Mexikoko berriko mexikarrei dagokienez, Mexikoko sukaldaritza berriaren eta mexikarraren arteko lerro fina dago. Eskandinaviarrek norvegiarra nahastea bezalakoa da lefsa suediarrarekin lutefisk —Akats handia. 15 urtez Santa Fe-n bizi naizenez eta bertakoa ez naizenez, ziurrenik beheko bi kategoriak bateratzea lortuko dut, baina etorkizunean erreferentzia egiteko, sukaldaritza estilo desberdinen arteko desberdintasun orokorra Mexikoko Berria dela da. janaria espainiar, mediterraneo, amerikar natibo, mexikar eta cowboy nahasketa da eta normalean txile berdean itota etortzen da. sopapilla , eztiarekin oso ondo datorren hosto hosto eta flakatu hori. Janari mexikarrak, aldiz, jalapeño piper baten espezia izaten du, haragia egosi eta txikitu ohi da eta asadero gazta ohiko osagaia da. Ez dio axola zer deitzen diozun, Santa Fe-ko janari mexikarra edo mexikarra berria mugatik iparraldera bezain benetakoa da. Baina ez pentsa Texmex-ekin nahastea ere.

Mariaren sukalde mexikar berria

Aitortzen dut Cordova Roadeko 62 urteko erakunde funky hau maite dudala gehien, oso luzea den margarita menuagatik, 100 aukeraketa baino gehiago biltzen dituena, benetako tekilaz soilik egina, Weber mexikarreko aga urdin landaretik eratorria. . Janaria ere bikaina da. Ezin diot ordenatzeari utzi piper beteak ; piper beteak harrigarriak dira frijituta egoteagatik.

Estalpea

Iman turistikoa da, baina ez modu txarrean. Zilarrezko txanpon margarita goxoa nahi dudan bakoitzean eta Santa Fe-koak ez diren jendearekin topo egiteko, Palace Avenue etorbidera joaten naiz eta margarita eta Oilasko Enchilada Verde aginduko ditut, noski, txile berdearekin hornitzen direnak.

Tomasitarenak

Politikariak herrira argazki bat egitera etortzen direnean, Tomasitaren aldera igarotzen dute, eraikin leizetsu batera, Mexiko Berriko Rail Runner trenak turistak Albuquerquetik uzten dituen lekutik pauso batzuetara. Iparraldeko Mexikoko New Mexikoko sukaldaritza klasikoan espezializatuta, Tomasita-k chile rellenos goxoak egiten ditu Hatch chile berdearekin eta Mexikoko New Pinto babarrunekin.

Txabola

Eguzkitakoa

Munduan ez dago El Parasol baino egunsentiko eski odisea elikatzeko leku hoberik, gutxienez hiru kokapen ditu Taos Ski Harana bidean —Santa Fe-ko Cerillos errepidean, Pojoaque herrian eta— txabola bat Españolan. Txilen berdea eta hirugiharra gosaltzeko burritoa iparraldeko Mexikoko Berriko sukaldaritza da.