Egun epel batean ostraka batzuk zapuztea gustatuko litzaizuke ardo zuri kopa eskuan duzula. Edo agian lehen hitzordu batean (itxuraz ' afrodisiakoa ,' azken finean!). Hala ere, ba al zenekien jaten ari zaren ostra horiek benetan direla bizirik ahoan sartzen dituzunean? Zalantzarik gabe, ez nuelako. Badirudi orain ezin dudala burutik kendu pentsamendu hori. BIZIRIK daude eta irensten ari naiz.

Hala ere, sinetsi edo ez, benetan ona gauza. Horren ondorioz, ostrak bizirik egon behar dira jaten ari garenean gaixotu ez daitezen (horrek afrodisiako gauza sexy guztia hondatuko luke).

Zergatik daude bizirik ostra gordinak jaten dituzunean?

'Ostrak gordinik uzten dituzunean, bizirik daude edo zerbitzatu aurretik hil berriak edo uzkurtuta daude; horregatik, askotan izotzetan ikusten dituzu', dio Alex Lewisek, RD, LDN dietistak. Oinarriak . Horrek jaten duenean freskoak direla ziurtatzen du, beraz, zapore profil egokia, ehundura eta mantenugaien dentsitatea mantentzen dute. Horrek hobeto dastatzen ditu eta hobeto digeritzen dituzte.

'Elikagaien segurtasuna ere bermatzen du', dio. 'Ostra gordin hilek arrisku handiagoa dute zure osasunean eragin negatiboa izan dezaketen birus eta bakterioekin kutsatzeko, nahiz eta arrisku orokorra nahiko txikia den', dio. Txikia edo ez, horregatik dira bizirik edo hil berriak, salbu egoteko.

Bizirik dauden eta hildako gordinek arriskuak dakartzate, hala dio. Ikerketen arabera ostra gordinak (batez ere hildako gordinak) bakteria arriskutsu batzuk eraman ditzakete ( vibrio vulnificus) bigarren mailako efektuekin, hala nola beherakoa eta botaka ', dio. Ostra gordinak jatea aukeratzerakoan infekzio arrisku handiagoa duzu, beraz, kontuz ibili.

Badira birusak eta metal astunak bezalako beste kutsatzaile eta kutsatzaile batzuk ere, horrek arrisku handiagoa sor dezake gordinak egosita baino gehiago aukeratzerakoan ere. Berak dioenez, 'kutsadura mota honen arriskuak prebalentzia txikiagoa izaten du elikagaiek eragindako beste gaixotasun batzuek baino (salmonellak oilaskoarekin kutsatzea bezalakoak)', beraz, ez zaitez hemen flipatzen.

Ostra erosteko eta sukaldatzeko aholkuak

Lehenik eta behin, ez erosi edo erabili sukaldatu gabeko ostrak oskola dagoeneko irekita edo kaltetuta dagoenean, horrek esan nahi baitu hilda dagoela, dio, hori ez da nahi duzuna, gaixotu egin baitaiteke. Eta 'ez itzazu jendez gainezka lapiko batean, batzuk egosita egon daitezkeelako', dio, eta horrek sukaldaritza desorekatuaren kutsadura sor dezake.

Egiaztatu beti sukaldea ere irekitzen duenean. 'Oskola sukaldaritzan irekitzen ez bada, onena ostra baztertzea da', dio.

Beheko lerroa

Ostrak mantenugai-iturri bikaina dira, zinka eta potasioa bezalakoak, eta jatetxeetan edo etxean aukera bikaina izan daitezke. Pastan ondo funtzionatzen dute, zopak eta gisatuak , plantxan marinatuta eta askoz gehiago. Hala ere, ez dituzu hilda jaten. Ez utzi bizirik daudela pentsatzeak beldurrik ematen ez duzula gehiago jaten!

'Egokiena, aukeratu ostra kozinatuak edo izan astunak ostra gordinak jaten (jan baino lehen bizirik daudela edo hil berriak direla ziurtatuz) eta ulertu arrisku bat dagoela', dio.