Baltimoreko kanpoaldean, gupidagabeengandik kilometro laurdenera aizu eta ba-dump Estatu Batuetako Interstate 95ekoa, Chesapeake badiako eguzkiaren distirak berotzen duen izkinako mahai lasaia da. Lau ordu igarota New York hiritik Charleston-era (South Carolina) jaioterrira bidaiatzeko, Nick-eko Fish House-ra sartu ginen errepideko janaririk onena lortzeko: Malpeques-eko plater izoztuak, puntu urdinak eta lepo txikiak.

Normalean, 11 ordutan I-95 bonbardatzen dugu bi geldialdirekin: bata Richmond-eko (Virginia) Sally Bell-en sukaldean bazkaltzeko eta bigarrena barbakoa afaltzeko Fuller-en, Lumberton-en, Ipar Carolinan. Oraingoan, bidaia egun batzutan luzatzea erabaki genuen, gogokoenetara jotzea, baina esperientziadun lagun gehiagoren artean bildu genituen toki berri batzuk ere handitzea.

Duela urte batzuk aurkitu genuen estatuaren zoriontasunaren gakoa zenbait gauza ziur aurkitzea dela (tokiko jatetxeek Nick & apos; s eta ondo kudeatutako hotel independente bat edo bi), kate ezagunek bezain komenigarriak (edo ia) bezain komenigarriak (edo ia) bezain egokiak direnak sentitu benetako komunitate batean sartu bazina bezala. Estatu arteko edozein maratoitan, aurrera egiteko mugimendua areagotu egiten da janariak eta inflexioak (Nick zerbitzariak Baltimoreko 'hon' bat irristatzen utzi zigun gure agindua hartu zuenean) paisaia aldatzen jarraitzen dutenean.

Horrelako geldialdiak ere berreskuragarriak dira: traktore-atoiak eta auto-ilarak zaindu egiten dira nolabait onargarriak direla zure bizitzako karramarro pastelik onenetako bat arnastu berri duzunean —horixe da Nick-en egin genuen ostra bikainen ondoren eta klasikoaren aurretik Baltimore pit-behi ogitartekoa.

Richmondera doan asfalto ibaira batu gara berriro. Washington, D.C. eta bertako trafikoak itotako aldiriak hegoalderantz zeharkatzen dituen 160 kilometroko tarte hau kritikoa izan daiteke: egokiena 2 ordu eta erdiko iraupena du, baina puntako garaiak izugarriak dira. Bidaia honetan, itsasoratu egin ginen, bonus bat, hurrengo geldialdia, Sally Bell-en Sukaldea (erosketarako soilik den okindegia), berehala ixten baita lau ordutan. Aurretik deitu genuen ogitartekoen eskaerak egiteko; beste muturreko azukre tiradera Mason-Dixon lerroa gurutzatu genuen lehenengo seinalea zen.

I-95etik milia batera baino gutxiagora, Sally Bell-ek Hegoaldeko ogi, pastel eta pastel mota guztiak prestatzen ditu, baina kartoizko bazkari kutxa zuriak daude, harakin-katearekin lotuta, bertako jendea lerrokatuta dutenak. 10 sakon eguerdian.

Ogitarteko goxoak aukeratzeaz gain (gazta edo urdaiazpiko gailetak dira onenak) eta dozena bat cupcake mota baino gehiago, kutxa bakoitza apioa duten patata entsalada, cheddar gazta gaileta eta deabruarekin hornituta dago. arrautza argizaria paper bihurritu batean. Mamie Eisenhower, bere senarrak duela 50 urte estatu arteko sisteman hasi zena, harro egongo litzateke.

Normalean, autopistara itzultzen ginen, baina bidaia honetan Richmond-eko Jefferson hotelera jo genuen, I-95etik zenbait bloketara. Hotel handiko porte cochère, 1992an mairuaren berpizkundearen gainerako eraikinarekin batera zaharberrituta, buztan gorriko berokiak dituzten autoak biltzen ditu. Gure ibilbidea zaldutako gure jantziak zaintzen zituzten, 1969ko Dodge bat. Super Bee gihar autoa, brontzezko flasha distiratsua, lasterketa lodiak eta kromozko gurpilak. Zack gure lagunari kendu genion, Manhattan Classic Car Club zuzentzen laguntzen baitu. Super Bee-k igortzen duen burrunba santuak mehatxutsua dirudi, baina izotz-hausle bihurtu zen eta lurralde ezezaguneko gidariei laguntza eman zien.

Hurrengo goizean, Jefferson hautsean utzi genuen, munduaren gainean sentituta - ezin hobeto deskantsatuta, 75 $ dolarreko depositu osoa eta 165 kilometro inguru gure artean eta eguerdiko hitzordua Ava Gardnerrekin. Pantaila izarra (badakizu, Sinatraren bigarren emaztea, Mickey Rooneyren lehenengoa, Oinutsik gabeko kontesa ?) Smithfield, Ipar Carolinatik igo zen (11.702 biztanle). Bere jaioterriaren museoa zati berdinak garbi, errespetuz eta arnasestuka daude. Ava gaztearen 1941eko pantailako probak, baserritik atera berriak, kamerarentzat izugarrizko mugimenduak, bakarrik merezi du sarreraren prezioa, baina halaxe dira 33 Magritte moduko olio erretratatuek Holandako zaletu obsesio batek margotutakoak ere.

Smithfield-etik autobidearen ekialdean kilometro batzuk besterik ez daude Hinnant Family Vineyards, agian Maine-tik Miami-ra doan upategi bakarra I-95ean seinale ofizialak dituena, eta beste arrazoi bat eguzkitan dagoen Ipar Carolinako tarte hau pit stop egiteko aukeratzeko. Hinnantsek 35 urte baino gehiago daramatza Hegoaldeko muskadina mahats maiteak hazten kotoizko soroen artean. 2001ean, altzairu herdoilgaitzezko deposituak jarri zituzten eta hortik ardo serioa egiten hasi ziren; gu bezalako hegoaldekoek udako azken arratsaldetan gustuko dituzten ardo fox-freskoak eta erdi gozoak (eta beste batzuek Europa eta vinifera kentzen zituzten. mahatsa, kontuan hartu swill). Enborra kasu pare batekin kargatu genuen, tartean ondoko nekazari batek frutaz gain kargatuta aurkitu zuen marrubi ardo goxoa barne.

Momentu honetara amorosoak ginen (eta gutako bat —ez zen gidaria— marrubizko ardoarengandik apur bat apur bat zegoen), beraz, Lumberton, Ipar Carolinara joan ginen lasterka, beste ordu eta erdira. Barbakoa juntura batzuek txerriki salteatua bakarrik ematea nahiko dute, baina Fuller eta Delora Locklearrek Fuller-en Old Fashioned BBQ-n egindako bufeta lerroa Hegoaldeko plateren benetako bira handia da. Bai, oso txerriki ketua eta xehatua dute, Ipar Carolinako erara, piper gorriko ozpinarekin, baina beste guztia ere eskaintzen dute, idi isatsak eta oilaskoa & apos; n & apos; dumplings gurina babarrunak eta krema artoa. Haien chitlin braisedak, funkyrik gabekoak eta piper gozoak, probatzen dituztenak dira zure lehenengo aldia bada, eta plater batzuk, arto pastel lauak, kurruskariak eta gurintsuak bezalakoak, Lumbee tribukoak dira, txoko honetakoak. Hegoaldekoa.

Digestibo toniko bat lortzeko, 20 kilometro egin genituen mugatik hegoaldera, Mexikoko gaiaren tranpa turistikoa eta su artifizialen enporioa Ipar Carolina-Hego Carolina mugan. Pedro maskotaren estatua izugarria dago, Pedro, aparkalekuaren buru. Komunak garbiak baino gutxiago daude eta bertara joateko joera izango genuke, komisarioak Blenheim Ginger Ale benetan jengibrea eta minak saltzen dituelako salbu. Gasa botilan dago inguruan eta hiru zapore besterik ez ditu: Diet, Hot eta Not As Hot. Koktel izugarriak egiten ditu bourbonarekin nahastuta, eta maiz gelditzen gara gure hornidura osatzeko.

Autopistatik ordu erdi eskasera Florentziako (Hego Carolina) hiria dago, Ambrias Garden Manor etxea. Pee Dee State Farmers Market fidagarriari heldu diogu kakahuete egosietarako (probatu lehendabizi gaziak ez direla gehiegi ziurtatzeko), amarako loreontzi bat eta bertako eztia. Orduan, jaurerrira igo ginen, kakahueteen maskorrak irekitako autoaren atetik isuri ziren eta lasaitasuneko bi ikono jaso zituzten, Ella Frazier eta bere senarra, David, duela hiru urte B&B hau ireki zutenak.

Kornutxoa eta kamelia zuhaiztiaren inguruan eraman gintuzten, eta orduan atarian sorginkeria bat jarri genuen, arnasa hartu genuen eta Hegoaldea sentitu genuen berriro. Sentsazio ezaguna da Hego Karolinan hazi ziren elkarrengandik 50 kilometro aldera, baina batxilergoa amaitu eta gutxira New Yorkera joan ziren Fraziersentzat. Ez ziren ezagutu 1981. urtera arte, Davidek, Harlem mertzeriak, soineko batzuk saldu zizkion Elari. 2003an, Hego Karolinara itzuli ziren, Arts and Crafts garaiko jauregia zaharberritu zuten eta bertako gelak amonaren txintxo argitsuekin apaindu zituzten.

Florentziako hirurogei kilometro hegoaldera, I-95 Summertonetik gertu dagoen Marion lakua zeharkatzen duen zubi baxu eta luzea ia etxera iritsi garen seinale da. Udako egunik beroenetan, urak paludismo zingira baten itxura izan dezake, baina tenperatura jaisten denean, berriro ere laku bat da, altzifreekin eraztunduta eta arrantzalez josita. Bidaia honetan haiekin elkartuko ginela erabaki genuen eta txalupa bat erreserbatu genuen Jack & Creek Creek Marina-n 102. irteeratik bi kilometrora.

Goiza ezin hobea izan zen arrantzarako, gainetik inguratzen ari ziren arrano arrantzaleak ikusita. Auskalo, ez genuen harrapakin, baxu edo katu bat harrapatu, baina noraezean egotea, sakoneretatik sortzen diren zuhaitzen gerizpean, nahikoa garaipena izan zen. Ez dago 80 mph-ko bertigoaren aurkako antidoto hoberik ordubete baino gehiagoko galdaketa baino.

Uretara iritsita, barbakoa egiteko gogoa piztu genuen berriro, eta Sweatman-ek, ordu erdi inguru hegoaldera, barbakoa juntatzeko estilo arraroa da. Sweatman-ek txerri osoetatik ateratako txerrikia egiten du, funtzio alde batzuk eskaintzen ditu eta ez beste asko. Barbakoa zaleen artean ospetsua da, egurraren ketutako haragiari ematen dioten arretagatik. Hainbeste lan egiten dutenez, ostiralean eta larunbatean bakarrik irekitzen dira, eta haien funtzionamendu orduak gu bezalako zaleen oroitzapenetan grabatuak daude.

Beraz, nolabaiteko txantxa krudela iruditu zitzaigun Sweatman-era bildu ginenean eta eskuz idatzitako seinale bat aurkitu genuenean: ITXITA FAMILIAREN EZKONTZARAKO. Ez du axola. Charleston 45 minutu eskasera zegoen, eta azkenean gelditu ginenean, amarekin ganbak eta granatxoak bazkaltzeko garaiz iritsi ginen amarekin gure tokiko gogokoenetako batean, Hominy Grill-en. Inoiz ez dugu hutsik egiten luzea amaitzean errepide bidaia ospakizuneko jai batekin, harridura puntu gisa, segurtasunez egindako lanaren brindisa eta noraino iritsi garen gogorarazteko.

Matt Lee eta Ted Lee T + L editoreak dira. Lee Bros. Southern Cookbook (W. W. Norton) urrian aterako da.

NON EGON

Jefferson hotela
101 W. Franklin St., Richmond, Va .; 800 / 424-8014 edo 804 / 788-8000; www.jeffersonhotel.com ; bikoitza 285 dolarretik.

Ambrias Garden Manor
111 Kuker St., Florentzia, S.C .; 866 / 412-2632 edo 843 / 661-6060; www.ambriasgardenmanor.com ; 135 $ -tik bikoitza.

NON JAN

Nick Arrain Etxea
2600 isolatzaile doktorea, Baltimore, Md .; 410 / 347-4123; bazkaria bi $ 45.

Sally Bell-en sukaldea
708 W. Grace St., Richmond, Va .; 804 / 644-2838; bazkaria 13 dolarreko bi.

Hinnant Family Mahastiak
826 Pine Level – Micro Rd., Pine Level, N.C .; 919 / 965-3350.

Older BBQ zaharra
3201 N. Roberts Ave., Lumberton, N.C .; 910 / 738-8694; afaria bi $ 17.

Mugaren hegoaldea
Hamer, S.C .; 843 / 774-2411.

Pee Dee State Farmers Market
2513 W. Lucas St., Florentzia, S.C .; 843 / 665-5154.

Sweatman & Bar-b-que
Rte. 453, Holly Hill, S.C .; afaria bi $ 16.

Hominy erretegia
207 Rutledge Ave., Charleston, S.C .; 843 / 937-0930; afaria 40 dolarreko bi.

ZER EGIN

Ava Gardner museoa
325 E. Market St., Smithfield, NC; 919 / 934-5830.

Jack & # 8217; s Creek Marina
2226 Jack & s; Creek Rd., Summerton, S.C .; 803 / 478-2793; itsasontzien alokairua 35 $ -tik aurrera.

Jefferson hotela

Richmond-eko hotel ezagunena, 1895eko Arte Ederretako jabetza arkupeak eta erlojuaren dorrea dituena, erdiguneko bihotzean kokatua.

Jack's Creek Marina

Ava Gardner museoa

Sweatman's Bar-b-que

Pee Dee State Farmers Market

55 hektareako erakarpen honek mendeko ukuilu gorri ikoniko bat dauka, zeramikari aktiboen estudioa gordetzen duena, hainbat zeramika ikusgai, pecan sukaldea eta kafetegia. Egurrezko kabinako opari-dendak estatuako artikuluak, soropileko apaingarriak eta kontserbak ditu, eta ondoko lorategiek eta negutegiek landare tropikalak eta loreak erosteko. Baina erakargarri nagusia 45.000 metro koadroko nekazariaren estalpea da, produktu freskoetarako eta lorezaintzako salgaietarako sarbide errazarekin; herritar askok hemen sasoiko artikuluak erosten dituzte kalabazak eta sandiak. Pee Dee-k ere hegoaldeko Landare eta Lore Jaialdia bezalako hainbat jaialdi antolatzen ditu apirilero. Sarrera eta aparkalekua doan.

Mugaren hegoaldea

Fullerreko Old Fashioned BBQ

Hinnant Family Mahastiak

Sally Bell-en sukaldea

I-95etik milia batera baino gutxiagora, Sally Bell-ek Hegoaldeko ogi, pastel eta pastel mota guztiak prestatzen ditu, baina kartoizko bazkari kutxa zuriak daude, harakin-katearekin lotuta, bertako jendea lerrokatuta dutenak. 10 sakon eguerdian. Ogitarteko goxoak aukeratzeaz gain (gazta edo urdaiazpiko gailetak dira onenak) eta dozena bat cupcake mota baino gehiago, kutxa bakoitza apioa duten patata entsalada, cheddar gazta gaileta eta deabruarekin hornituta dago. arrautza argizaria paper bihurritu batean. Mamie Eisenhower, bere senarrak duela 50 urte estatu arteko sisteman hasi zena, harro egongo litzateke.

Nick's Fish House

Ambrias Garden Manor

Interstataletik minutu batzuetara kokatuta, 1920ko hamarkadako Victorian jauregi honek erakargarritasun erromantikoa du lorez osatutako loreei esker, kolore anitzeko kameliak dituena, atariko zabu eta mahai eserlekutik ikus daitezkeena. Aukeratu koloretako gaietako hiru gela, gorria, urdina eta arrosa gela, ohea eta leiho tratamenduak dituztenak. Bisitariek klasikoki apaindutako gainerako etxera sarbidea ere badute, besteak beste, saloi bat, jantoki formala, gosaltzeko gunea eta egongela tximiniekin. Hegoaldeko estiloko gosari osoa sartzen da egonaldian.

Hominy erretegia

Robert Stehling sukaldaria agian ez da Lowcountry tokikoa, baina 'highrise' gailetak eta gosaltzeko ganbak Nana-k egiten zituen bezain autentikoak dira, eta esne-esne krepak sagar astigarraren almibarrarekin eta pecan gurinarekin lotzen dira. Hominy Grill-ek Hegoaldeko hiri dotore honetako barruti berrian dagoen Rutledge etorbidearen izkinan 1996. urteaz geroztik Dixie-ko mahaikideei asko eskaintzen die. Eskualdeko beste brunch espezialitate batzuk BLT berde frijitua edo karramarro zopa dira. Eta ezin dituzu hegoaldeko xarma dosi berdinak dituzten zerbitzariek botatako te gozoaren pitxerrak gainditu.

Alde onenak: Saltxitxa saltsa eta gazta granatak.

• Matt Leeren eskutik
• Ted Lee-ren eskutik