Charles Kuralt kazetari zenak bere garaian behaketa jakintsuak egin zituen. Nire gogokoena? Nazioarteko nabigatzaile batek izarrak erabiltzen dituen moduan hanburgesak erabil ditzakezu herrialde honetan zehar. Kuralt nire urdaileko gizona zen. Bai, errepideko bidaiak egin ditut bidean hanburgesa bat probatu ahal izateko agindutako ibilbideekin. Sasi-begetarianoa berreskuratzen ari naizela, munduko hanburgesarik onenak bilatzen aritu naiz —eta, oro har, sei urte daramatzat nerabezaroan eta 20ko hamarkadaren hasieran haragi gorririk gabe— duela hamar urte baino gehiago ugaztunak sartu nituenetik dietan. Mendian edo bizikletan egun luze baten ondoren hanburgesak baino janari hoberik badago oraindik ez dut aurkitu. Zorionez, Jackson Hole-k hanburgesa ugari ditu aukeran, menuan ez dagoen sekretua barne. (Snake River Grill-ean, hanburgesa bat dagoela jakitea besterik ez dago; zeure burua ikasitakoa dela uste duzu.) Ezer gutxi dagoenetik ibiltzeko, hona hemen bost onenak.

Askatasuna

Liberty Burgerrek okeletatik bisonteetara, indioilarra, barazkiak eta arehi ere ezagutzen ditu beren pastelak. Gainera, primeran prestatzen dituzte eta prezio onean saltzen dituzte. Alboak —frijituak, tipula eraztunak— apartekoak dira. Big O eraztunak haraneko janaririk onena dira: 5 dolar plater batengatik. Gozoak ere badira.

Lokala

Herriko Plazan bertan, Local jatetxeak hanburgesa bat du 20 $ -tik gorako truke. Erantsitako barra eremuan, bertsio murriztua lor dezakezu tokian tokiko behi bera erabiliz $ 10 inguru. Gainera, taberna, U formakoa eta erraldoia, jatetxea baino dibertigarriagoa da.

Snake River parrilla

Snake River Grill herriko jatetxe laudatuena da. Zergatik? Hanburgesa bezalako zerbait sinplea denean ere, xehetasunekin obsesionatzen dira. Zati bat eta zati bat solomoa —eta hemen ibarreko Mead Ranch-ekoak— 10 ontzako hanburgesa Vermonteko cheddar zuriarekin, Wisconsingo sagarrondoaren hirugiharra eta hirugiharra duten patata frijituekin dator.

Teton Pinuak

Country klub erdi-pribatu honek behi behez egindako hirugiharra eta hirugiharra eta gazta aukeratutako hanburgesa tradizionala ditu, baina plantxan egindako solomo irristailuak are hobeak dira. Lortu ertainak-arraroak eta haragia oso samurra dela pentsatuko duzu gurinetik kosk egiten duzula.

Stieglerrena

Normalean ez zara Austriako jatetxe batera hanburgesa bila joaten, baina salbuespena egin hemen. Jatetxe nagusian zerbitzatutako solomoen mozketekin egina, Stiegler’s tabernako hanburgesa (eta tabernan bakarrik; jatetxean ez) Gruyere eta hirugiharrez gainezka dator eta, noski, Kaiser roll batean.