Hanoiko Alde Zaharreko eskailera estu batean ezkutatuta dagoen jatetxe bat da, baina ez duzu sukaldaritzako erromesaldi bat merezi izan dezakeen galdetzen. Baina Cha Ca La Vong-ek, hezur biluzik duen jangela, zurezko mahaiak eta urdin urdin argiak dituena, merezi du bilatzea. Egia esan, iparraldeko Vietnamgo arraina plantxan egindako arraina turmericarekin eta anetarekin ezagun egin izana aitortu zaio.
Eta Cha Ca La Vongek hainbat kanporaketa inguratzen dituen arren (kaleak Cha Ca izena du), sukaldariek platerean ikastera joaten diren lekua izaten jarraitzen du. Halako dizipulu bat Chris Shepherd zen, Houstonekoa Sabelazpikoa jatetxea, bere jaioterria eta Hanoi artean 8.700 kilometro inguru bidaiatu zituen platera jatorrizko eran dastatzeko.
Cha Ca La Vong-era iristean, sei metro eta bi sukaldari aurkitu zuen bere marko handiak apenas egiten zuela jatetxeko eskailera aldapatsuak. Barruan sartu ondoren, paper-orri laminatu bat eman zioten, ingelesez, GURE JATETXEKO PLATXO BAT BAKARRIK: ARRAINA PLANTA. Ondoren ekitaldia hasi zen. Zerbitzari bat iritsi zen, erositako gas erregailu bat, zartagin bat eta marra horiko arrainak turmerikan eta frijitzeko olioan estalita.
Txinparta, zurrumurrua, belar fresko mordoa zegoen —aneta, menda, eskalabak— eta itxaronaldi laburra airea usain belar eta gazitsu batez betetzen zen bitartean. Azkenean, arrainak perfekzio kurruskaria lortu zuen. Gainerakoa, gonbidatuen esku geratzen da: fideo hotzekin, kakahueteak txikituta, belar gehiagorekin eta, jakina, hartzitutako arrain saltsa zorrotada batekin amaitu dezakete.
Shepherd-ek bere bertsio propioa eskaintzen du orain aita Golkoko kostako eguneko harrapaketekin egindakoa, suge buru arrain edo katu tradizionalekin baino. Erromesei gomendatzen die Cha Ca La Vong-en izena bilatu beharrean, izena bilatu behar dutela eta arratsaldeko 17: 00etatik aurrera ager daitezen —hasieran hegaztiak ihes egiteko arriskua dago.
Shepherd-ek esan zuen: Gauza bakarra egitearen kultura ez da existitzen Estatu Batuetan, baina hori Vietnam da. Eta hormako zuloek buruan kolpatzen dute. 14 Cha Ca, Hoan Kiem; 84-4-3825-3929 .
- Kate Parham-en eskutik
- Kate Parham Kordsmeier-en eskutik