LasVegas oso ezaguna da antzinako eskola zaharreko saltsa gorri ugari dituelako. Jatetxe horietan, negozioak negoziatu dira eta informazioa trukatu da marinara ibaietan eta Barolo botiletan; filmak filmatu dira (ia gauza bera egiten ari den jendea da protagonista); eta hamarkadetan zehar mezenasen sekretuak serenatu, isuri eta zaindu dituzten txokolatariak eta tabernariak oraindik ere lanean ari dira. Espektroaren beste muturrean, ordea, hiriak herrialdeko jatetxe italiarrik berrienak eta dotoreenak ere baditu, Italiako kostaldeko uretan eta horietan igeri egiten duten gauzetan pentsatzeko modua birdefinitzen ari diren lekuak. Las Vegaseko bost jatetxe italiar onenak aukeratzea, beraz, ia ezinezkoa da. Baina bereziena aukeratzea? Hori ez da hain zaila. Bilatzen ari zaren ala ez Agurrak -Estilo giroa, punta-puntako sukaldaritza, beste herrialde batera otordu bakarrean garraiatzeko aukera edo sukaldari ospetsuak, herri honek estaltzen zaitu.
Pieroren sukaldaritza italiarra
Piero's gangster eta maite dutenentzako gune garrantzitsua da Tony The Ant Spilotro duela hiru hamarkada osso buco-ra hona etortzen hasi zenetik. Orain dela urte batzuk, Mafia Cops ospetsua, Lucchese familiaren enpleguko NYPD detektibe talde bat atxilotu zuten hemen; tartean, Martin Scorsesek zuhurki alokatu zuen artikulazioa jatetxeko eszenak filmatzeko kasinoa . Baina badago jatetxe ikoniko eta autonomo honen arrazoia: Bill Clinton, Prince eta The Rolling Stones bezalako argiak bisitatzea, baita entzute handiko jendea ere: zure jatetxea jan dezakezu txahal bizia eta linguina txirlekin hemen bakean.
Bartolotta Itsas Jatetxea
Paul Bartolotta sukaldariaren jauregia Mediterraneotik eta Adriatikoetatik modu iraunkorrean arrantzatutako gauza guztietarako astero tona itsaski baino gehiagotan (mikro txiparekin freskotasuna jarraitzeko). Duela gutxi egin den aurpegi berriari esker (zortzi urte besterik ez ondoren) giro freskoa, konbibitzailea eta informalagoa eman zaio; urrezko hostoetako arrainak atariko kriseilutik zintzilik daude eta hormak argi izpi trikolorez margotuta daude. Afaldu atzealdeko aintziraren inguruko kabana batean eta saiatu zaitez ziur Siziliako antxoak antxoekin (Siziliako anberjacka, radicchio eta antxoa saltsa), eta Abruzzo estiloko arrain salda (Abruzzi estiloko itsaski gisatua). Edo Bartolottaren Gran Menu di Mare-rako ospakizuna, itsaski festa bikaina, familia estilokoa.
B&B Jatetxea
Mario Batali Powerhouse bikoteak eta Joe Bastianich-ek konbinazio irabazlea dela baino gehiago frogatu dute, eta pop rock hipsterrekin tangoa dantzatzen duen amona italiarraren arima harrapatu nahi duen proiektu honek ederki funtzionatzen du. Inork ez du Batali bezalako klasikorik egiten, eta hemen espero zenituzkeen plater rustiko eta oparo guztiak aurkituko dituzu, besteak beste, etxeko orkxetia arkume saltxitxarekin eta fusilli Berkshire Pork ragu-rekin. Hemengo menuak abioiaren eskualde guztietako probak egiteko aukera ematen du; belarrekin eta mihiluarekin plantxan egindako branzino oso freskoa du, Mediterraneoa atzeko atetik gera liteke.
Scarpetta Cosmopolitan filmean
Bai, badakigu: Toronto, New York, Miami eta Beverly Hills-en Scarpettaren postuak daude. Baina pomodoro sinadura mitikoa da arrazoi batengatik, eta benetan jan behar zenuke indulgentziaren hiriburuan. Cosmopolitan barruko jantoki luze eta erosoa Scott Conant sukaldariaren haurtzaroko gogokoenekin topo egiten duen Italiako sukaldaritzako sukaldaritza probatzeko leku atseginenetako bat da; Plater oso arinak (buztan beroa eta atun susci trufekin) eta erosotasunerako prestatutako janariak gustatzen zaizkit, guancialez bildutako txahal solomoa bezalakoak. Eta benetan, ez galdu espageti pomodoro hori. Agintzen dut, merezi du prezioak.
Sinatra Wynn-en
Steve Wynn-ek Frank Sinatra lagunari jantoki bikaineko omenaldia sortzea erabaki zuen Encore-n Wynn Las Vegas-en, eta zorionez, leku honek justizia egiten dio Ol ’Blue Eyes-i. Abeslariaren antzinako argazkiek jantoki ziztrinaren paretak dituzte; menuak Theo Schoenegger sukaldariaren italiar plater klasikoen riff modernoak eskaintzen ditu (lehenago Los Angeleseko Patinakoa). Leku garraiatzailea da, batez ere izarren azpian tximinia erosoen artean afaltzen baduzu.