Duela gutxi, Beatrix Ost artista, idazle eta moda diseinatzaileak ezezagun perfektuen taldea gonbidatu zuen afaltzera. Ost, izpilikuzko ilea zetazko turbanteetan biltzen duen eta borgoinako ezpainetakoa daraman emakume deigarria, duela gutxi Filigree Suppers-en atzean dagoen taldea ezagutu eta hilero bere pop-up afarietako bat Upper West Side-ko apartamentuan antolatzea onartu zuen. Ekitaldian izena eman zuten 30 gonbidatuek gin koktelak eta coq au vinak dastatu zituzten margolan biziekin, argizarizko eskulturak, adarren kriseiluak eta estilo gotikoko boiseriez beteriko etxe garrantzitsu batean, Wes Andersonek amestu zezakeen espazioa. Aukera arraroa zen oso estilizatutako giroan sartu eta ikono bizia topatzeko.
Filigree Suppers, duela urtebete Brita Olsen eta Elise Metzger aspaldiko lagunek sortua, afariak egin ditu Oderdonk House-n (Ridgewood-eko (New York) lorategi zoragarria duen finka historikoa), Chicagoko Rhine Hall Distillery-n eta Los-eko lore diseinatzaileen estudioan. Angeles. Etorkizuneko jantzi hau afari klub ibiltari talde txiki batekin bat egiten du, bidaia esperientzia bakarrak eskaintzera bideratzen diren gero eta gehiago bideratuta baitaude. Janaria izan daiteke izateko izatearen arrazoia, baina arrakasta beren barnean toki eta helmuga desiragarrietara sarbidea izatea da.
Jendeak janariaren bidez bidaiatzea maite du, dio Jim Denevanek, sukaldaritza jaietan ibiltzeko arbasotzat hartua. Duela hamarkada bat, Denevan Ipar Amerika osoko baserrietan otordu komunak eskaintzen hasi zenean, arrotzekin jatera urruneko lekuetara bidaiatzeko ideia bitxia iruditu zitzaidan. Oso denbora luzea behar izan zuen harrapatzeko, dio. Baina azkenean jendea benetan aktibatuta zegoen eta orain oso jakinmina eta kontzeptu berri horiek guztiak probatzeko prest daude.
Bere konpainiak, Outstanding in the Field, janaria maite duten abenturazaleak erakarri ditu 50 estatu, Europako hainbat herrialdetara eta Brasilera. Aurten Denevanek Asian egiten duen lehen saioa da. Irailaren 4an, Japoniako erdialdeko Fujisan Upategian lehorreratuko da plater anitzeko otordua eskaintzeko inguruko baserrietako jatorria duten arraina, haragia, barazkiak eta aleak, tokiko sake aukeraketa batekin batera. Eszenatokia: familiako estiloko mahai luzea, koshu mahatsondoen ilarak inguratuta (koshu, arrosa larruazaleko mahatsa da, Japonian VIII. Mendetik hazitakoa) Fuji mendiaren magalean.
Egun, ordutegiek kontsumitzen gaituzte, eta Outstanding in the Field bihurtu da lurrarekin eta janaria nondik nora konektatzeko modu berezi hau, dio maiz zaindaria Francey Grund, Kaliforniako marka kudeatzaileak.
Outstanding in the Field egonaldi bukolikoak eskaintzen dituen bitartean eta Filigree Suppers-ek bezeroentzako diseinua duen jendea erakartzen du, Dining Impossible-k luxuzko bila dabiltza.
Dining Impossible-k Kristian Brask Thomsen, bon vivant danimarkarra, munduko sukaldaririk handienak markatze bizkorrean dituela, Dining Impossible-k hiru eguneko janari-bitxikeriak antolatzen ditu Bartzelona, Donostia, Paris, New York eta Chicago bezalako hirietan. Duela sei urte hasi zen Kopenhage-n, eta Brask Thomsen-ek afari informalak antolatzen hasi ziren, Noma, A.O.C. eta Danimarkako jatetxe entzutetsuenetako jantoki pribatuetan afera landuagoetara bilakatu ziren. Bertaratutakoek, askotan atzerritik bidaiatzeko, hiru egun eman zituzten ardo bikainez betetako talde afari luzeekin gozatzen.
Brask Thomsenek dioenez, miliardarioak, artista ospetsuak eta kirol izarrak egon dira, baina baita aurrezpenen zati bat ekitaldietara etortzeko erabili duten pertsonak ere. Ohiko haria gastronomiarako zaletasuna da.
Duela bi urte, Dining Impossible mundu mailan zabaltzen hasi zen. Lehendabizi Bartzelonako sukalde onenetariko batzuetara joaten zen (Albert Adrià-ren Tickets eta El Celler de Roca, adibidez), gero formula errepikatu zuen Europako eta AEBetako hiri nagusietan Martxoan, konpainia are urrunago abiatu zen, Hong Kongera. . Asiako bakanala Frantziako janariarekin hasi zen Amber-en, eta ondoren kantonerazko espezialitateak hiru Michelin izarreko Lung King Heen-en amaitu ziren, Krug aretoan xanpainekin osatutako plater globalen plater globalen dastatze menuarekin. Otorduen artean, arratsaldeko koktelak, gaueko edariak eta kaleko jakien esplorazioa egon ziren Mong Kok auzo bizian.
Hurrengo zerrendan: Sao Paulo eta Lima, Latinoamerikako elikagaien mekak.
Mundua jatetxe bikainen bidez esploratzea zoragarria dela deritzot, eta jende asko ados dago, dio Brask Thomsenek. Hasieran Michelin izarrei eta errekonozimenduei buruzkoa zen, orain aniztasun pixka bat ere erakutsi eta hiri bateko sukaldaritza ADNa aztertu nahi dut.