Gordon Ramsay ezaguna da, batez ere, telebistako sukaldari gisa duen nortasun izugarriagatik eta, jakina, bere izenarekin dituen jatetxe eta Michelin izar ugariengatik. Baina arrakastaren gainean Infernuko sukaldea eta sukaldaritza lehiaketako inperioaren ikuskizunarekin, Ramsayk rol berria hartu du berriki: bidaia ostalaria.

Aktibatuta Gordon Ramsay: Uncharted , sukaldari ospetsua mundu osoko urruneko helmugetara bidaiatzen du bertakoek jateko, edateko eta bizitzeko moduak ezagutzeko. Bigarren denboraldian, National Geographic-en estreinatu zen ekainaren 7an, Ramsay Tasmaniatik Guyana-ra, Sumatra-ra Louisiana bayou-ra bidaiatzen ikusten da. Baina sukaldariak filmatzen zuen helmuga gogokoenetako bat Londreseko bere etxetik ehunka kilometrotara zegoen.

For Bidaia + Aisia Maiatzaren Europako alean, sukaldariarekin Norvegiako sukaldaritzako abenturei buruz hitz egin genuen, mendeetako sukaldaritzako tradizioak eta kontinenteko sukaldaritza berritzaileenetakoak izan ziren. Ikusi bere eskandinaviar esperientziak uztailaren 19ko seriearen finalean eta irakurri Ramsay-ren Norvegiako momentu garrantzitsuenen bila.

Bidaia + Aisia : Zergatik nahi zenuen Norvegiara joan denboraldi honetarako? Uncharted ?

Gordon Ramsay: 'Norvegiako sukaldaritza Europako onenen artean dago. Noski, Norvegiako itsaskiak eta sendatutako arrain produktu harrigarriak ezagutzen nituen, baina ez nekien asko beste osagai sinestezinak eta plater klasikoak. Beraz, jakin-mina nuen eskualdeari buruz gehiago jakiteko eta jendea eta osagaiak diren leku harrigarri bihurtzen dutenak ikusteko. Gainera, urpekaritza maite dut - neguan fiordoetan murgiltzea oso zirraragarria iruditu zitzaidan ».

Zeintzuk izan ziren Norvegian egin zenituen otordu gogoangarrienak?

'Egun hotz eta pozgarri batean, hego-mendebaldeko kostaldean eskalopak murgiltzera iritsi nintzen. Ez dut sekula horrelako ingurune garbirik gabeko bieirak izan, baina, are garrantzitsuagoa dena, inoiz ez dut hain freskoa dastatu duten bieirarik izan. Baina gehien esan beharko nuke ezohikoa bazkaria elur-orein odoleko krepak ziren ... Ez dut uste horiek laster Ramsay Gabonetako menura sartuko direnik! '

Zein izan zen zure sukaldaritzako helmuga gogokoena Norvegian?

'Janariari dagokionez, Bergen ezin da gainditu. Filmatzen ari ginela Norvegiako bigarren hiriarekin maitemindu nintzen erabat. Mendiak, fiordoak, diseinu nordikoa. Horren inguruko guztia harrigarria da. Nire bizitzako itsaski onenetakoak dastatu nituen hango egunetan. Zure patioan hain osagai ikaragarriak dituzunean (ardietatik arroka-arrainetara elur-oreina), janaria goi-goikoa izango da ».

Han bazenuen gogoko bazkari bat?

'Norvegian nire gidaria Christopher Haatuft sukaldaria izan zen, eta sukaldaritza nordiko berria mapan jartzen lagundu zuen bere Bergen jatetxearekin. Lysverket . Han egin nuen bazkaria izugarria izan zen. Christopher eta bere taldea ezagunak dira errezeta tradizionalak altxatzeagatik arrain zopa bezalako fiordoko produktuak eta teknika modernoak erabiliz. Bistan denez, bere jokoaren goialdean dago, eta sukalde txiki horretatik zerbitzatzen duen janaria bikaina da ».

Zer gehiago bilatu behar dute janariek maite dituztenek Norvegian?

'Aurkikuntza bikaina izan zen fanaost , izeneko baserrian ekoizten den Gouda estiloko gazta Ostegården eta duela gutxi World Cheese sarietan lehen postua irabazi du. Edatea ere harrigarria zen. Bareksten Spirits Bergenen Londresko Dry Gin bat ekoizten ari da, edozein britainiarrek zoratuko lukeena. Neguan bisitatzen baduzu, saiatu abenduan Gabonetako azokara eta Norvegiako Gabonetako jakietara joaten. Baina uda ere harrigarria da. Kanpoan eseri, tokiko garagardoarekin ingurune harrigarria hartu eta munduko edozein lekutan izango dituzun itsaski freskoenak gozatu ».

Istorio honen bertsio bat 2020ko maiatzeko Bidaia + Aisia aldizkarian agertu zen lehenengo aldiz Bergen on My Mind izenburupean.