai Pattana arretaz hautatzen dira heldutasun gorenean, haien goxotasun naturala maximizatzeko ', esaten dit Wangek, bere Thai ustiategi gogokoenei buruz galdetuta. 'Eta gure prozesamendua bezain erraza da, jendeak kafea bere hoberen dastatu dezan'.

Errea Korrikalaria Bangkokeko beste enpresa txiki bat da, Thailandia Kolonbia, Etiopia eta Kenia bezalako kafe ekoizleekin parekatzeko erabakia duena. Batxilergoko hiru lagunek sortu zuten - tartean bat (Waruth Tangsuriyapaisan), joan den hilabetean lehiatu zirenak. Munduko Kopako Dastatzaile Txapelketa - Chiang Mai eta Chiang Rai inguruko eskualde oparoetako kalitate handiko babarrunak erreko ditu hirian zehar kafe, jatetxe eta hotelei eskainitako kultuari jarraitzeko.

Tanatat Sombutphanich bazkideak, konpainiaren kolore biziko poltsa guztiak berak diseinatzen dituenak, Laoseko mugatik gertu landatutako babarrunak bereziki gustuko dituela dio Gem Forest kafea . 'Jabea, Kaleb Jordan, estatubatuar jatorra da, izapidetzeaz dena daki', dio Sombutphanichek. Asiako hego-ekialdeko kafeak Brasilen oso antzekoa izaten du - fruitu lehorrak eta txokolatezkoak, espezia edo belar oharrekin. Baina aparteko kafe batzuk, Kaleb-en Java bezalakoak, konplexuagoak dira eta lore eta fruitu usainak dituzte ».

Nahiz eta abiarazte erabakigarriak izan, oraindik kafe-nerden kultura handik urte batzuetara merkantzia nagusi bihurtzeko falta da. Facebooken eta Instagramen eskaneatze bizkorrak merkatu estilizatuagoa erakusten du, Tokio, L.A. eta New York-eko joera-bilatzaileen parekoa. Kafea bera bezain garrantzitsuak dira estetikoki atseginak eta edari fotogeniko bereziak, esaterako, arrautza almibarretan gazituta moztutako latak ( Eureka ), moratak ( Errostologia ), eta tximeleta ilar loreak ( Balea Urdina ). 'Kamera da lehena', Sombutphanich-ek dioen moduan. 'Zenbait bezeroek kafetegiak bisitatzen dituzte argazkiak ateratzeko oso onak direlako, ez kafearekiko serioak direlako'.

Puristentzako espazioak badaude, hala ere, Ekkamai bezalako leku lasaituekin Kaizen Coffee Co. - Wangen gogokoenetako bat.

'Ez naiz edari dotoreen zalea', dio. 'Ez ditut zerbitzatzen. Niretzat, oharkabetasun bat dira. Agian horregatik uste dut oso Kaizen; kalitatezko kafearen eta edari dotoreen arteko oreka ona aurkitzen dute. Beraientzat eta bezeroarentzat funtzionatu zuten ».

Ea inoiz ez duten berriro egin behar karamelu hirukoitza-erdi-gozoa-ez-koiperik gabeko karamelu bat.