Inperio baten hazia. Gordon Ramsay Taldeak 33 jatetxe ditu mundu osoan, eta sukaldaria Emmy izendatutako telebista izar eta ekoizlea da. Bere marka bereziki indartsua da Strip-en, oreka lortzen baitu (agian inork baino hobeto) sukaldaritzako buruzagiaren eta showman argiaren artean. Bere karamelu esne itsaskorra nahikoa aberatsa da zirrara gisa hartzeko, baina Hell's Kitchen ez da parke tematiko bat. Berritasun batean bildutako jatetxe bikaina da.

Ramsay goia joaten da Las Vegasen benetako ontzi-zerrendako ospearekin batera.

Gaur egun munduko edozein lekutan dagoen foodie hiririk lehiakorrena da. Eta entretenimendu aldetik, inoiz ez du merezi duen errespetua lortzen ... Tresnak hemen daude, produktua hemen dago, talentua hemen dago, Ramsay-k dio, inoiz ere zalantzarik gabea. Onenak bakarrik irauten dute.

Lotutakoak: Nola aurkitu Las Vegaserako Hegaldi Merkeak

Pixka bat bihurria sentitzen da Infernuko Sukaldeko enbragea industria gereziondoekin. Baina suposatzen dut gure momentua dela oraintxe bertan.

Gure zorrotz dio. Ramsay arraio egomaniako bat dela pentsatzen dutenak harrituta geratuko lirateke bere taldearen inguruan jarraitzen entzutean, eta apala eta oinarrian dagoela esaten entzutean. Badaki zaleek ikuskizunetik ateratako jakiak bilatuko dituztela - otarrain risottoa, zartagin mokadunak eta Wellie gaiztoa - beraz, Jennifer Murphy-k, Hell's Kitchen zuzendaritzako sukaldari exekutiboak, egindako original batekin batera erakusten ditu.

Urrezko erremolatxa ketuak, frisée eta paperezko kumquat gurpilak geruzan daude aneta, menda, tipulina, pistatxo granola eta ozpin ozpin baltsamiko zuri beldurrarekin jogurt tartean. Murphyren ehundura eta zapore bikainek Ramsay-ren Wellington dekadentearen aurka egiten dute, prosciutto, perretxiko duxelles eta gozogintza barruan labean egindako filet mignon burukotea. Infernuko Sukaldeko tripulatzaileentzako zorionez, ezinezkoa den jaki hau markatuta dute, Ramsay-k kamerara bota ez dituen ehunka ale bota baititu. (Bere errekorra 243 metro ingurukoa dela uste du.)

Wagyu albondigak eta izokin kurruskaria exekutatzen dituzte talde gorri eta urdinen uniformeekin, aginduak deituz eta Bai, sukaldariak Ramsay-ren erretratuaren ondoan platerak zorrotz egiaztatzen. Gonbidatuak ongi etorria ematen die atondoan dagoen bideo horman, kamiseta kamutsak Hell & apos; Sukaldeko irabazleen galeria baten ondoan daude. Sukaldetik ateratako bi chef mahaik lehen lerroko eserlekuak eskaintzen dituzte kostu gehigarririk gabe, nahiz eta Louie Maione zuzendari nagusiak eskaera handia dutela esan. Antzerkia edozein mahaietara eraman daiteke scampi flambé-rekin edo, agian, anana carpaccio izotz lehorrak eskainitako laino ilun batean zerbitzatzen da. Zerbitzariek gonbidatuak platora garraiatzen laguntzen dute ikuskizuneko elementuak espazio osoan keinuka eginez.

Strip ez da erreferentzia sotilengatik ezaguna, baina Jeffrey Beers International diseinu taldeak iltzatu egin zuen. Sukalde irekiaren mosaiko hormek infernu urdinak eta gorriak banatzen dituzte. Panel digitalek suaren oihartzuna dute eta sardexkak ugariak dira, bai lanabesetan, laserrez ebakitako partizioetan edo markako zitrikoen azaletan. Baina xehetasun horiek plater batean espeziak bezala jo ohi dira, batez ere nabaritzen saiatzen zarenean. Estudioko argiak ere denborazko eta nahiko cool sentitzen diren osotasunean urtzen dira.

Janaria izarra den bitartean, Las Vegasek bere edaria maite du eta intxaurrez, marmolez eta atzera argiztatutako onixaz egindako HK-ren 25 metroko tabernak ohoratzen du. Ingelesezko bulbo arraroetatik hasi eta Stone IPA esklusiboaraino, menuak aukera zabala du eta loraldiak Pete Gomezen koktel berezietan pilatzen dira. Rum Donkey-k (Ramsay barb maite bati keinua eginez) Cruzan upel bakarra falernum pikantearekin, azukre marroiarekin eta jengibre garagardoarekin nahasten du eta Nobu beteranoak fruta pasionalarekin du sutan, obvi. Gordon-en oharrak gin edari batekin eta fortune cookie batekin ezkontzen dira, fortuna Union Jack-en iraina da, esaterako: Nire amonak hori baino hobeto egin dezake eta hilda dago.

Ramsay-k oso serio hartzen ditu bere lan asko, baina ez berak. Gizonak benetako keinua du begian, batez ere bere seme-alabei eta bere tripulazioari buruz ari denean. Berak eta Wilsonek lotura dute eta horrek ahotsa lurrean izatea errazten dio, galdetu aurretik txuleta jakin bat frogatu nahi duela jakiteko.

Aukera handia hartu zidan. Prest ez nengoen posizioan jarri ninduen; Ezagutzen nuen eta berak bazekien. Horrela funtzionatzen dut hobeto. Nire itxaropena nire buruaren gainetik badago, gogor joango naiz denbora guztian ... Konfiantza handia dugu. Badaki berarekin nire familia baino leialagoa naizela. Nire familiak ere badaki hori, Wilsonek irribarrez.

Perfekzioa emateko itxaropenarekin aztertzen ditu bere mugimenduak, baina Chefek hobetzeko modu nahasgarria du.

Ez du maiz sukaldatzen, dio Wilsonek, baina egiten duenean mundu guztiak uste duen bezain ona da.

Bere talentua eta lanaren etika Caesars Entertainment-ekin lankidetzan aritzea ekarri zuen sei urte eta zortzi jatetxetan: bost Las Vegasen eta laster hiru izango dira Ekialdeko kostaldean, Gordon Ramsay Steak uda honetan ireki baitu Atlantic City-ko Harrah-n. Gordon Ramsay sukaldaritzako talentu handienetako bat dela esan du Bob Morse Caesars Entertainment ostalaritzako presidenteak mezu elektroniko batean. Gordonek xehetasunekiko arreta, grina eta perfekzioa bilatzea bere izaeraz eta profesionaltasunaz mintzo dira. Gordon eta bere taldea bikotekide izugarriak dira.

Horregatik, su artifizialak eta patinatzaile akrobatikoak bildu ziren inaugurazio gau handirako. Larruan, Ramsay alfonbra gorrian dago besoak gurutzatuta. Klasikoa. Zaleekin eta besarkadekin ospatzen du 17. denboraldiko azken laukoa Murphyko sukaldari nagusi gisa lan egiteko lehian.

Jangelan beteta dagoen lekuan, Ramsay-k mikrofonoa hartzen du eskerrak emateko bira eta botoa emateko: ondasun higiezin onenak eta herrialdeko edozein lekutan onena eman ondoren, agintzen dizuet orain jatetxe izugarri onenetako bat emango dudala planeta.

Bere liluragabeko xarma funtsezkoa da bere irisgarritasunerako, pertsonalki eta Strip bildumako platerean. Wilson-ek dio Hell's Kitchen taldeak premium aukera gehiago gehitu nahi dituela, hala nola, kabiarra zerbitzua eta A5 mailako behi haragia, menua guztiei zuzenduta dago. Espaloitik atera eta trufa arancini lor dezakezu 12 dolarren truke Innis eta Gunn haritzekin 8,50 dolarren truke. Edo Gomezen hamaikakoak (14 eta 16 dolar) jan ditzakezu 125 lagunentzako adin lehorreko bi lagunentzako.

Hiri hau berezia da berarentzat, Ramsayk dioenez, eta maisutasunez baliatu du bere poz-pozik dagoen eredua.

Murphy-k beste pisu handientzat lan egin du, besteak beste, Michael Mina, Joël Robuchon eta Jean-Georges Vongerichten. Oraindik ere, txundituta dago. Inoiz ez dut ikusi Gordon Ramsay-ren esperientzia edo efektua edo deitu nahi diozun bezalako ezer ... Bere maila batean dago.

Ramsayk ez zuen inolako kolperik ematen nola iritsi zen. 51 urte dituela gogoratu du Parisen Guy Savoy-rako linean zegoela, 22 urte besterik ez zituen frantsesez hegaldiekin. Hoberenak koskorrak hartu zituen, eta Las Vegas sukaldaritzako jolasleku bihurtzen ikusi zituen. Beraz, bere gaztelua eraiki zuen harean eta odolez gogor lan egiten zutenekin bete zuen. Garrantzitsua da hori itzultzea, dio.

Mazza zaharra bezalakoa izan naiz. Guy-ri, Alain-i, Joël-i, Thomas-i, Jean-Georges-i eta - nire jainkoa - buruak behera jarri nizkion lapurretako zati txiki guztiak lapurtu nizkion, dio Ramsay-k. Oso pozik nengoen haien hegalean sartuta. Badakizu, eserita zegoen lehertzeko zain. Eta orain lehertzen ari naiz.