Gelditu. Janari mexikarra dela uste duzun frijitu eta gazta estalitako topikoetatik aldendu. Sukaldaritza nazionaleko beste potentzia batzuek bezala, Mexikok eskualdeko sukaldaritzako bilduma aberatsa eta harrigarri anitza eskaintzen du, bertako osagaietan eta tradizioetan inspiratuta. Arizonak Mexikoko Sonora estatuarekin duen mugak eskualdeko janari erosoak ugaritzea eragin zuen XX. Mendean, takoak eta tamalak eta babarrun freskatuak. Azken hamarkadan, ordea, sukaldari berritzaileen uzta batek Scottsdale-ko jatetxe mexikarrak erreskatatu ditu aho-aho mugatu honetatik, eta Oaxaca, Puebla eta Baja eskualdeko jakiak aurkeztu eta berriro imajinatu ditu. Phoenix eremuak ehunka jatetxe mexikar ditu, eta tradizionalenetako asko Scottsdaldetik kanpo daude. Jarraian nabarmendutako jatetxeetako sukaldariek benetakotasuna eta kalitatea nahasten ahalegintzen dira eta lente garaikide batetik iragazi. Zerrenda onenek eztabaida piztuko dutela ziurtatzen du (batez ere Arizonako janari mexikarrari dagokionez), baina otordu bikaina agintzen dizut leku horietako edozeinetan.

Erregina auzoa

Ganadutegia

Richard Sandoval sukaldariak aldizka irabazten ditu Mexikoko sukaldaritzako goi mailako prestakuntzagatik: amuarraina plantxan Poblano kremarekin, otarrain takoak eta oilaskoa pistatxo sator batean. 200 tekilatik gora aurkituko dituzu tabernan, gaueko artisauen dastatzeak barne, hego-mendebaldean izugarri maite duen espiritua sakonago ezagutuko dutenak.

Misioa

Los Hats Cafe & Cantina

Azucena Tovar jabeak Mexikoko Erdiko sustraietatik abiatzen da menu jator eta goxoa osatzeko. Arinagoa den zerbait lortzeko, probatu pikondo eta panela gazta entsalada eta izokina mango pico de gallorekin. Bertako biztanleek patio atsegina eta haragi brasatuak maite dituzte, txerriki carnitasak eta arkume adobo minak bezalakoak.

Barrutia

Mexiko Hiriko kaleko janariek Jose Garces-en Iron Chef-en aldaketa egin dute Scottsdale-ko postuan. Eskuz margotutako Dia de los Muertos garezurrak, mahai distiratsuak eta kolore ausarteko ereduek atzeko plano bizia eskaintzen dute plater txiki eta tako berritzaileen bilduma asebetetzeko. Goiztiarrek jatetxearen gosari herrikoian sartu beharko lukete.