Lexington Kentuckyko Kentuckyko gauza ugariengatik da ezaguna. Bourbon herrialdeko hiriburu ez ofiziala da (ez da gutxi munduko burbonaren% 95 ekoizten duen estatu batean), eta bere burua aldarrikatzen duen Munduko Zaldien Hiriburua, 300.000 biztanle baino gehiago ekin dituena.

Baina Hegoaldeko hainbeste hiritan bezala, Lexington-ek ere errotuta ditu hain maiz kontatzen ez diren etorkinen janari istorioak. Bidaia + Aisia duela gutxi Dan Wu sukaldariarekin hitz egin du, hiriko sukaldaritzako ebanjelari egoiliarra eta jatetxe berriaren atzean dagoen buru nagusiarekin Ramen atomikoa , hiriko sukaldaritza ondare aberats eta anitza zalea dena.

Zenbait kalkuluren arabera, Lexington-eko 5 jatetxeetatik batek japoniar janaria eskaintzen du - eta jende gehienak ados dago fabrika bakar batekin hasi zela. 1986an, estatuak Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. inguruko Georgetown-en eraikitzeko eskaintza irabazi zuen. Lanpostu berriekin batera Toyota-k Aichi prefekturan duen Toyota egoitza nagusiko zuzendariak eta espezialistak etorri ziren. Eta 6.700 kilometrora, 14 orduko hegaldia eta kultur leizea, Japoniako etorkinek etxearen zati txiki bat sortu zuten moda klasikoan: janariaren bidez.

Tachibana , Japoniako jabetzako lehen jatetxe japoniarra, duela 25 urte inguru ireki zen estetika arkitektoniko tradizionalarekin eta negozio bidaiarien gozamenerako diseinatutako menuarekin.

Wu Lexingtonera joan zen Toyota-rekin batera. Wuxin (Txina) jaioa, zortzi urterekin emigratu zuen AEBetara bere familiarekin, azkenean Kentucky-n 1986an lehorreratu zen. Orduan, hego-erdialdeko batez besteko zure herria zen. Gauzak geldo gertatzen ziren. Kultura poliki etorri zen, esan zion T + L-ri. Kentuckyko Unibertsitatean parte hartu ondoren, Wu goi mailako sukaldaritzako paisaia gehiagoren bila joan zen. Bizi zen San Frantzisko - bertan benetako ramenak aurkitu nituen - eta New Yorken egon nintzen denbora igaro ondoren bederatzi urte geroago etxera itzuli aurretik. Han topatutakoarekin hunkituta zegoen.

Itzuli nintzenean, latindar populazio askoz ere handiagoa zen hemen, eta hego asiar gehiago, esan zuen Wu-k. Benetako Sichuan txinatar janaria, benetako barbakoa korearra, benetako janari japoniarra Lexingtonen aurkitu nituen. AEBetako janari etorkinen mugimenduek eta permutazioek interesa zutenez, bere jaioterriko sukaldaritza eszena oso gogotsu bilakatu zenez, bere irratsaioa eta Erdialdeko Kentuckyko janariari buruzko podcasta sortu zituen. Sukaldaritzako Ebanjelaria - 2014an.

Wu-k dioenez, etorkinen komunitateen hazkundearen tokiko eraginak sukaldaritza eszena inoiz baino zirraragarriagoa bihurtu du: lehen, Lexington-eko janaririk onenari buruz galdetuz gero, jatetxe kontinente garestien eta neketsuen zerrenda lortuko zenuen. Baina batez ere azken lau urteetan janari eta edarien eszena benetan lehertu da.

Wu-k eta lexingtoniar askok komunitate ezberdinei egozten diete hiriari bere zaporeak gehituz. AEBetan, munduko sukaldaritza onena dugu munduko sukaldaritza gehien dugulako besterik gabe, esan zuen Wu-k - eta, herrialdeko hainbat hiritan bezala, etorkinen janaria Lexington-en istorioaren zati bat da. Aniztasun horrek sukaldaritzako esperimentazio giroa eragin du, goxoa bezain zirraragarria.

Hiriak beste xarma ugari ditu, noski: destilategi ibilbideak, bluegrass jaialdiak, hegoaldeko sukaldaritza eta izar koktel tabernak. Baina ez ahaztu Bourbon eta oilasko frijituak dirua lortzeko ematen ari diren sukaldaritzako tradizioak. Hona hemen Chef Wu-k hiriko jatetxe eszena aberatsa zuk zeuk ezagutzeko iradokizunak:

Ramen atomikoa

Txinatar-amerikarrak hazten ari nintzela, Asiako sukaldaritzetara jo nuen beti erosotasunerako janari gisa, esan zuen Wu-k. Oroitzapen horiek marrazten ditu bederatzi hilabeteko jatetxe honetan, Lexingtonen lehen janari aretoan kokatuta. Menuak ramen estilo tradizionalak ditu, baina hormaz kanpoko sorkuntza gehiago ere eraiki du CHZBRGR ramen ontzi berezia. Asko pentsatu izan dut benetakotasunaz, esan dio T + L-ri. Ez naiz inolaz ere pertsona tradizionala. Ramen katilu bat egiten dut Hokkaidoko ramen nerd batek esango lukeena ez dela ramena. Baina 'Ugly Delicious' ikusten egon naiz, eta hasieran noizbait Dave Chang-ek 'f *** autentikotasuna' bezalako zerbait esaten du eta horrek nirekin izan zuen oihartzuna.

Panda Sukaldea

Jatetxe honek 20 urte daramatza Sichuaneko jaki tradizionalak eskaintzen eta menua eskualdeko espezialitatez eta hain ezagunak ez diren jakiez osatuta dago. Jatorrizko sukaldaria, Chengdukoa, orain jabea da ', esan du Wu-k. 'Ez da batere amerikatua. Txerri belarriak, behi tendoiak, legezko gauza guztiak.

Tortillería eta Taquería Ramírez

Herriko jendearen zati txiki bat dago 'Mexington' deitzen duena, eta bertan pupusak, botak eta era guztietako gauzak lor ditzakezu. Tako kamioi eta pop-up ezezagun txiki mordoa daude, eta bikainak dira. At Tortillería eta Taquería Ramírez , egunero hutsetik egindako arto tortillak hainbat takotan sartzen dira, pastoretik hasi eta garunak , eta eskuragarri daude soltean erosteko. Laura Patricia Ramírez jabea Guadalajaran jaio zen eta 16 urterekin Kentuckyra joan zen bizitzera; bere jatetxea, Southern Foodways Alliance-ren film labur baten gaia , gaur egun Lexingtonen mexikar komunitatearen oinarrizko elementua da.

Sav’s Parrila

Mamadou Savané, Sav izen berekoa, 1990eko hamarkadaren hasieran Lexingtonera joan zen bizitzera bere emazte Rachelekin batera. Biak Ginean ezagutu ziren, Sav jaio eta hazi zenean (eta amak sukaldatzen irakatsi zion lekuan). Mendebaldeko Afrikako klasikoak zerbitzatzen aritu da kakahuete ahuntzaren antzera fufu-rekin bere jatetxea 2008az geroztik, eta duela gutxi hasi zen bere saltsa beroak saltzen . Campuseko gogokoena dela esan zuen Wu-k. Sav unibertsalki maite da.

Nat’s

Wuk deskribatu zuen hori erdiguneko hangout-a hormako zulo gogokoena baita, bezeroei erosketak egiteko bezeroei Thailandia iparraldeko plater ausartak hornitzen dizkiena. Zutik egoteko gela barruan bakarrik dago, baina erosketarik egiten ez baduzu, zure gozatu ahal izango duzu tom kha kai patio zabalean Nat-ek ondoko pub irlandarrarekin partekatzen du.

Pasta Garajea

The Lexington Pasty Company , exekutatzen duena jatetxe hau , herriko jatetxe guztientzako fideoak egiten ditu (nire ramina barne!), esan zuen Wu-k. Lesme Romero eta Reinaldo Gonzalez jabeek jatetxe azkar eta informal bat sortu nahi zuten, Italiako kaleko janariekiko duten maitasunean inspiratuta, kalitateari uko egin gabe; zure pasta sukalde irekian freskoa ateratzen ikus dezakezu.

GirlsGirlsGirls Burritos

Leku hau bizikleta punk koskorrak diren bi emakumek zuzentzen dute. Burritoak egiten dituzten bi neska zuri dira, baina beraien jarrera eta egiteko modua dute, esan zuen Wu-k. Haien bilgarri bereizgarriak herrian ezagunak dira beren forma bereziagatik: plantxan jartzen dituzte Urrezkoa estiloan, burritoak sakatuz lauak eta kurruskariak izan arte. Herriko tabernetan agertu ondoren, taldeak adreiluzko jatetxea ireki zuen duela aste gutxi.

Yamaguchirenak

Yamaguchiren Sake & Tapas izugarria izan zen duela urte batzuk itxi aurretik. Baina egiten aritu da popup-ak herriko garagardotegietan . Yamaguchi Hidenori, Japoniako jaiotako izakaya izandako sukaldaria, fideodunetan zentratzen ari da bere proiektu nomada berrian, udon dendak ezartzen bertako taberna eta garagardotegiekin lankidetzan. Wu-k iradoki zuenez, laster zabalduko da espazio berria bereganatuko duten zurrumurruak.