Texas Hill Country-ra iritsi eta gutxira, nire bekatu gogokoenetako bat egiten ikusi nuen: barbakoa gosaltzeko. Medesako Keese-ren Bar-B-Que-ra sartu nintzen - sagastiz inguratutako herri lotan, San Antonio-tik 90 minutura gutxi gorabehera - eta behi brisket tako plater bat eskatu nuen pico de gallo freskoarekin. Isilune zoriontsuan jan nuen, kafetegi txikiko beste mahaikideak ikusi nituen, eta horietako bat ere ez zen alde egiteko presarik agertu. Ondoren, Keeseren alboko patiora sartu nintzen goizeko eguzkia gozatzeko picnic mahaietako batean, azalerak Texaseko banderaren antza izateko margotuta zeuden eta egiaztatu Google Maps ibilbidea egiteko Lost Maples State Natural Area-ra. Baina gelaxkako zerbitzua galdu nuen, beraz, alde egin beharko nuke.

Keesearena utzita, nire asmakizun onena hartu, errei bat hartu eta herritik atera nintzen. Robert Earl Keen-en (Texas country musika kondaira eta Hill Country-ko bizilaguna) musika nire autoaren bozgorailuetatik atera zen. Leiho bat ireki nuen, txandaka mendi oparo eta idor horien gainean zintzilik dagoen aire epela arnastea bere saria dela gogoratuz. Antilopea zirudienari begira jarri nintzen, baina bertako pronghornak izan ziren, Bandera mendatearen inguruko ganadu pista zaharrean mahasti ondoan bazkatzen.

Hill Country-k gordeta du 11 milioi hektarea inguruko eremua San antonio hegoaldean eta Austin iparraldean. Eskualde zabala landa-leku basatia da, eta bere tamainak erronka handiak ditu dena hartzeko. Hiru Connecticuts sartu ditzakezu Hill Country-ra eta oraindik Rhode Islanderako nahikoa leku geratzen zaizu.

Etenik gabeko basamortua alde batera utzita, Hill Country bere herri txikiengatik ere ezaguna da - Fredericksburg germaniar xarmagarria eta Wimberley dira, artistentzako landa-sehaska. Texan kulturak eskualdea elkarrekin lotzen du. Konexioa errazena ikusteko Tex-Mex janaria eta barbakoa Hill Country osoan eta musikaren tentsioetan – countrya, bluesa, folka, Tejano– aurkitu zen bere honky-tonk eta landa-aretoetan entzundakoa.

Luze gabe galdu egin nintzen, eta hori, desatsegina ez zen arren, lotsagarria izan zen, aurretik dozena bat aldiz baino gehiago bisitatu nuela kontuan hartuta. Baina inoiz ez nintzen hemen egon garai honetan. Janaria, kultura eta hotel bikainak ez ezik udazkeneko hostoak ere bila nituen. Bai, udazkeneko koloreak, Texasen: urriaren amaieran eta azaroaren hasieran, eskualdeko poltsiko jakin batzuetako eguraldi baldintzek, batez ere altuera altuagoetan eta ibai eta erreken oheen inguruan, baldintza ematen dute hostoa lurreko teknokoloreetan lehertzeko. Laranja, horia eta gorri distira ugari ikusi nituen nire diskoetan zehar, nahiz eta azkar ikasi nuen koloreak loratzen diren ordua eta lekua aurreikustea, hostoak ehizatzeko Facebook orrialde eta blogen gaia, zientzia zehatza dela.

Hill Country izenak mendikate baten drama agintzen ez duen arren, haran zabalen gaineko ikuspegi altuak zoragarriak dira. Leakey, bidea galdu ondoren igaro nuen herrietako bat, Texasko Suitzako Alpe gisa ezagutzen da. Ikuspiderik garbienak horizonteak irentsi arte ondulatzen diren paisaia infinituenak dira. Proventsa hau al zen gaztelurik gabe? Galdetu nion. Pirinioak gailur baxuagoekin eta txano altuagoekin?

Lotua : 14 udazkeneko bidaia udazkeneko hostorik onena ikusteko - eta askoz gehiago

Muinoez gain, Hill Country harriz jositako lautada, kareharrizko itsaslabarrak, ihintza bustitako basoak eta eguzkia kiskalitako zelaia da. Behin eta berriz, atzera buelta bertikalak ziruditen errepideen bertigoa bizi izan nuen. Aire nabarmen freskoagoen artean egin zuten gandorra, eta errepide ertzetako agintari erraldoiek markatutako haranetan murgildu ziren, sarri eta askotan arriskutsuak ziren uholde sakonerak neurtzen dituztenak.

Zelulen zerbitzua berriro hasi zenean, frenetikoki begiratu nuen norabideak Galdutako Astigarrak Estatuko Naturgunea . Miragarriro, ez nengoen oso urrun. San Antonio-tik 90 milia ipar-mendebaldera eta 2.000 hektarea baino gehiago hartzen dituen parkeak harrera geltoki zabala du, bilatu beharreko arbelen zerrenda batekin. 88 espezie zituen, Acadian euli arrantzaleetatik hasi eta mutur horiak. Goizean egin nuen ibilaldian, kareharrizko arroka zorrotzak eta erdi lehorreko ibaiak zeharkatu nituen, tenperaturan nahikoa aldakuntza eguzkitik botatutako beso batekin eta behatz izoztu batekin urrundu nituen, errekako ur hotzetara irristatzeari esker.

Marble Falls eta Fredericksburg bezalako Hill Country helmugek zirkulazioaren gorakada izaten dute apirilean, bluebonnets eta beste lore basatiak loretan daudenean, baina Lost Maples-en udazkena goi-denboraldia da. Jendetza saihesteko eguerdia baino lehen iristeko abisuei kasu egin nien eta bide bakarretik ia bakardadearekin saritu ninduten. Astigar hosto zilarrezko belarritakoak zeramatzan arrotz batek kolore ertainak direla esan zuen. Horrek herdoila eta gorri leunak ekarri zituen, horia, laranja bizia eta berde zurbila. Astigarrak, haritzak, sumakak eta sikomoroen nahasketa are biziagoa zen arroila hormako marmolezko gris atzeko planoaren aurka.

Robert Carok, Lyndon Baines Johnson biografoak, Hill Countryko jaioterriaren bizitza kontatzen hamarkadak daramatza, behin esan zuen bere gaia ulertzeko oso zaila izango zitzaidala konturatu zen unea Austinetik atera nintzen lehen aldia zela. Mendi Herria. New Yorkeko jaioterria Hill Country hiriko bizitzatik zenbateraino urrun zegoen, eta oraindik ere sentitzen da. Inoiz ez naiz ohitu azpi-sailak haize-errota bakartiek eta orein buztan zuriek ordezkatzen dituzten bizkortasunera.

Nire bidaiaren lehen gaua landa-estalitako kabina batean igaro nuen Camp Comfort , Comfort herrian, gutxi gorabehera San Antoniotik ordubetera. 2014an ireki zen Camp Comfort-ek bere burua lo egiteko gosaria izendatzen du, baina benetan modan dagoen aurrekontua errespetatzen duen landa-erretiroa da, XX. Mendearen hasieran bolatoki bihurtu zen XIX. Mendeko klub soziala dagoen tokian. Garai batean erreiak zeuden leku komun estali bat dago, baita kanpoko eszenatoki bat ere, non kanpamentuak bertako kantautoreek hartzen dituen maiz. Kabinak hein handi batean berreskuratutako egurrez eraikita daude.

Iritsi nintzen arratsaldean, haurrak kanpalekura zihoazen kalean trukatzen edo tratatzen ari ziren. Ibai ertzeko altzifreen hostoak horitzen hasi ziren. Gaua iritsi zenean, Adirondack aulki batean ardoa xurgatu nuen oinak su orro baten ertzean. Begiak eta belarriak pixka bat behar izan ziren berriro kalibratzeko. Hill Country eguneko eguna izugarri argia den bitartean —eguzkia zeru handietatik jausten da— gaua iluntzen da. 20: 00etarako. zerua tinta urdin bat zen eta tenperatura gutxienez 20 gradu jaitsi zen.

Camp Comfort-etik, autora joan nintzen Dos Brisaseko ostatua , Washingtoneko Relais & Châteaux jabetza. Dos Brisas Hill Country-ren ekialdeko ertzetik harago dago, baina hala ere, eskualdeko izpiritua harrapatzen du, eta baso-lurrak inguratzen dituztenak luxuzko ostatuak bezain erakargarriak dira. Udazkenaren zantzu gutxi zeuden, baina errekatxo baten ondoan laranja-gorritutako sikomoroaren adibide aparta aurkitu nuen.

Dos Brisas texanoa da, pertsona aberats baten ganadutegiaren airearekin. Barruko zaldizko zelai erraldoiaren bila etortzen diren Houstoneko jendetza maitatua da. (Ohikoa da gonbidatuak zaldiz zelatatzea, Ralph Lauren iragarki baten moduan jantzita.) Gonbidatuen logelari dagokionez, ordea, aztarna txikia da: bederatzi hacienda eta casitas besterik ez daude, handiak izan arren, gustuz apaindutako alfonbrez eta larruzko altzariak.

Jendea Dos Brisasera etortzeko beste arrazoi bat janaria da. 42 hektareako baserria eta 7.000 metro koadroko negutegia ditu, eta biek sukaldaritza programa bikaina elikatzen dute Zachary Ladwig sukaldari exekutiboak, New Yorkeko Bouley-n trebatu zena. Otorduak jan ditzakezu zure haziendan, nirea jatetxe nagusian hartu nuen arren, muino bateko jauregi bat denaren barruan.

Nire lehen gauean, Houston Astros-ek World Series irabaztera joko bat hurbildu zuen, Meursault botilak partekatzen zituzten Texaseko bikote bikainak zeuden jangela animatuz. Texaseko zuhaixka galeper partzialki hezurtu bat, boudinaz betea, jan nuen, Dos Brisas-ekin lagunduta - kaneloi-babarrun ragoût, txingarretan plantxan, errefautxo arrosak - Ladwig-en sukaldaritza bikainaren Texas azentua sakondu zuten.

Bigarren egunean, lurrean ibili nintzen, batez ere golfeko gurdi elektriko baten eserlekutik, lorategi ekologikoak eta buztinezko tiro eremua zuzentzen. Lorategian bira bat egin nuen Ladwig-ekin, brokolia, aza, azalorea eta kale guztiak uzteko prest erakutsi zizkidan - udazkeneko bisitaren beste onura bat. Bereziki animatu egin zen, oiloak askatasun osoz lotzen ziren snapdragons eta nasturtium oheen ondoan, loreak jangarriak direlarik, lorategiek sukaldaritza nola behartzen duten barazki aurreranzko norabidean azalduz. Texasen, abeltzaintzako mistika oraindik ere nagusi den tokian.

Gau hartan, oilasko azalez aberastutako gurina zartatu nuen gurina esne gaileta beroen gainean. Panko arrautza frijitu bat saltsa fresko, kalabaza eta lore jangarrizko ohean zegoen. Zurekin lan egiten duen sukaldari bat izatea funtsezkoa dela esan du Steve King Dos Brisas Farms-eko zuzendari nagusiak, izerdi orbanaz larru zabaleko kapela zeraman. Landareen hazkuntzako doktorea, sasoiko uztetan inspiratutako menuak idazten laguntzen dio Ladwig-i. Baserria jatetxerako dago, gehitu du Kingek.

Washingtonetik irtetean Brenhametik pasa nintzen bisitatzera Egia Barbakoa , artisau ketutako haragizko artikulazioen belaunaldi berrietako bat, nazio mailako titularrak izan direnak. Egia ostiraletik igandera bakarrik dago zabalik, eta lerroak luzeak dira, beraz, bizitzan behin aukera paregabea izango balitz bezala agindu nuen txingarra ospetsua eta txerriki ketua eskura ateratzeko. Nahikoa izan zen niretzat aurreratzeko gidatzeagatik, Hill Country Blanco herrian zehar bideratu nuen. Blanco ibaiak zeharkatzen du, eta tarteka errepideak bere kareharrizko ertzetatik jarraitzen du. Zuhaitz urdin urdinen zelaiez inguratuta aurkitu nintzen behin eta berriz, udazkenean gorri kolore gorri bihurtzen den belar mordo iraunkor bat, zuhaitzak berde zeuden lekuetan ere.

Hill Countryko parkeek, herri historikoek eta jatetxe informalek ezin hobea egiten dute familiako ihesaldi baterako. Beraz, orain, bidaiaren erdialdera, emaztea eta urtebeteko eta hiru urteko bi semerekin topo egitera nindoala, beheko teklatuan. La Cantera Resort & Spa , Helmuga Hotela, San Antonio inguruan. Estazioa inguruko punturik altuenetako batean kokatuta dago, eta bere proportzioak berez texanoak dira, hau da, handia da: ia 500 gela, bederatzi jatetxe eta taberna, bi golf zelai eta bost igerileku 550 hektareako azaleran banatuta. Ikuspegiak hedapen oparo eta gogorrekoak dira, non Hill Country San Antonio auzoekin bakean bizi den. Lauok familiari egokitutako ekipamenduak aprobetxatzea erabaki genuen eta arratsalde batean La Canterak birjina birjina izatetik erabateko ebanjelari bihurtu nuen.

La Cantera Signature-ren gunea ere bada, Andrew Weissman sukaldariaren jatetxerik berriena, San Antonioko Le Rêve-n bere ospea 2000ko hamarkadaren hasieran sortu zuena. 2009an itxi zen arren, garai hartan adostasunarekin ados nengoen Le Rêve kostaldeko Frantziako jatetxe frantses onenen artean zegoela.

Weissman-ek bere janaria kontatu zidan San Antonion hazi nuena Texaseko osagaiekin eta Frantziako teknikarekin jaten. Gure bazkarian ozpin gordinak piper ozpinekin apainduta zeuden; etxean egindako papardela malgua; eta Hill Country oreinak piper berde saltsarekin estalita. Weissmanen postre gogokoenetako bat kardamomo bat da paleta , San Antonio osoan topatutako latinoamerikar izotzak hartu zituen.

Antzinatasunez jositako jatetxea leihoez betetako eraikin batean kokatzen da, La Cantera txaletetatik mendixkatik behera ibilaldi laburra eginda. Gauean, urrezko argi-iturri lurpetik dirdira ematen du. Bertan, hiritik oso gertu zaudela ahaztu dezakezu, batez ere ikuspegi batekin mahaia lortzen baduzu. Leihoetatik angelu jakin batzuetara begiratuz gero, esan zuen Weissmanek, badirudi Hill Country mendilerroan egon zaitezkeela edo Italian egon zaitezkeela - muino berde eta gogorrak.

Garai batean, Weissman, Frantzian txuletak landu zituena, hegazti arraroa zen Texasko zati honetan. Gaur egun, eskaintzen dituen plazer motak aurki daitezke (Tex-Mex eta barbakoa alternatiba moderno eta asebetegarriak), baita Hill Country-ko landa-herri txikietan ere.

Fredericksburg, La Cantera ordubete iparraldean, inguruko helmugarik ezagunenetakoa da. Bere okindegiek, garagardo lorategiek eta opari dendek XIX. Mendeko kolono alemaniarren aztarna jarraitzen dute, baina Hill Countryren kosmopolitismo gorakorra ere bada. Hemengo klima epela eta eguzkitsua ezin hobea da Cabernet Sauvignon hazteko, beste mahats batzuen artean. Orain Fredericksburg eta bere inguruak 4.0 upategiak, William Chris mahastiak eta Pedernales upategiak bezalako upategi berrietako dastatze gelak daude. Vaudeville bezalako jatetxeek, etxearen altzarien denda eta kafetegia herriko erdialdean, egurrez egindako pizzak, ogitarteko gourmetak eta gauean mundu osoko eragin handiko sarrerak eskaintzen dituzte.

Baina banekien nire seme-alaben leku gogoko berria hau izango zela Hamilton Pool Preserve . Parkea, Fredericksburgetik ordubete inguru ekialdera (eta La Cantera ipar-ekialdetik bi ordu eskasera), 232 hektareako lur babestua dago, erdian jade berdeko igerileku naturala duena. Nire hiru urteko haurrak eroritako hostoak bildu zituen igeriketa zulo bakarrera jaisteko. Ur hotzetan sartu ginen, lur azpiko ibaiaren zati txiki eta agerian, eta igerilekuaren atzeko muturreko ur-jauzien emeki-emeki azpian gelditu ginen. Basoa eta zeru urdina dituen kobazulo batean igeri egitea bezalakoa zen.

Gainontzeko egunetan Hamilton Pool inguruan ibili ginen, Hill Country-k inguruko Austin-en eragin handia baitu. Jester King Brewery-k, Dripping Springs inguruan dagoen hiriaren kanpoaldean, Matthew Odam lagunak, Austin American-Statesman jatetxeko kritikariak, Texasko erdialdeko garagardo onena dela azpimarratzen du. Mateoren gomendioarekin jarraitu genuen, larunbatean igeri egin eta berehala, garagardotegiaren eremuak Texaseko artisau boomaren pastoral ospakizun bihurtuta aurkitu genituen. Picnic mahai luzeak gainezka zeuden, egurra erretzeko labean bihurtutako zaldi-atoian prestatutako pizzak urratzen zituzten jendez gainezka. Ipuruarekin egindako suediar estiloko ale botila bat erosi nuen dastatzeko gelaren kanpoaldeko mahai batean, banjo-bibolin bikoteak jotzen zuen lekutik gertu.

Lotua : Igerileku natural hau Texasen ondoen gordetako sekretua da

Handik disko laburra egin genuen Treat Oak Distilling-era, non eszena berdin gogoangarria zen. Operazioa, Jester King-ena bezala, Hill Country-ko aire zabalean zein garagardogile garagardo eta destilatzaile ekintzaileen klase gorakorraren salgaiak erakusteko sortu zen. Metalezko aldeko ukuilu baten barruan txorroten aurrean eratutako lerroak, batzuk Treat Oak-en garagardoak dituztenak, beste batzuk bere ron, bourbon eta ginarekin egindako koktelak banatzen dituztenak. Beste eraikin batean Ghost Hill jatetxea dago, Texaseko barbako tradizionalaren mugak zabaltzen dituzten leku berrietako bat, kumino-zilantro hummus, limoi-baratxuri barazkiak eta asiar estiloko ordezko saiheskiak ketutako koskor klasikoaz gain.

Treat Oak-en 30 hektarea gehienak garatu gabeko belardi ijezinak dira. Hummus, piper berde gazta, brisketarekin bazkaldu eta txerria haritz ugarietako baten azpian mahaira eraman genuen. Hostoak berdeak ziren oraindik. Geroxeago, paseo bat eman genuen eta urrutian ikusi genituen, laranja eta urre horia orbanak, ezinbestean etortzen den sasoiko aldaketaren zantzuak ere hemen.

Texas Hill herrialdea esploratzen

Asmoa da egun batzuk igarotzea Texasko erdialdeko nekazaritza-lurrak eta larreak, errepidean barbakoa lekuetara joatea eta Fredericksburg bezalako herri historikoak noraezean ibiltzea. Eta bisita azaro hasierarako aurreikusten baduzu, udazkeneko hosto koloretsuak har ditzakezu. Aukeratu nahi duzun ibilbidea edo ibilbidea - Hill Country bizitzeko modurik ez dago. Gogoratu motel joatea.

Bertara iristea

Hill Country eta ia 11 milioi hektarea nabigatzeko modurik onena autoz egitea da. Alokatu bat San Antonio edo Austin-era hegan egin ondoren, eskualdeko atari gisa balio duten hirietara.

Ostatua

Inguruan goi mailako estazio batzuk daude, besteak beste La Cantera Resort & Spa, Helmuga Hotela ($ 209tik bikoitza) , San Antonio inguruan. Bere bost igerilekuekin, bederatzi jatetxe eta tabernekin eta erabat lasaia den giroarekin, aproposa da familientzat: gurasoek Babierge begiratu beharko lukete, sehaskak, jostailuak eta haurrentzako liburuak alokatu ahal izateko zerbitzua. Zita gauerako jatetxe bikaina ere badu: Signature, Andrew Weissmanek zuzentzen duena.

The Dos Brisaseko ostatua (casitas $ 490etik aurrera) , Washingtonen, Austin-etik ekialderantz eta Hill Country-ren mugatik harago dago, baina, dudarik gabe, Texaseko hotelik onena da-eta oso bisitatzea merezi du inguruan bazaude. Zaldi zentro zabala, 7.000 botilako upategia eta lorategi ekologikoak ditu, jatetxe zoragarria hornitzen dutenak, menu begetal ugari dituena (15 letxuga entsalada belar eta loreekin; kaleetan bildutako peekytoe karramarroa) .

Maite dut ere Camp Comfort ($ 205etik bikoitza) , Comfort hirian Cypress Creek-en gainean dagoen kabina bero eta berrituen bilduma, San Antonio ipar-mendebaldera. Jabe atseginak, Phil eta Lisa Jenkins, oso praktikoak eta baliabide bikainak dira.

Glamping-a Texasko txoko honetara iritsi da, eta udazkena une aproposa da propietate berriak probatzeko Walden erretiroak (300 dolarreko karpak) , luxuzko karpak dituena 96 hektareako Johnson City kanpoaldean, Hill Country erdian. Eta Erretiro kolektiboak (500 dolarreko karpak) , New Yorkeko Hudson Valley bezalako tokietan propietateak dituen marka gaztea, joan den udazkenean ireki zen Wimberley inguruan. Karpa ederrek bainugela eta egurrezko suteak dituzte, udazkeneko gau freskoetan ondo etortzen direnak; tokian tokiko ekintzen artean euli arrantza eta tirolina egiten dira.

Jan eta edan

Texaseko parrillada mitikoa da - eta horretarako nire leku gogokoenetako bi dira Keese's Bar-B-Que (13869 TX-16; 830-589-7474), Medina herrian (ez galdu txahal zezena), eta Egia Barbakoa , Brenham-en, Texas Monthly-ko editoreak estatuko onenetariko bat bozkatu zuen. Fredericksburg-en, Ottorena (20 $ eta 52 $ bitarteko sarrerak) herriko alemaniar iraganari keinu egiten dio ahate txitxarro nabarmenarekin eta etxeko egindako saltxitxekin. Vaudeville (16 $ eta 38 $ bitarteko sarrerak) Etxea diseinatzeko erakusleihoak, bistrotarekin, opari sofistikatua islatzen du, hala nola olagarro errea eta trufazko zainzuriekin egindako burrata.

Artisau-garagardoaren panorama ere goraka doa. At Jester King garagardotegia , Austinen kanpoaldean, zuzeneko musika entzun dezakezu upeleko garagardoak bigarren aldiz marrubiekin hartzitutako garagardoak hartuz. 10 bat minutura mendebaldean, Tratatu Haritz Distilazioa 30 hektareako instalazio masiboa da, bere gin, ron eta bourbon propioak ekoizten dituena. Eskatu saiheski batzuk lurrean dagoen Ghost Hill jatetxean.

Jarduerak

Hala ere Galdutako Astigarrak Estatuko Naturgunea , Vanderpool-en, San Antonio-tik ipar-mendebaldera dagoen 90 kilometrora, ez dago Hill Countryren udazkeneko koloreak bizitzeko leku hoberik. Umeekin bidaiatzen baduzu, Hamilton Pool Preserve , Dripping Springs herrian, Austinetik 30 bat kilometrora dagoen mendebaldera, ezinbestekoa da. Baso parke honek igeri egiteko zulo natural ederra du; lineako erreserbak egin behar dira.