Tokiok munduko beste edozein hirik baino jatetxe gehiago ditu Michelin izarrekin, baina jateko esperientzia onenak urrunago egon ohi dira. Batzuei galdetu diegu Japoniako cheerleaders handienak estatuan herrialde osoko jatetxeekin partekatzeko. Hemen, japoniar osagaiak eta otordu xume baina ezin hobeto prestatutako pozaren poza nabarmentzen duten lau gogokoen fidagarriak:
Yuyado Sakamoto - Notoko penintsula
Nancy Singleton Hachisu, egilea Japonia: Cookbook-a
Erreserbatu gela urrutiko honetan onsen ryokan barnealde minimalistengatik eta lur baketsuengatik eta, batez ere, izarreko janariagatik. Yuyado Sakamoto izan liteke gehien wabi-sabi ostatuan Japonian, dio Hachisuk. Shinichiro Sakamotok eta bere emazteak, Mihokok, janari guztia etxean egiten dute, baita ozpinetakoak, kontserbak eta ketutako arraina ere. Soba egunero eskuz botatzen da eta merezi duen errespetuz tratatzen da. Nabarmentzekoa: plater anitzeko gosari japoniarra, egunero ryokan gonbidatuei zerbitzatua. Plater bakoitza engainagarria da, baina zapore bikaina du. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; 160 $ -tik bikoitza.