Jantokiarekin eta edariekin lotutako ohiturak eta praktikak denboran eta lekuan zehar garatzen dira. Janariak entregatu eta eramateko otordu landuek gero eta ospea handiagoa zuten pandemiak jatetxeak itxi aurretik ere. Beganikoa, begetarianoa, paleo eta zero karbohidratoak bezalako dieta estiloak nagusitzen ari dira herrialdeko zenbait lekutan. Koktelak proiektu konplexu bilakatu dira, dozena bat osagai dituztenak - aldaketa handia, highball, scotch eta soda sinpleen eta iraganeko ronaren eta kokearen aldaketa handia. Jantokiarekin eta edariarekin lotutako ohitura asko gustatzen zaio - hamaiketakoa - Italian duela zenbait ehun urte sortu zen, eta gaur egun mundu osoko hainbat modutan jarraitzen du.

Aperitiboa edaria da, normalean ardoa edo koktel misto arina, lanaldiaren amaieran bazkari txiki batekin lagundua, afariaren atarikoa izan nahi duena. Italian, normalean afaria AEBetan baino beranduago jaten denez, aperitiboaren eguneko ordu tipikoa arratsaldeko 19: 00ak bitartean izaten da. Edaria eta horrekin batera mokadua gosea pizteko eta otordurako eszenatokia izan nahi dute; beraz, edariak belar, mingots edo txinpartatsuak izaten dira. Urruneko harremana egon litekeen arren, aperitiboa ez da ordu zoriontsua bezalakoa, normalean 16: 00etatik 18: 00etara; bertan edariak deskontatuta daude eta janaria ugaria da, maiz afariaren lekua hartuz.

'Ezin da aperitiboaren hasierarako data hautatzea, baina 1700eko hamarkadaren amaieran hasi zen esperientzia soziala da', esan du Giammario Villa Los Angeleseko ardo eta janari hezitzaileak. Bidaia + Aisia .

Antonio Benedetto Carpano torinoko destilatzaileari 1786an vermuta sortu zuen, aperitibo asko edaten duena, ardo gotortua hainbat belar aromatiko eta espeziekin nahastuz. Villaren arabera, Piamonteko bertako belar ugariek, bere ardogintzako tradizioarekin konbinatuta, ia modu naturalean vermutaren alkimia sortu zuten.

Ondoren, ingurune sozialerako kafetegia etorri zen, jendea elkartu zen bertako produktuekin gozatzeko, besteak beste, ondutako haragiak eta gaztak vermut basoarekin batera lan egunaren amaieran. Italian, aperitibo jendetza plazan, osterian edo kafetegian biltzen da, eta eskualde ezberdinek edari ugari hartu dute eboluzionatu ahala.

1860an, Gaspare Camparik bere izen bereko edari gorri eta mingotsa sortu zuen, soda urarekin aperitibo gisa edo Negroni eta Americano bezalako kokteletan. Errezeta zehatza Campari sekretua izaten jarraitzen du, baina osagaiak belar mingotsak, landare aromatikoak eta fruta alkohol eta uretan daude.

Garai berean, Alessandro Martini eta Luigi Rossik belarrak, karamelu naturala, landare aromatikoak eta belar landareak konbinatu zituzten beren lehen vermuta sortzeko. Martini & Rossi Rosso. Haien jatorrizko errezeta, 150 urte baino gehiago aldatu gabe, oso zaindutako sekretua da. Gaur egun Martini & Rossi produktuek vermut ugari eta ardo apardun ugari dituzte. Beren lerroan sartu berriena da Basatia , aperitibo vermuta, kolore bizia eta zitrikoen oharrak dituena.

Oro har, aperitibo edariak mingotsak, belarrak eta alkohol gutxi izaten dituzte. Vermutak eta beste ardo batzuk, gero eta ezagunagoa den prosecco bezalako txinpartak barne, maiz eskatzen dira. Zapore mingotsek gosea suspertzen dutela uste da eta janari arinek jantokirako interesa edo irekitasuna sortzen dute, hortik datorkio aperitibo hitza. irekia , Latinez 'irekia'. Villa-k nabarmendu zuen aperitibo pintxo asko frijituak edo koipetsuak direla gazta, prosciutto eta mortadela bezalakoak, beraz, ardo apardunak ahosabaien garbiketarako aproposa dira.