Mendebaldeko Islandian zehar gidatzea Lur Erdian zehar gidatzearen antzekoa da. Kapela zuriko glaziarren eta nekazaritza-lur berdeen arteko kontraste handiak garagardotegietarako leku paregabea bihurtzen du, baina oso Islandia oso.

Aro Iluna gogora ekarriz, badirudi eskualdeko bertako garagardotegia benetan Erdi Aroko garagardoa egitea dela. Stedji garagardotegia izeneko sasoiko garagardoa ekoizten ari da Balea , ardi-gorotzetan erretako balearen barrabilarekin egina.

Taldearen bira pribatuan probatu nuen, eskaera eskuragarri, familiako jabetzako garagardotegi honetan, 2012az geroztik azukrerik gabeko garagardo naturala sortzen ari den Borgarfjordur herri txikian. Egurrezko dastatze gelara sartu nintzenean, lupulu kutsua eta haragi ketua jo ninduten. Saiatu nintzen urduri eta zalantzan nengoen, baina gustura egongo zela esan zuten: karamelu kutsuak eta ketuzko, ia haragizko zaporea duen atezaina bezala. Etxeko hot dog batekin garbitu nuen, sans balearen barrabilarekin egina.

Munduko garagardo eztabaidagarrienetako bat, islandiar tradizioan murgildutako garagardoa da - eta balearen testikulu erraldoia, 15 eta 18 kilo hain zuzen ere. Lote bakoitzean barrabil bat erabiltzen dute eta trollerako saskibaloi baten tamaina dela diote txantxetan.

Stedji garagardotegiak balearen barrabilak deitzen dituen konpainiaren eskutik jasotzen ditu Hvalur hf . Urtero 150 balea ale ehizatzeko baimena duen Islandiako konpainia bakarra da. Hala ere, animalien eskubideen aldeko ekintzaile askok protesta egin dute garagardo honengatik arriskuan dagoen balea arrunta erabiltzeagatik. Atzerrian dauden ekintzaileengandik mehatxu ugari jaso genituen lehen aldiz hura egiten hasi ginenean, esan zuen Dagbjartur Ariliusson Stedji Brewery-ko jabeak.

Hvalur urtero Thorri jaialdirako prestatzen da, urtarrilean eta otsailean, bertakoek Valhallako Thor eta Odinn bezalako antzinako jainkoak ospatzen dituztenean eta arbasoek egiten zuten janaria jaten dutenean. Marrazo ustela (hartzitua), balearen gantz garratza (sendatua), ahariaren barrabilak eta abar jaten ditugu gure arbasoek jaten zutelako, esan zuen Ariliussonek. Hvalur garagardoa Thorri festarekin primeran uztartzeko diseinatuta dago eta urteko garai horretan islandiarren artean ezaguna da.

Stedjik garagardo pintxo tradizionalekin janda, Islandiako metodo tradizionalak erabiliz ere egiten dute. Sumendi uharte erraldoi honetan ez dago zuhaitzik, beraz, ardi-gorotz lehorra erabiltzen dute baleen barrabila epe luzez erretzeko, garagardoari zapore ketua eta berezia emanez. Gero, lupulu mota berezi batekin, maltar garagarrekin eta munduko ur garbienekin nahasten dute. Gure iturriko ura 600 urte baino gehiago daramatzan glaziar hurbilenetik lortzen dugu; beraz, oso garbia da eta garagardoari nolabaiteko zaporea ematen dio, esan zuen Ariliussonek.

Garagardo prozesuak denbora asko behar du, osasun sailak garagardoa onar dezan sortu duten kalitatea bermatzeko eskuliburua jarraitu behar dutelako. Artisau garagardoa Islandian joera berria bihurtzen ari denez, Stedji-k hiru denboraldi igaro ondoren errezeta hobetzen jarraitzen du.

Kokapenak urrunekoak diren arren, merezi du Reykjaviketik bisitatzea. Gaua lo egin dezakezu inguruan Hotel Húsafell eta gidatu dastaketa gelara haiek daudenean egunero irekita 13: 00etatik aurrera - 17:00. Haien artzain txakurrak agurtu eta dastaketa gelara itzuliko zaituzte. Bost garagardo hegaldi probatu ahal izango dituzte 14 dolarreko truke.