Jaten dugunak eragin handia du planetako osasuna . Zorionez, bada Kyle Lee, 29 urteko Alaskako arrantzalea bezalako jendea, gure jangelako mahaietan plater iraunkorragoak emateko hemen.

'Ba al zenekien basa harrapatutako arrain asko prozesatzaile, banatzaile, handizkari eta saltzaileetatik igarotzen direla azkenean kontsumitzailearengana iritsi arte', dio Lee-k. 'Itsaski freskoa merezi dugu, produktua manipulatzen duen jende gutxiago eta Alaskako izokina [Lee konpainiak] bitartekari guztiak kentzen ditu arrantzaleen atarira joateko. & Apos; '

Lee kirol arrantzan hazi zen Kenai ibaia uda guztietan aitarekin batera uretan egoteko maitasuna sortzen zuen. Unibertsitatean ikasten ari zela, arrantzako bizitza komertzialaren lehen gustua izan zuen, non izokinaren kalitateari loturarik ez zuen aitortu estatuetan eta nire izozkailuan zer zegoen berriro. Alaska . '

Beraz, ikertzen hasi zen basak harrapatutako Alaskako itsaskiak freskoagoak emateko prozesua lokazten duten gehigarri guztiak gabe emateko modu hobea aurkitzeko.

'Colorado Colorado Springs Unibertsitateko finantza titulua lortu ondoren, erabaki bat hartu nuen: lan eskaintza onartu eta korporazio munduan sartu edo arrantzan jarraitu. Banekien bulegoren batean lana aurki dezakedala nonbait, baina munduko zenbait tokitan Alaskako gune ederrenetan eta ikusi ezinetan arrantzatzeko aukera bizitzan behin egoteko aukera izan zen ', dio.

2015ean, arrantza itsasontzi komertziala erosi eta hasi zuen Alaska Salmon Company , docketik zuzenean egindako izokinari esker, etxeko sukaldariek eta itsaski zaleek bestela jantoki finkoetako establezimenduetan soilik aurki ditzakezun izokina aurrez eska dezakete.

Leek argi utzi nahi duen arren, arrantza guztiak ez direla berdinak, jendeari beti eskatzen dio Alaskan erosten saiatzea. '[Alaskako] arrantza dira urrezko estandarra benetako iraunkortasun praktiketan. Izokinari dagokionez, bizkaitarrek guretzako bizimodu bat baino zerbait gehiago da. Gure tradizioetan oso errotuta dago ', dio. 'Landa-komunitate asko urteko izokinaren araberakoak dira urtean proteina-iturri bakarra eskuratzeko, eta horregatik Alaska da bere konstituzioan arrantza iraunkorra duen estatu bakarra. '

Enpresak, ohartarazi duenez, pauso zorrotzak ezarri zituen arraina ahalik eta gutxien manipulatzeko 'ama naturak hala nahi zuen bezala' mantentzeko. Bidean, Lee-k bitartekari trakets horietako 7-10 kendu zituen, hau da, kontsumitzaileek dastatze freskoago bat eta jakintza iturrietatik datozen erregai fosil gutxiagorekin eta baita ordaindutako langileengandik ere.

'Espero dugu jendeak etxean itsaski gehiago prestatzeko konfiantza izatea inspiratzea eta gardentasuna eta hezkuntza eskaintzen jarraituko dugu gure arrantzari eta itsaskiei buruz, eta noski, errezeta goxoagoak', dio. Bere akzioak prestatzeko bere modurik gogokoenari dagokionez, Lee-k gordinena dela dio.

'Gordinik jaten duzunean, umami zaporea gehiago lortzen duzu. Copper River King izokina erregeen erregea deitzen da arrazoia dela eta. Ahoan urtzen da eta zapore profila zoragarria da ', dio. 'Sukaldatzen dudanean, nahiko gustura nago ongailuarekin, izokinak jada hainbeste zapore baitu bere kabuz, eta ez dut inolako maskara nahi. Denbora dudanean, gustuko dut hemendik aurrerako askaria prestatzea ».

Eskuratu zure izokina eta ikasi enpresen inguruko informazio gehiago iraunkortasun ahaleginak hemen .