Izoztutako sandia menda usaineko katiluen gainean nengoela SiddharthDhanvant Shanghvi-rekin solasean egon nintzen, duela gutxi Goara lekualdatu zen Mumbai eleberrigile sarituarekin. Moira herrixkan, bere 100 urte dituen txaletaren atarian ginen. Bertan, gure pertza altxatuetatik, igerileku tentagarri krudel bat igaro nuen, arroz soroak berde elektrikoz gain.

Duela urte batzuk, Goan herrixka kutsugabea zen, batez ere platano mota ezohiko handiagatik. Estatuko hondartzak —Indiako palmondoak mendebaldeko itsasertzeko 64 kilometroko tarte oparo batean antolatuta— motxilako turismo baxuarekin lotzen ziren gehien. Orain, zenbait hondartza eta barnealdeko herrixkak oso modan jartzen ari dira. Goa-ren egoera berria da Moira bezalako herrixkak Manhattan auzoetako abiaduraz modan sartu eta modan jartzen diren Indiako leku fresko gisa. Gaur egun, Tarun Tahiliani moda diseinatzaileak zurizko zurizko duplexak eraikitzen ditu Moiran, eta, amaitutakoan, milioi bat dolar baino gehiago salduko dituzte. Tom Parker

Moirak herrixka egun gisa izandako egoeraren froga gehiago beharko balira, Shanghvi-ren presentzia da. Berriki zaharberritutako etxea, Mangalore teila gorriko teilatu inklinatua duena, Missoni familia bezalako estilo zaindutako bidaiarientzako oporretarako etxea izan da. Mumbaiko bizilagunek aitatuko lukeen edozein arte garaikidez josita dago lekua. Egongelara atera zenean, Shanghvi-k Sunaparanta, urteko jaialdia ospatzekotan zen arteen tokiko zentroa, aurten maitasunari buruzkoa, kontserbatzaile aholkulari gisa izandako papera kontatu zidan. Hamaikakoa ikusgarria zen, eta Indiako galeria garrantzitsuenetako batzuk biltzen zituen.

Shanghvik azaldu duenez, Goa gero eta chicagoa izateaz gain, identitate sortzailearen zentzu berri batez gozatzen ari da, neurri handi batean ekonomiak moldatu duena. Indiako hiri garrantzitsuenetan, hala nola Mumbai eta New Delhi bezalako bizitzaren kostuak eztanda egin du azken urteetan (Mumbaik 66 leku igo zituen 2015eko munduko 207 hiriri egindako inkesta batean). Goak egin duena da hiri handietako bizitzako indar mertzenarioak negoziatu beharrik ez izateko artistei eta idazleei tokia ematea, esan zuen. Hemen platanondoen artean, Shanghvi argi eta garbi askatzen da horrelako kateetatik - bilerak baldin baditu, Morjim hondartzan egiten dira, eta bertan igeri egiten du egunero. Potentziaren ekuazioa kentzen du, esan zuen. Hondartzan bazaude eta lanari buruz hitz egiten baduzu, berdina da. Eta dibertigarriagoa da, zalantzarik gabe. (Egia esan, gure bileraren aurreko egunean, Ashwem hondartzako jatetxe batetik igarotzen ikusi nuen, hondartzara bidean telefono mugikorrarekin hizketan.)

Shanghvi ziztu bizian abiatu zen Nikhil Chopra, abangoardiako performancea eta jaialdian zerbait egiten ari zen hiriko iheskidea. Chopra ikusi nuen azken aldian, lentejueladun body batekin jantzita zegoen eta danborrada batean jotzen zuen Mumbai ilun dagoen galeria batean. Entzun nuen duela pare bat urte Berlinetik Siolim Goan herrira joan zela bizitzera, ideiarik gabeko aldaketa hori egiteko sormen motetako beste bat. Indiarrek, batez ere espektro politikoaren amaiera liberalekoek, erlijio eta kulturarekiko intolerantzia gero eta handiagoa ematen diote Narendra Modi eskuineko lehen ministroari 2014an boterera igotzeari. Goa hain multi-etnikoa, non aniztasuna zaren heinean. beti ospatu izan da, are babesleku bilakatzen ari da artista, aktore, dantzari eta diseinatzaileentzat. Tom Parker

Choprarekin topo egin nuen Vinayak-en, Assagao herrixka pintoreskoan dagoen familiako jatetxe txiki batean. Hainbat naziotako segizioarekin etorri zen: 15 urte Goan bizi zen artista esloveniarra; konpositore frantses bisitaria; dantzari klasiko indiarra, benetakoa eta metaforikoa den espazioaren bila etorria; eta Cholak Siolim-en duen estudioan lan egiten duen Bangladeshko artista bizilekua. Bertako Errege Garagardo garagardo botilak agertu ziren, eta ondoren, kokum ontziekin tenplatutako masala sutsuz jantzitako txirloak, mangostano basatiaz egindako rubi-koloreko salda, digestioa laguntzeko. Mokadu artean, taldeak datozen proiektuen inguruko informazioa trukatu zuen. Oporretara Goara etortzen nintzen. Orain lanera nator, esan zuen esloveniarrak tristuraz.

Indiako zati handi bat bezala, Goa kolonizatzaileek definitutako lurraldea dela pentsatu ohi da. Ospetsuenak portugaldarrak izan ziren, 1510ean konkistatu ondoren, txileak, anakardoak eta katolizismoa estatu bateko posta zigilu idiliko honetara inportatu zituzten (1.500 kilometro koadro baino gutxiagora, Indiako txikiena da). 1961 arte gobernatu zuten eta, tartean, 450 urteotan Goan herriaren jada bizi-erritmo ahula hobetu zuten, baita janari minak eta etxean egindako likore indartsuen zaporea ere.

Gero, 1960ko hamarkadaren amaieran, hippiak iritsi ziren. Goaren ospe lasaiak erakarrita, baita hondartza amaigabeek ere, Mendebaldeko lore umeen belaunaldi batek, nudistek eta sasi-espiritualistek estatua aldarrikatu zuten. 1980ko eta 90eko hamarkadetan, Indiako Ibiza izenarekin ospea lortu zuen, motxileroek, bongo-jotzaileek eta Goa trance izenarekin ezagutzen den dantza musikako genero ahaztezinaren maitaleek ospatzen duten festa-estatua. Tom Parker

Orain, ofizialki estatua lortu eta 29 urtera, Goak bere independentzia kulturala aldarrikatzen du. Ez dira artistek bakarrik utzi duten arrastoa. Etxeko ekintzaileek eskualdeko hotel, jatetxe eta merkataritza eszenatokiak beharrezko sofistikazio dosi batekin injektatu dituzte. Aldi berean, atzerritarrek kudeatzen dituzten establezimendu asko larri ibili dira. Bien artean, Goa Indiako leku desegokienetariko bat bihurtu dute: antidoto ezin hobea, esan dezagun, aste bizian, Urrezko Trianguloko beroaren eta jendetzaren artean.

Sacha Mendes bezalako jatorrizko goitarren itzulera da horren adibide aldaketa. Mendabarren urte askoan bizi eta lan egin zuen moda estilista izandakoa, Mendes Goara itzuli zen berriro piztu zenean. Gauza harrigarriak egin nahi ditugun belaunaldi oso bat dago hemen, esan zidan. Sacha's Shop ireki zuen, Panjim estatuko hiriburuan, bere familiako arbasoen etxeko izkinako gela batean. Bertan, Goan eguzkiaren ezarpenaren kolorea margotuta (portuges iberiar deritzon horia lausotua) mota bitxi eta ederrak saltzen ditu: zetazko bolumen handiak ortzadar tonuetan, zeramikazko teontziak, sorbetearen koloreko xalak pom-pom txikiekin urratuta. eta Savio Jon kultuko Goan diseinatzailearen monetak.

Goaren esku zaharrek adierazi dutenez, gaur egungo ekintzailetza olatuak bere sustraiak motxiladore mugimenduan ditu, atzerritar askok pentsatzen duten arrastoek beren bizimodua, diseinu sentsibilitatea eta, beharbada, nabarmenena, elikadura kultura hondartza horietara inportatu zituztenean. Goan sukaldaritza beti jaso izan dute arbaso kristauek —eskualdea Indiako txerria eta behia modu irekian zerbitzatzen diren bakarrenetakoa izaten jarraitzen du—, baina azken bi hamarkadetan gutxi gorabehera, bere janaria benetan aniztasun globala da; Goa herrialdeko jangela eszena biziena eta abenturatsuena dela pentsatzen da. Tom Parker

Morgan Rainforth aitzindarietako bat izan zen. La Plage, Ashwem hondartzako palmondoen azpian dagoen jatetxe frantziarra da, 2002an ireki zenetik, barruko sekretua izatetik nazioarteko arrakasta izatera igaro dena. Hasi ginenean, turista asko izaten genituen, esan zuen. Orain Kate Moss-etik hasi eta [Bollywoodeko izarra] den Amitabh Bachchan-era iritsi gara. Bertako jendea, jet-seters, familiak eta motxileroak etortzen dira eta diru guztia gurekin gastatzen dutenak ikusten ditugu. La Plage eta horrelako negozioen arrakasta pozgarria izan zen, bai nazioarteko ekintzaileentzat, bai Indiako beste leku batzuetatik abiatzen direnentzat.

Adin txikiko edo hogeiko hamarkadan zetozen askok beren sukaldaritza esperimentuak eratzera itzuli ziren urte batzuk geroago. Hori da Matsya Freestyle Kitchen-en istorioa, Arambol berrian, non Gome Galily sukaldari israeldar tatuatua buru den herrialdeko jatetxe beroenetako bat bilakatzen ari denaren buru. Goa-k iraganean ezagutzen zuen jantoki-motako modu askotan ohikoa da; kanporatuak, turismo denboraldian irekita soilik, eta kasualitatez, ia arduragabekeriaz, mahaitxo batzuk tamarindo eta mango zuhaitzen azpian banatuta. non intsektuek maiz murgiltzen baitituzte edarietan bonbak eta argia kandelen eskutik dator. Tom Parker

Baina hortxe amaitzen da Matsya-ren motxila batez besteko hondartzako jatetxearekin duen antzekotasuna. Kilkerren kilkerreko orkestra batekin, Galilyren talentuen artilleria osoaz gozatu ninduten, Noma bezalako europar jatetxeetan eta izen ez duen errusiar miliardari baten belaontzian sukaldaritza bezalako ohiko kontzertuetan prestatutako bitartean. Galilyren esperientziaren zabaltasuna aho guztietan erakutsi zen. Oliba olioz eta ardo zuriz estalitako karramarro atzapar distiratsuak entregatu zituen, egun horretan harrapatutako mokadu gorriak, arroz kurruskaria estalitako kalamari berdea zurbila papaia entsalada ohean kokatuta eta otarrainxkekin pilatutako koko krepe nahiko gozoak. , portobello perretxikoak eta albahaka morea.

Galilyk duela 10 urte sartu zuen lehen aldiz azpikontinentea, ohe, janari eta moto baten truke sukaldatzen amaitu zuen motxilari gisa. Garai hartan hasi ziren Goaren aitzindariak nahiko estaldura eta berrikuntza gastronomikoarekin. La Plage-rekin batera, Bomras zegoen, Candolim-en, non Bawmra Jap sukaldariak birmaniar fusio sukaldaritza delikatua eta ausarta estilo bat sartu zuen azpikontinentean eta azkar Goaren banderadunetako bat bezala ikusi zen. Baina Sublime zen, tatuatutako beste sukaldari batek zuzentzen zuena eta garai hartan Indian gutxitan ikusten zen Europako sukaldaritza modernoa eskaintzen zuena, hori izan zen Galilyren inspirazio handiena. Sublime-n Mumbai-n jaiotako sukaldari jabea, Christopher Saleem Agha Bee, indiarrek cevicherako gogoa zutela frogatu zuten lehenetarikoa izan zen. gordinak , eta konfitatu. Chrisengatik egin dezakegu hori, esan zuen Galilyk. Tom Parker

Modako Ashwem hondartzan kokotxo ilun batean gordeta, Anahata Retreat Goa berriaren beste ikur bat da. Estalpuzko teilatuzko etxola eta portugesen etxolekin osatutako multzoa, New Delhiko Rishal Sawhney transplanteak, Angela bere emazte espainiar-suitzarrak eta Bawa Mohit Singh lagunak zuzentzen dute estazioa. Indiako eta nazioarteko sentsibilitateen arteko nahasketa L’Atelier jatetxeko jatetxe buzzyko menuan islatzen da: ozpina erantsitako ohiko itsaskien nahasketa tradizionala. balchao krema fraitxez estalita dago eta pizza batean zabaltzen da, koktelak zaharren lore likorearekin eta ezkaiarekin betetako ginarekin egiten diren bitartean. Anahata oinutsik bizi da, ziur asko, baina bere geletako gelek platera handien tamainako dutxa dute eta arropa zuri distiratsuz jantzitako oheak dituzte.

Apur bat eskalan gora, lasai luxuzko Ahilya by the Sea dago, Richard Holkar erdi amerikarrak, Indoreko maharajaharen semeak, kudeatzen duen boutique jabetza berria. Anahata itsasoko aire itsaskorrez estaltzera joan zaitezkeenean, Ahilya garbitzera etorriko zara, arrantza ontziekin putrez jositako izurdeez betetako kala ikustera. Arrazoi osoz, berehala etxea sentitzen den hotel horietakoa da. Arabiako itsasoa Mandovi ibaiaren bokalearekin bat egiten duen tokiari begira dagoen jabetza Holkar suhiaren amaren Leela Ellis-en oporretarako etxea zen. Ellisek, Antonio Xavier Trindade Goan margolari ospetsuaren bilobak, hain lan zorrotza egin zuen bere bidaia ugarietatik bueltan ekarritako altxorrekin apaindutako bederatzi gelak, ezen Holkarrek eta bere bikotekideek hartu zutenean, ia egin behar izan zuten oheko arropa ordezkatzea izan zen. Tom Parker

Sunset Villa-ko gelatik noraezean, badia dirdiratsuaren ikuspegiekin, platano eta papaya zuhaitzez eta bi bainu dotorez osatutako lorategi batean zehar ibili nintzen. Igerilekuan zegoen bizkarreko aulkian finkatuta, arrantzaleak sareetan sartzen ikusi nuen, miru oportunistak arrain zorrotzekin egiten zituzten bitartean.

Ahilyan menu bat dago noski, baina gonbidatu gehienek nahiago dute afariko erabakiak Ahilya bertako Mathieu Chanard eta Bambi Mathur-eko zuzendari atseginak utzi. Ez zuten hutsik egin: Succorine hoteleko sukaldariak itsaski bikaina egin zidan thali . Frangipani usaineko gaueko zeru baten azpian eseri eta katu bat bezala arrain frijituak hezurretik kentzen nituenean, deigarria egin zitzaidan aspalditik anomalia izan zen egoera hori beti mantenduko dela.

Batzuek Goaren bestetasuna bere esmeralda soroak eta basoak ematen dizkioten lur emankorrari egozten diote, eta beste batzuek herrialdeko beste leku batzuk estaltzen dituzten kastetan oinarritutako hierarkia faltan jartzen dute. Beste batzuek airean zerbait dagoela esaten dute. Shanghvik lehenago esan zuen bezala, Goa ezin da Mumbai edo Delhirekin konparatu: ez nuke Bombay edo Delhirentzako ahots lehiakor gisa pentsatuko. Paregabeko zerbait da. Tom Parker

Xehetasunak: Zer egin Gaurko Goan

Bertara iristea

Estatu Batuetatik etorritako hegaldiak Mumbai eta New Delhi bidez lotzen dira normalean. Tokiko garraioa zure hotelaren bidez antolatzea da onena.

Hotelak

Ahilya itsasoan: Arteak eta artefaktuak betetako familia bihurtutako etxebizitza honek Arabiako itsasoaren ikuspegi bikaina du. Nerul; ahilyabythesea.com

Anahata erretiroa: Hamasei gela Ashwem hondartzan palmondoen artean. Mandrem; anahataretreat.com ; 100 $ -tik bikoitza.

Amaryaren Paros: Jabetza bakartuak luxuzko zortzi karpa eta hiru logelako portugaldar txaleta eskaintzen ditu Turtle Beach hondartzan. Morjim; amaryagroup.com ; dendak 90 dolarretik.

W Retreat & Spa Goa: W-k Indian duen lehen etxebizitza ekainean irekiko da North Goako Vagator hondartzan. whotels.com ; tarifak ez daude eskuragarri prentsa unean. Tom Parker

Jatetxeak eta tabernak

Bomras: Birmaniako fusio-tarifa delikatuagatik ospatzen da, ozpinetako entsalada edo hegaluzea bezala larba . Candolim; bomras.com ; sarrerak 7 $ - 10 $.

Bolbora: Portugalgo txaleta zahar batek Indiako hegoaldeko penintsula osoko itsaski eta txerriki platerak eskaintzen ditu. Assagao; facebook.com/gunpowdergoa ; sarrerak 3 $ - 7 $.

Hondartza: Jabe frantsesen eragin galikoa nabari da terrinetan, patean eta souffléetan. Mandrem; 91-98-2212-1712; sarrerak 6 $ - 12 $.

Tailerra: Hondartzako leku informalak plater kosmopolitak gezurtatzen ditu. Mandrem; anahataretreat.com ; sarrerak 5 $ - 8 $.

Matsya Freestyle Sukaldea: Urrunetik kokatuta dago, baserritik mahaira, menurik ez duen filosofiarekin, bere sukaldari israeldar ospetsuak osatua. Arambol; samatagoa.com ; prezio finkoa 30 $.

Sublime: Chris Bee-k Europako tarifa modernoa hartzea apartekoa da. Morjim; facebook.com/sublime morjim; sarrerak 7 $ - 8 $.

Vinayak Familia Jatetxea eta Taberna: Arrain betegarriagatik ezaguna den frillarik gabeko artikulazioa thali. Assagao; 91-90-4938-0518; sarrerak $ 5– $ 7.

Dendak

Sacha's Denda: Sacha Mendes moda estilista ohiak arropa eta osagarri ederrak biltzen ditu. sachas-shop.com.

Nana Ki-ren The Shop: Boho, Goa-by-way-of-Paris sentsibilitatea hemen saltzen diren estalki koloretsu izugarrietan, brodatutako poltsetan eta osagarri potoloetan aurkitzen da. nanaki.fr .