Côte d & apos; Azur hitzek, bidaiari gehienentzat, buruko irudi multzo bereizgarria sortzen dute. Rosé hondartza batean. Eguzkiak musukatutako Brigitte Bardot motaz betetako diskotekak. Arratsalde mardulak Cap d & apos; Antibes itsasontzi batean igarotzen igarotzen. Baina bada eskualde honetan alde bat La Croisette-ko izar-boteretik urrunago ezin litekeena, hau da, Canneseko palmondoez betetako pasealeku ospetsu hori. Hemen behera udan dabiltzan familia frantsesek ondo dakite fatxada distiratsua nola alboratu, hondartza sekretuak, pinu usaineko itsaslabarreko ibilaldiak eta probentziar janari sinplea baina ikusgarria bilatzen. Atzerriko bisitarientzat, ordea, azken hamarkadetan, gutxienez, zailagoa suertatu da Frantziako Riviera ibaiaren alde jatorragoa aurkitzea.
Hôtel Les Roches Rouges, berriro ireki berri den estazio deigarria, Cannes eta Saint-Tropez arteko erdialdeko itsaslabarretan sartuta, benetako Côte d & apos; Azur bizitzea pixka bat erraztea du helburu. Orain dela oso gutxi arte, hotel hau zure tokian egon zinen ez zuen nahi Proventzian lo egin. Bi izarreko leku hondatua, mende erdialdeko Frantziako ibilbide makurragoetan itsatsita zegoen, eta ez modu berri eta klasikoan. Baina poliester-guztia ere ez bada ere, jabetzak gauza batzuk zituen. Hasteko: kokapena. Les Roches Rouges Rivierako bihotz turkesan dago, St-Raphaël portuko herritik gertu dagoen sarrera lasai baten gainean kokatuta. Hotelak Massive de l & apos; Estérel erreserbako harkaitz gorrien izena du - aldamenean dagoen 79.000 hektareako mendialdeko basamortua. La Corniche d & apos; Or izeneko errepidea zeharkatuz iritsiko zara edo Golden Coastal Path, Frantziako ibilbide eszenikoenen artean dagoena. Eta hotela beti egon da paisaiarekin sinkronizatuta, itsaslabar baxu batean kokatua, itsasora jaisten diren bezeroen gelak dituena.
Hala ere, duela pare bat urte arte, bere zorteak arrokatsuak ziren. Orduan, salbatzaile bat etorri zen 42 urteko Valéry Grégo, Les Hôtels d & apos; en Haut frantziar boutique-hoteleko katearen sortzailea, itxuraz nekez. Grégo Pigaleko urpekaritza tabernetan hondartzan lo egitea baino askoz ere erosoago egongo balitz bezala itxura duen beltzez jantzitako paristar mota da. Baina inguruko etxebizitzak bilatzen ari zela, harrituta geratu zen: 'Lekua aztertzera etorri nintzenean bi izarreko hotel hau ikusi nuen eta alferrikako eguna zela pentsatu nuen', aitortu du Grégo-k. - Orduan, atea ireki nuen eta bam . Ibiltzen zara eta benetan sentitzen duzula sentitzen duzu urtean ura. ' Mediterraneoko ikuspegia Hôtel Les Roches Rouges-eko gela batetik. Benoit Linero / Les Roches Rouges Hotelaren eskaintza
Grégo-k Les Roches Rouges erosi zuen eta bost izarreko bertsio berritzea eman zion, joan den maiatzean 50 logelako hotela berriro ireki zuen. Estazio bat sortu nahi zuen, non gonbidatuek distira kendu eta Proventziak izan zezakeen moduan bizitzeko. Beraz, eraikinaren mende erdialdeko aurrealdea eta erdialdea jarri zituen, zorutik sabairako leihoak eta lerro zuzenak eta luzeak paleta zuri guztiekin eta Eileen Grey modernistak eragin zuen Transat aulkiak bezalako altzari ikonikoak azpimarratuz. Igerileku ernamuindua - itsaslabar arrokatsuan kokatutako eta elikatutako arroa Mediterraneo itsasoko urak - miraria da. Aterki baten azpian irakurtzen igarotako arratsaldea igaro ondoren, igerilekuko mutilek pastis garrafak banatzen zizkidaten eguzkitakoei eta olatuak arroken kontra zipriztindu zituztenean, ez nuen inoiz alde egin nahi izan.
Grégo hotelaren historiarekin eta inguruarekin lotura gehien bilatu zuen modua bertako janari klasikoa azpimarratuz izan zen. Bere inspirazioa 1963ko errezeta liburua izan zen Provenzal etxeko sukaldaritza tradizionala René Jouveau poetaren eskutik. Ez da hainbeste sukaldaritza liburu bat, jendeak Proventzian bizi eta jan ohi zuen arte liburu bat bezalakoa da, eta gaur egun ere tarteka egiten du. 'Hoteleko errezeta guztiak liburu horretatik ateratzea nahi nuen', azaldu du Grégok. Egonaldian ospatu nituen probentziar plater tradizionalen artean, besteak beste, erromero eztiarekin egindako arratoi eredugarri batetik, aioli bikain bikaina, edo itsaski eta barazki gordinak menton limoiekin girotutako maionesa fresko baratxuriarekin. Sukaldean nire maitea ere eskaintzen zen blea pastela , Suitzako zerbako pastela-quiche bat maiz mahaspasekin iltzatuta zerbitzatzen da baina hemen forma zaporetsuan aurkezten da, pinudi txigortuekin osatua.
Eta hoteleko hondartzako jatetxean ere aurkitu nuen, harrituta, izeneko zopa mota bat aigo boulido, Frantzian menuetan gutxitan ikusten dena. Antzinako probentziar espezialitatea da, platera uretan prestatutako baratxuriz eta basa belarrez osatuta dago, ondoren oliba olioz bustitako eguneko ogiarekin hornituta. Oinarri itxurazko salda engainagarri hau (bere izena 'ur egosia' da) hain da biziki arimagarria eta elikagarria, tokiko esamoldea sortu du: ' aigo boulido sauvo la vido, 'edo, ur egosiak bizitza salbatzen du. Azkenaldian, ordea, iluna bihurtu da, hau da, Provenzal sukaldaritza tradizionalaren maitaleak (Richard Olney bezalako sukaldaritza liburu ikonikoek defendatzen duten modukoa). Lulu & apos; probentziar taula edo Mireille Johnston Eguzkiaren sukaldaritza ) normalean etxean sukaldatzearekin konformatu behar dira - nik bezala - Frantzia hegoaldeko benetako zaporeak dastatu nahi badituzte. Platera lurrezko ontzi handi batean zegoen, hain erakargarria zenez, mahai batzuetako emakumea etorri zen zer jaten nuen galdetzeko. Zer zen azaldu nuenean - ura baratxuriekin eta erramu hostoekin isuritako atzoko baguette xerren gainean - ez dirudi konbentzituta zegoenik. Nahikoa bidezkoa dela esan nion, baina Côte d & # 39; Azur bezalako irudiarekin obsesionatuta dagoen leku batean, itxura engainagarria izan daitekeela gogoratzea merezi du.
The Frantziako Riviera ez zen beti helmuga esklusiboa izan. Historikoki, kostaldeko tarte landa eta txiro bat bezala ezagutzen zen, bizilagunek olibak, ahuntzak eta sareak saltzen bizitzen irabazten zuten. Gero, XIX. Mendearen bukaeran - Belle Époque-ren egunsentian - trenbidea iritsi zen, Parisetik eta Londresetik takoi oneko bisitariak ekarriz klima goxoen bila. Victoria erregina Riviera aldean oporretan sartzeko hasierakoen artean zegoen eta, 1930eko hamarkadan, Donibane Garazi-ko pinudun itsaslabarrak aristokraziarentzako udako etxebizitza gisa eraikitako txalet handiekin josita zeuden.