Ramen japoniarra AEBetako sukaldaritzako joera beroenetako bat izan daiteke, baina Japonian berriro Italiako sukaldaritza da. Jendea arrain gordinaz nekatzen denean? Italiara jotzen dute. Nazio osoan (ez bakarrik Tokio, Kyoto eta Osaka bezalako hiri handietan), Italian zaudela pentsarazten dizuten janaria ezagutuko duzu, baina bertako osagaiekin egina dago eta japoniarrek justifikatzen duten xehetasunetarako arreta eskaintzen dute. ospetsua.

Hau ez da gimmick edo pasatzen fantasia. Jendeak eskertzen du jaten ari dena eta Italiako eskualdeko sukaldaritzei buruzko ezagutza sakona du. Eta ez dira Japonian liluratzen dituzten leku txikiak edo pizzeriak soilik —Tokioko goi mailako jatetxeak, esaterako— Zilarra ere , Gozamena , eta Bulgariera , eta Kiotoko leku finduak bezalakoak Labea , Scorpione eta Il Ghiottone-k frogatzen dute Japonian goza dezakezun italiar janaria Italian aurkitzen duzunarekin lehiatzen dela (Japoniak arrain, itsaski eta barazki kalitatezko hornidura aldarrikatzen du, baita bere sukaldarien artean labana trebeak izatea ere).

Bi sukaldariek elementu komun asko partekatzen dituzte, batez ere urtaroan eta sinpletasunean. Hemen, Italiako janaria Japonian ikusteko aukerak.

Tokion, pizza Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) mundu osoko tartekin lehia daiteke Susumu Kakinuma sukaldari fanatikoak bi pastel bakarrik egiten dituelako, Margherita eta marinara, japoniar mozzarella erabiliz. eta gaueko debozioa, nonpareil.

Pizza taberna , Mandarin Oriental pelutxarraren 38. solairuan, sushi taberna bat bezala diseinatuta dago. Gonbidatuak aulkietan (edo mahaietan) esertzen dira eta Daniele Cason italiarraren ikuskaritzapean egindako hainbat pastel (Bufala klasikoa gustatzen zaigu) gozatu ahal izango dute.

Kiotok ongi etorria egin du Merkatua , pizzeria berri eta zirraragarria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Hemen, Chihiro Togo sukaldaria pastel bikainak eta entsalada bikainak egiten ari da.

Yamanaka iturri termalen herri txiki eta ospetsuan, kale txiki batean, bilatu trattoria Nekazariari (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Koji Sakamoto sukaldaria, Japonian italiar janaria prestatzen duten sukaldari japoniar asko bezala, Italian trebatu zen. Mestren lan egin zuen, Veneziatik kanpora, eta bere pasta karramarroarekin izarra da eta egiazko jatorria du.

Urrun samarrean Sado uhartea , herrialdeko seigarren handiena, izeneko tokian jan nuen Aji-Sai , Japoniako eta Italiako menuak dituena. Hemen ikusi nuen japoniarrek sukaldaritza hori zenbateraino hartu duten: jendeak bere pizza palilloekin jan zuen.

• NYC eta Japoniaren arteko lotura goxoa sortzen duten 12 jatetxe
• 20 Hotel zirraragarri 2015eko udan radarrean
• 2015ean bidaiatzeko lekurik onenak