Urrutiko Iparraldeko taldea destilategian ezagutu nuen abuztuko arratsalde lainotsu batean, urteko lurrunetako bat. Laborantzak urrunago sakondu ziren, lurzoruan lurperatuta, hain beltzak tindatuta zirudien. Ez zegoen bizilagunik begi bistan, ez zibilizazioaren beste zantzu nabarmenik - Reese ez ezik, eraikin nagusiko egurrezko atea lerratzen ninduen harrera egiteko. Swansonek bere kamioian buelta eman zuen minutu bat geroago. Joan den udazkenean Far North-ek landatutako zekalea biltzen ateratzen zen, eta ez zitzaion inporta atsedenaldi (xumea) hartzea erakusteko. Far North Spirits-en eskaintza

Haien instalazioak - Reesek txantxetan Txokolate Fabrika deitzen duena - hutsetik eraiki ziren, gari soro zahar baten gainean. Barruan kobrezko bi alanbre (50 eta 500 litro) daude, birrindutako sukalde bat, aire libreko hartzidura tankeak eta atzeko aldean txukun pilatutako egurrezko upelak. Eraikinak ez du klimaren kontrolik; tenperatura muturreko aldaketek zahartze prozesua laguntzen dute. Pureari esker, zereal beroa usaindua da. Isil-isilik dago ere, ekipamenduen zurrumurrua eta noizean behin Eep-en purrustadak alde batera utzita, izozteak lehenago erreskatatutako katua, bere familia adoptatzailea bezala, Hallock-en jaio eta hazi zena.

Kontzeptua terroir , ardoarekin eta, azkenaldian, kafearekin lotzen dena, artisau destilatzaileen hiztegian sartzen ari da. Nekazaritzako produktuak klima eta hazten diren kulturaren arabera moldatzen dira. Destilatzaile korporatiboek lehengaien hornitzaile erraldoi batzuk erabili ohi dituzte; dena estandarizatzen hasten da, samurra ere bai. Artisautza destilatzaileen artean ere, oso gutxik lantzen dituzte osagaiak. Far North Spirits-en eskaintza

Swanson eta Reese arraza berria dira; sukaldariak bezala, gogor pentsatzen ari dira Hallockeko eta inguruko eskualdeko indargune naturalak nola maximizatu. Swanson-ek haziak landatzen direnean hasitako prozesu osoa kontrolatzen du, kalitatearen eta zaporearen gaineko kontrol estua emanez. Laborantzaren aldaera zehatzak har ditzake, sorta bakoitzeko espeziak txukundu ditzake, ekoizpenean behar izanez gero bere markagailuekin jolastu dezake. Bien bitartean, haien lurra nutrizionalki (eta sentimentalki) aberatsa da, Swansonen birraitona-amonek duela mende bat landatutako larre emankor berberak, Suediako itsasontzi batetik atera berriak.

Zekalea - lehortearekiko erresistentea den alea, batez ere Minnesota eta Eskandinaviako lurzorurako egokia - Far North-ren eskaintzarik zorrotzenen oinarria da. Horiek guztiek izen nordikoak dituzte, pertsonaia zehatzak eta Minnesota ondare berezia dute. Reesek deskribatzen du Konponbidea , beraien lehen gin, argia eta loreduna bezalakoa, Cate Blanchett cashmere jertse batean bezala. Roknar , ezagunenak diren whisky leun izugarriak, Steve McQueen bihurgarriak bihurtzen ditu - mota indartsua eta isila. Far North Spirits-en eskaintza

Bertako jendea hunkituta zegoen Reese eta Swanson atzera egin zutenean, beren asmoen aurrean eszeptikoa bazen. Ipar-mendebaldeko Minnesotaak oso isilak eta pasibo-oldarkorrak direla dio Swansonek. Hauek ziren: 'Hori soinuak desberdinak . ’Hilabete batzuk eta Solveig-en trago batzuk besterik ez ziren behar izan irabazteko. Larunbat arratsaldeetan, Hallockians sartu egiten da Far North-en dastatze aretoa , leundutako barrara kokoteak urki paperezko lastoekin kokatzeko. (Espazioaren edertasuna eta edarien kalitatea kontuan hartuta, prezioak - 6 dolarreko zerbait nahastuta, 3 dolar isurtzeko - izugarri baxuak dira.) Horma batean, kamiseta pila bat dago, galdera sinple batekin inprimatuta. atzera: Zein da zure whisky laboraria?

Bikoteak 100.000 botila bete zuen abuztuan, Mom-and-Pop denda benetan eraginkorra den mugarri nagusia. Banaketa etengabe hazten ari da, Far North-en hazten ari den ospearen ildotik. (Haien salgaiak 1.100 taberna edo likore denda inguru daude nazio osoan, Mendebaldeko Erdialdean eta bi kostaldeetan.) Azken urte naturalean, 23 estatuetako eta sei herrialdetako bisitariak hartu dituzte, Reese-k behar bezala markatzen dituen kokapen urrunetan. biltegian pinboard mapa. Ibiltzen direnek Far North North-ren funtzionamenduaren ibilbide integrala, elkarrizketa xarmangarria eta hiri handiko taberna batean aurkituko zenituzten bezain edariak bezain sofistikatuak saritzen dituzte. Far North Spirits-en eskaintza

Destilategiak kultura-hazkunde xume bat ere eragin du Hallocken bertan, despopulazioa etengabe borrokatzen duen hiria. Artisau garagardotegia ( Revelation Ale Works ) Ipar Urrunetik 18 hilabetera ireki zen, funky kafetegi batekin (Bean and Brush) eta gustuko Airbnb-rekin batera ( Eskandinavia ), Minnesota iparraldeko kanpaleku eta ehiza ugaria onartzen duten aukerak. Hallock-en Main Street Committee-k duela gutxi Minneapolis-en sortutako agentzia bat kontratatu du. Bodega Ltd. , herriko irudia birmoldatzen laguntzeko, hurrengo hamarkadan 100 biztanle berri erakartzeko helburuarekin. (Paisaiaren zabaltasunetik eta Donald Judd-ek Marfa-n (Texas) egindako lanetik inspiratuta, enpresak leloa hartu zuen. Gauzak argiago daude hemen.) Lindsey Evensonek, bere senarrarekin Revelation zuzentzen duenak, Far North iparraldeko aitzindariak deitzen ditu.

Reesek aitortu du marjina geografikoetan bizitza eraikitzeak soinua dela. Zalantzarik gabe, erronka logistikoz beteta dago: langile kualifikatuak aurkitzea, bidalketa kostuak gutxitzea, negu luzeak eta bakartiak jasatea. Egia esan, jabeek (Johny Barbosa destilatzaile laguntzailearekin batera) ordu latzak jartzen zituzten, batzuetan baldintza txarretan, ia guztiak beren kabuz.

Eta akatsa da, Reeseren ustez, 6.000 garagardotegi daudenez 6.000 destilategi egon daitezkeela pentsatzea. Izpirituaren eztanda ikusita, apalategia irabaztea ez da erraza, eta destilatzaile korporatiboek erosketak egin dituzte edo gutxieneko posizioak hartu dituzte etorkizun handiko adingabeetan. Reese-k dioenez, oraintxe bertan Minnesota 30 ginebra daude merkatuan. Ez dago hainbeste gin edale. Urtean Londres , ez dago hainbeste gin edale! Atsedenaldira iritsiko garela uste dut. Far North Spirits-en eskaintza

Oraindik ere, Far North-eko jendea etorkizunaz ziur dago. Eskuetan eta senetan fidatzen dira. Oso lotuta daude Minnesota lurzoru tintazko horrekin. Swanson, baserriko umea, ez da beldurra bere ekipamendua desegiteko eta esperimentatzeko. Beheko lerroan, barrelen gela luzatu nahiko lukete, agian beste fotograma bat gehitu, hartzidoreen tamaina handitu. Duela gutxi Suediako produkzio laguntzailea kontratatu dute; azentu bizarra bezain lodia da. Munduak ikustea nahi dute, Ipar-mendebaldeko Minnesota zerk bereizten duen. Haien proiektua ez da inolaz ere marketin bidezko trukea.

Duela ez asko, Napa Valleyko ardogile batzuek Hallock-en zehar kulunkatu zuten, Far North iparraldeko ale ontzietara okertzen den legarrezko errepidean behera kutsatuz, atzean hautsa botaz. Swansonek ezin zuen sinetsi bide horretatik bidaiatu zutenik. (Napa sutan zegoelako !?) Enologoek Far North Spirits aurkitu zuten mendebaldeko apalategietan eta harrituta gelditu ziren Swanson-ek pertsonalki gerora xurgatuko zuen zekalea zulatu zuela ikustean. Far North Spirits-en eskaintza

Ezerezaren erdian egoteak zure alde lan egin dezakeela dio.

Koktel gela Far North Spirits larunbat guztietan zabalik dago 16: 00etatik 20: 00etara, adierazi ezean. Destilategiak bisita pribatuak ere eskaintzen ditu eskatuta; bisitatzeko, jarri harremanetan beraien webgunearen bidez (f arnorthspirits.com ).