Anthony Bourdainen lehen kopia inprimatuta daukat New Yorkekoa Artikulu, Ez Jan Hau Irakurri aurretik , nire mahaiko tiraderan. Batzuetan ahazten zait hor dagoela, eta beste batzuetan kanpoko disko gogorrek, bidaia liburuxkek edo aparteko akordeak zapaltzen dute. Baina tarteka, lan egiteaz nazkatuta nagoenean, mahaia garbitu eta orrialde koskorrak irakurtzen hasiko naiz. Eta ia berehala, botatzen naute Bourdain-ek esaldiak zizelkatzeko modua , egiazko umoreagatik eta bere hitzak denborazkoak direla eta. Bourdainen lanak berehala engantxatzen nau, eta banekien ere ez nekien galderen erantzunak eskaintzen ditu. Anthony Bourdain-ek idatzitako zati handi batek kultura janariaren bidez bizitzea eta hiri berrietako toki ezezagunak arakatzea defendatzen du. Eta ideia horiek lagundu dute nola bidaiatzen dudan jakiteko.

Bere lan idatzien zalea bazara eta 'Sukaldeko konfidentziala' komatxoen bila zabiltzan, edo partzialagoa zaren ikusteko Pieza ezezagunak , hor dago bere jakinduriaren zati bat jangura guztietara egokitzeko. Bizitzari buruzko 52 Anthony Bourdain aipu hauek zure bidaia horizonteak zabalduko dituzte eta hurrengo bidaian inspiratuko zaituzte.

Anthony Bourdain Bidaia Aurrekontuak

Badirudi zenbat eta leku eta leku gehiago ikusi, orduan eta handiagoa naizela mundua izateko. Zenbat eta gehiago jabetu, orduan eta gehiago konturatzen naiz zein gutxi dakidan, zer toki falta zaizkidan oraindik, zenbat gehiago ikasteko.

Bidaiak aldatu egiten zaitu. Bizitza honetan eta mundu honetan zehar mugitzen zarenean gauzak apur bat aldatzen dituzu, markak uzten dituzu, txikiak izan arren. Eta trukean, bizitzak eta bidaiak arrastoak uzten dizkizu.

'Bidaia esperientziaren parte da - norberaren asmoaren larritasunaren adierazpena. Batek ez du A trena Mekara eramaten ».

Hogeita bi urte badituzu, fisikoki sasoian, ikasteko eta hobeto egoteko gose bazara, bidaiatzeko eskatzen dizuet, ahalik eta urrutien eta ahalik eta zabalen. Lo egin behar baduzu solairuetan. Ezagutu beste jendea nola bizi, jaten eta sukaldatzen duten. Ikasi haiengandik, edonora zoazen.

Zerbait defendatzen badut, mugitu egingo da. Ahal duzun neurrian, ahal duzun neurrian. Ozeanoaz bestaldean, edo, besterik gabe, ibaian zehar. Beste norbaiten zapatetan ibili edo gutxienez janaria jan dezakezun neurrian, guztientzako abantaila da. Ireki burua, jaiki sofatik, mugitu.

Bidaia ezezagunean mugitzen den sentsazio zoragarria da.

Bidaia ez da beti polita. Ez da beti erosoa. Batzuetan min ematen du, bihotza ere apurtzen dizu. Baina hori ondo dago. Bidaiak aldatu egiten zaitu; aldatu behar zaitu. Aztarnak uzten ditu zure memorian, zure kontzientzian, zure bihotzean eta zure gorputzean. Zerbait eramaten duzu zurekin. Zorionez, zerbait ona uzten duzu atzean.

Leku eta gertakari askok deskribapena desafiatzen duten errealitate amorragarria da. Angkor Wat-ek eta Machu Picchuk, adibidez, isiltasuna eskatzen dutela dirudi, inoiz hitz egin ezin daitekeen maitasun harreman baten antzera. Pixka bat geroago, hitzak bilatzen dituzu, alferrik saiatzen zara narrazio pribatu bat, azalpen bat, non egon zaren eta zer gertatu den taxutzeko modu erosoa biltzen. Azkenean, pozik zaude hor egon zinelako (begiak zabalik) eta ikusi ahal izan zenuelako.

'Hegalean sinesten dut. Sinesten dut sekula ez duzula hiriko bidaia esperientzia ezin hobea edo otordu perfektua topatuko txarra bizitzeko borondaterik gabe. Istripu zoriontsua gerta dadin oporretako ibilbide askok galtzen dutena da, nire ustez, eta beti saiatzen naiz jendea bultzatzen gauza horiek gerta daitezen, ibilbide zurrun batzuei eutsi beharrean ».

'Benetan nahi al dugu hermetikoki itxitako popemobiletan bidaiatu Frantzia, Mexiko eta Ekialde Urruneko landa-probintzietan zehar, Hard Rock kafetegietan eta McDonald's-en bakarrik jaten? Edo beldurrik gabe jan nahi dugu, bertako eltzekaria, taqueria xumearen haragi misteriotsua, arrain parrilla arineko burua zinez eskainitako oparia?

'Edan asko bertakoekin ahal den guztietan'.

Litekeena da ustekabeko edo zoragarririk ez gertatzea Parisen Louvre eta Eiffel dorreaz betetako ibilbidea baduzu.

Planek iragankorrak izan behar dute, beraz, prest egon haietatik urruntzeko.

Anthony Bourdain Food Quotes

Norbaiti buruz asko ikasten duzu bazkaria elkarrekin partekatzen duzunean.

Barbakoa agian ez da munduko bakerako bidea, baina hasiera da.

Zure gorputza ez da tenplu bat, jolas parkea da. Gozatu ibilaldian.

Nik, pertsonalki, janaria serioegi hartzeko arriskua dagoela uste dut. Janariak ikuspegi orokorraren zati bat izan behar du.

'Uste dut janaria, kultura, jendea eta paisaia guztiz bereizezinak direla'.

Panache-rekin janaria eta ekipamendua gaizki maneiatzea beti miresten zen; hein batean, egia izaten jarraitzen du gaur arte.

'Aspaldi ikasi nuen opor ezin hobeak mikrokudeatzen saiatzea beti dela hondamena. Horrek garai latzak ekartzen ditu ».

Aspaldidanik uste nuen janari ona, jan ona izatea arriskua dela. Stilton pasteurizatu gabekoaz, ostra gordinez edo krimen antolatuaren alde lan egiten ari garen ala ez? janaria, niretzat, beti izan da abentura

Janari ona oso maiz, nahiz eta gehienetan, janari sinplea da.

Edozer arrautzak hobetzen du.

Baina uste dut sukaldaritzako oinarrizko trebetasunak bertutea direla, zeure burua elikatzeko gaitasuna eta trebetasuna duten beste batzuk gizonezko eta emakumezko guztiei oinarrizko trebetasun gisa irakatsi behar zaiela, hazten ikasteko bezain funtsezkoa izan behar dela. nork bere ipurdia garbitu, kalea norberak zeharkatu edo dirua fidatu.

Tortilla egiteko moduak zure pertsonaia agerian uzten du.

Saltsa ontza batek bekatu ugari estaltzen ditu.

Eta orain lo egitera, amets egitera. . . farrez joateko aukera.

Janaria garen guztia da. Sentimendu nazionalistaren, sentimendu etnikoaren, zure historia pertsonalaren, zure probintziaren, zure eskualdearen, zure tribuaren, zure amonaren hedapena da. Hasierakoekin banaezina da.

Otorduek gizartea osatzen dute, ehuna lotzen dute niretzat xarmangarri, interesgarri eta intoxikatzaile ziren modu askotan. Otordu perfektua edo otordu onenak janariarekin askotan zerikusi gutxi duen testuinguru batean gertatzen dira.

Niretzat sukaldaritza bizitza maitasun harreman luzea izan da, momentu sublime eta barregarriak izan dituena.

Erromantikoa izan behar duzu zure burua, zure dirua eta zure denbora gaztan inbertitzeko.

Orokorrean, gauza onak asteartean sartzen dira: itsaskiak freskoak dira, prestatutako janarien hornidura berria da eta sukaldaria, ziur asko, lasai dago egun librea amaitu ondoren.

Mundu osoko focaccia, izokin ketua eta kabiar guztiekin jantzi dezakezu, baina hala ere gosaria da.

Anthony Bourdain Bizitzari buruzko aipuak

Ez dut beldurrik ergel baten itxura izateko.

Ez dago Buruaren Azken Atsedenlekurik.

Cool izatearen bidez nago. Edo, zehatzago esanda, noizbait edonork nire inguruko edozein lekutatik irteten edo bizitzeko hoztasun aukera ere kontuan har dezake.

Trebetasunak irakats daitezke. Zuk duzun edo ez duzun pertsonaia.

Zortea ez da negozio eredua.

Baina ez dut inor engainatuko bizitzari buruz ikusi dudan bezala. Hemen dago dena: ona, txarra eta itsusia.

'Ez naiz zurekin ados egon zure gustukoa edo zu errespetatzeko'.

'Idazlea bazara, batez ere idazle edo ipuin kontalaria bazara, bada zerbait dagoeneko munstrozki gaizki gertatzen zaizuna.'

Zerbaitetan sinesten badut, zalantza da. Bizitzako arazo guztien kausa funtsezko erantzuna bilatzea da.

Agian jakinduria. . . konturatzen ari naiz zein txikia naizen, eta zuhurra ez den, eta noraino iritsi behar dudan.

Ideia berririk gabe, arrakasta zaharkitua bihur daiteke.

Zein dira gure itxaropenak? Nahi ditugun gauzetatik zein daude eskura? Orain ez bada, noiz? Eta geratuko al zaizkit batzuk?

Eman lanarekin edo tratatzen duzun jendearekin edo harremanak izan ditzazun joan zinen unean agertzeko. Eta horrekin esan nahi dut, egunero, beti eta betirako. Beti garaiz egon.

Besoan tatuaje bat daukat, eta horrek dio, antzinako grezieraz, 'ez nago ezertaz ziur'. Uste dut funtzionamendu printzipio ona dela.