Aspaldi liluratuta nago uharteetako mapekin. Uharte bat betiko mugatuko da bere ertzetatik; berezko muga horiek direla eta, leku bat bere osotasunean ezagutzeko aukera eskaintzen du. Eta, hala ere, uharteek, finak izan arren, maiz ezagutzen ez dutela frogatzen dut. Zenbat eta gertuago ikusi, orduan eta gehiago agerian geratzen da.

Skye uhartea toki ezezagun horietako bat da. Eskoziako mendebaldeko kostatik historiaurreko piztiaren hegal bat bezala zabalduz, iparreko muturra Kanpoko Hebridetako parentesi harritsuetara eta haratago dagoen Atlantiko handira iristen da. Bere paisaien barietate ikaragarriak (zerra hortzetako mendiak, txilar landatuak, lakuak eta harea zuriko hondartzak, guztiak 50 kilometro luze dituen uharte baten barruan daudenak) bisitariari Eskozia osoa edo agian mundua, hemen miniaturaz errepikatzen da, osotasunaren ikuspegi fraktala.

Joan den udan Skye-ra hainbat bidaia egin ondoren, deigarria egin zitzaidan uhartearen ezaugarri sinekdokikoak geografikotik haratago doazela. Antzinakoek garaikidearekin topo egiten duten lekua da. Leku basati eta aurreko kanbriarrean zehar ibilaldi luze bat egin ondoren, Michelin izarreko jatetxe batean gelditu eta bakean dagoen uso usaina dastatu dezakezu erremolatxa-krema fraitxean. Horregatik, Skye uhartea Eskozia osoan gertatzen ari den kultura aldaketa zabalago baten mikrokosmos bihurtu da. © Simon Roberts

Aldaketa horren azken lekuko samarra naiz. 2014ko abuztuan, nire familia eta biok deserrotzea lortu genuen New York iparraldetik eta Eskoziako St. Andrews hirira joan ginen bizitzera, han emaztea eta biok unibertsitatean lanpostuak hartu genituen. Mugitzeko une interesgarria aukeratu genuen, eskoziarrak beren lurrak herrialde burujabe izendatzeko ahalmena zuen erreferenduma bozkatzeko prestatzen ari baitziren. Gutxitan lortzen da herri batek bere neurria hain modu sakonean hartzen duela ikustea; botoa edonork hitz egin zezakeen guztia zen. Eta azkenean erreferenduma garaitu bazen ere, Eskoziako Alderdi Nazional independentistak eta Bai kanpainak 2015eko legebiltzarreko hauteskundeetara iritsi zen agentzia nazionalaren zentzu kutsakorra inspiratzea lortu zuten. SNPk Eskoziako 59 eserlekuetatik 56 harrigarri irabazi zituen. , bost urte lehenago sei soilik harrapatu ondoren.

Hauteskundeak hamarkada luzeetan gauzatutako aldaketa baten frogarik sendoena izan ziren. Eskozia mendeetan zehar Britainia Handiko urruneko urrutiko eremutzat hartzen zen; estereotipo hori poliki-poliki higatu da, lehenik 1980ko eta 90eko hamarkadako gas naturalaren eta petrolioaren industriaren gorakadak eta, azkenaldian, oso ezaguna den esportazioen bidez. luxuzko produktuak, whiskia eta izokina batez ere. Erresuma Batuak Europar Batasunetik, Eskoziatik banandutzat jotzen duen arren, Ipar Amerikatik Australiara bitarteko merkatu anitzetan nahastutako bizimodua beste norabidean oinarritu da, mundu zabalago eta elkarreraginago baterantz.

Eskoziako gainerako lurraldeetan bezala, Skye uhartea bere jatorrizko tradizioak berresten ari da testuinguru global berri honetan. Nazioarteko merkatuan, tokiko kontzeptua merkantzia erakargarria da. Ez da harritzekoa, beraz, uhartearen izena marka indartsua bihurtu dela. Zaplaka ezazu Skye hitza xaboitik hasi eta kandeletara, eta berehala elkarte desiragarrien nahasketa bat suposatzen du: urrunekoa baina momentukoa, landa eremukoa baina sofistikatua, malkartsua baina luxuzkoa. © Simon Roberts

Ez zen beti horrela gertatzen. Garai batean, uhartearen izenak pobreziaren eta klan odoltsuen gerra istorioak sortarazten zituen. XVIII eta XIX mendeetako Highland Clearances-en garaian, biztanleriaren zati handi bat bere lurretik bota zuten eta crofting izeneko maizter nekazaritza era batera behartu zuten; mendizale askok Australiara eta Ipar Amerikara emigratu zuten. 1841ean, garbiketarik okerrena baino lehen, 23.000 pertsona baino gehiago bizi ziren Skye-n; 1931n, kopuru hori 11.000 baino gutxiagora murriztu zen. Mendean zehar, uharteak, Eskoziako landa-eremuko zati handi bat bezala, bere jendea eta tradizioak mantentzen ahalegindu zen. Azken 20 urteetan edo, gutxi gorabehera, kultura gaelikoaren, gastronomiaren eta diseinuaren erakusleiho bilakatu da.

Skye-ra egin nuen azken bisitan, autoz bidaiatu nuen St. Andrews-etik, ekialdetik mendebaldera ehunduz mendien, lakuen eta behatzetako puzzle baten bidez. Eskozian oso gutxitan izaten da ibilbide zuzena leku batetik bestera, baina paisaia hain da ahaleginik ederra, non saihesbideak barkatzen ohi diren. Ez da arraroa gidari bat errepide bazterrera tiraka ikustea, atea zabalik, jaka haizea astinduz, lurrarekin hitzik gabeko komunioan aritzea.

Mendeetan zehar Skye ferryaz soilik iritsi zen, baina egun zuzenean uhartera joan zaitezke, Skye zubiaren bidez. Hormigoizko eta altzairuzko egitura hau 1995ean amaitu zenean, turismorako kanalizazio bat ireki zuen. Lehen urtean bakarrik, zubiak 612.000 ibilgailu ekarri zituen uhartera. Zubia Loch Alsheko punturik estuenean zehar igotzen da, bere arkuak Eilean Bàn uharteko faro erredundantea estaltzen duela, Gavin Maxwell idazlea, 1960ko memoriaren egilearen 1960an izenekoa. Ur distiratsuen eraztuna , behin atezainaren txabolan bizi zen. Zalantzarik gabe, Maxwellek ez zuen gaitzetsiko bere Eilean Bàn maitea Skye-rako bide bat laguntzeko erabiltzea, baina halakoxea da aldaketarako bidea - geruza, saihestezina, beti erresistentzia gutxieneko bidea hartuz. © Simon Roberts

Trotternish penintsularen hegoaldean dagoen Skeabosteko alokairuko txabola batean egon nintzen. Egurrezko aldeko etxea, lerro zuri eta garbien barrualdea eta bistak zurrupatzen zituen beira horma erraldoi batekin, R. Houses izenarekin ezagutzen diren etxe aurrefabrikatuen zati zen. Hauek dira Portree-n, Skye-ren herririk handienean, 2.300 biztanle inguru dituen Rural Designs izeneko arkitektura enpresa baten asmakuntza. Rural Designs, Dualchas Architects-ekin batera, etxe beltzak izeneko lastozko harrizko hormako etxeak bezalako forma tradizionalak erabiltzen dituen mugimendu arkitektonikoaren parte da, bertako materialak etxebizitza merkeak eta eraginkorrak sortzeko erabiltzen dituzten bitartean.

Belaunaldi zaharretan jende asko lotsatu zen etxe beltz zaharrekin, esan zuen Neil Stephenek, Alaschair anaiarekin Dualchas sortu zuena. Uharte honek Likidazioen ondoren bizi zuen pobrezia sinbolizatzen zuten. Neilek eta bere taldeak diseinu hauetatik argibide praktikoak hartzea erabaki zuten: haizearen aurka babesten duten tonu baxuko lerroak, igoeran kokatzea, ekialdetik mendebaldera eguzkirantz orientatzea. Uharteko historia formaren bidez ospatu nahi genuen, esan zuen.

Dualchasen etxe berriek uharteetako eguraldi hezearekiko naturalki erresistenteak diren alerce-egurra bezalako materialak erabiltzen dituzte. Ez dugu nahi gure etxeak paisaiatik nabarmentzea; horrekin bat egitea nahi dugu, esan zuen Neilek. Uhartean zer aldatu zen galdetu nion. Duela hogei urte ez zegoen Hebridetan inon aipatzeko etxe berririk, baina orain asko dira diseinu sariak irabazi dituztenak. Jendeak nahi duenaren ikuspegia du.

Bilakaera hori, agian, tokiko sukaldaritzaren garapenean agerikoa da. Eskoziak historikoki ez du ospe ona izan bere janariarentzat (pentsatu frijitutako Mars tabernak). Samuel Johnsonek agian koloretsuena adierazi zuen olarako bere hiztegi sarrera ospetsuan idatzi zuenean: Ingalaterran zaldiei ematen zaien alea, baina Eskozian jendea babesten duena. © Simon Roberts

Baina ospe hori ez da guztiz zuzena. Izan ere, egia bada ere, herrialdeko makurtu kalbinistak janaria prestatzea premiazkotzat baino indulgentzia kontsideratzen zela esan zuen, Eskoziak beti ekoitzi ditu munduko osagai onenetakoak, hegatsak, hankak edo hostoak dituztenak. Herrialdearen ia% 75 nekazaritza-lurrek eta larre arruntek osatzen dute eta itsasoak bizitzaz gainezka daude. Azkenean, frijitzeko garaia amaitu da eta sukaldariak iritsi dira, kopuru handiz — 2015a ofizialki Eskoziako Jan eta Edarien Urtea izan zen. 2014an Three Chimneys jatetxea Skye-n Michelin izarra jaso zuen bigarrena bihurtu zen, eta 2010ean izarra lortu zuen Kinloch Lodge-rekin bat egin zuen. Hiru Tximiniak bere izarra galdu zuen joan den udan sukaldari berria kontratatu ondoren, lorpen nabarmena da oraindik ere. hain urruneko lekua —batez ere, kontuan hartuta Glasgow eta Manchester, Erresuma Batuko hirugarren eta zazpigarren hiri handienek, hurrenez hurren, ez dutela Michelin izarrik bien artean.

Hiru Tximinietara joateko, Dunvegan hegoaldean dagoen errepide nagusia desbideratu behar duzu pista bakarreko errei luze batera. Uharte osoan zehar weblike sare bat osatzen duten pista horien estutasunak nolabaiteko adiskidetasuna lantzen du gidarien artean, ohiturak agintzen baitu ibilgailu batek arrastaka joan behar duela eta beste gidariak beste olatu batekin adeitasuna aitortzen duen bitartean. Horrela Skye zehar bidaiatzea graziaren ballet bihurtzen da. Azkenean Hiru Tximinietara iritsi nintzenean, aurreko urtean baino arrotz gehiagori keinua egin nien egunean.

Galanteria guztia berehala lurrundu zen jatetxearen aurrean altxatu nintzenean, helikoptero beltz zorrotza palotik jaitsi zen eta jatetxe aurrean hondartzan jantoki talde bat utzi zuen. Beraz, Michelin klubean sartzen zarenean gertatzen da. Eta ziur nago helikopteroaren bidaiariek ez zutela hutsik egin, janaria zoragarria baitzen. Skye Seafood Lunch sarietako finkak Cullen skink, Eskoziako eglefin eglefin tradizionala, esne beltzarekin hartu zuen modernotasunarekin hasi zen— marag dubh gaeleraz-eta bertako Talisker whisky pixka bat. Itsaskien platera nagusia, hitzez hitz, bertako uretan murgiltze sakona izan zen, Loch Dunvegan otarrainxka bikainak, Sconser bieirak, Loch Harport ostrak eta Colbost karramarroa.

Shirley Spear-ek Hiru Tximiniak bere senarrarekin, Eddie-rekin, ireki zituen 1985ean, eta urte luzez bertako sukaldari nagusia izan zen (jatetxea eta hotela gainbegiratzen ditu orain). Janariaren aurrean izandako jarreraren aldaketa bertatik bertara ikusi du. Ni hasi nintzenean jendeak mariskoak botatzen zituen, esan zuen. Orain Eskoziako itsaskiak mundu mailan ezagunak dira.

Lantzak Johnson doktorearen olo iseka ere irauli du buruan. Haren ustez, Eskoziako oloa goraipatu behar da, eta Hiru Tximiniak hainbat plateretako osagaia agertzen du, besteak beste, marmelada esnearekin egindako soufflé beroa, Drambuie almibarrarekin eta ogi txigortuez hornitutako mealie izozkia. Etxean egindako olo-pastelak ere —Eskoziako gazta ugarirekin hornituak— errebelazioa dira; biak aberatsak eta delikatuak dira, ahoan urtzen eta zure irudimenean irauten. Nik, behin, ez dut sekula oloari modu berean begiratuko. © Simon Roberts

Michelin izarra duen Kinloch Lodge-k ere antzeko ospea du. Osagaiei buruzkoa da, esan zuen Lady Claire MacDonaldek, senarra Skye-ren Clan Donald ospetsuko goi-burua baita. Eta benetan uste dut Eskozian osagai onenak ditugula. 43 urte daramatza Kinloch Lodge kudeatzen, eta Eskoziako sukaldaritzaren berpizteko funtsezko pertsona gisa hartzen da.

Marcello Tully, Kinloch Lodge-ko sukaldari nagusiak, esan du barre egiten duela Londreseko jatetxe bat bertako zerbait dela aldarrikatzen duenean. Nondik sortu zen? Piccadilly Circus? Hemen, tokikoa ematen da. Loch seinalatu zuen. Arraina handik dator. Brasilen jaioa baina Frantziako sukaldaritzan trebatua, Lady MacDonaldek kontratatu zuen Tully 2007an eta bi urte geroago Michelin izar batekin saritu zuen. Bere espezialitatea Eskoziako osagaiak bere hezkuntzako Brasilgo teknikekin lotzea da, askotan gozoak eta zaporetsuak nahastuz ustekabeko moduetan, esaterako, esne beltz delikatuan bildutako zapore gereziondo izugarri batean.

Antzeko zalaparta dago Portree-n, non denek Calum Munro izeneko bertako sukaldari gazte bati buruz hitz egiten zuten. Munrok Tully-n lan egin zuen Kinloch Lodge-n eta gero Pariseko jatetxe bat zuzendu zuen Skye-ra etxera itzuli aurretik. 2013ko udan, Scorrybreac izeneko pop-up jatetxea ireki zuen gurasoen jangelan, txalotzeko. (Nire aita platerak egiten ari zen! Esan zidan.) Pasa den udan portura begira zegoen jatetxe batera joan zen bizitzera, bere gurasoen lasaitasunerako, zalantzarik gabe. Oraindik bi pertsonako operazioa besterik ez da egiten, sukaldean egun eskoziar-frantseseko menua bihurtzen da egun horretan lokalean dauden osagaiak erabiliz. Etxeko espezialitateen artean, kafearekin orein-solomoa xingarelekin eta pastinazko purea daude. Inoiz jan dudan otordu onenetarikoa izan da. Zorte ona eserlekua lortzean, ordea, jatetxe txikiak aste batzuk lehenago erreserbatu ohi dira.

Calumen aita Donnie Munro izeneko bertako kondaira da, Runrig izeneko Eskoziako rock talde ezagunaren lehen burua. Donnie Munro orain arte eta garapeneko zuzendaria da Sabhal Mòr Ostaig-en, Skye-ko gaeliko unibertsitatean, 1973an sortu zen eta geroztik paper kritikoa izan du hizkuntza eta kultura gaelikoa zaintzen. Sabhal Mòr Ostaig-en kanpusa Sleat penintsulako Kinloch Lodge-etik errepidean dago, askotan Skye lorategia deitzen zaion eremu oparoa eta gorabeheratsua. Unibertsitatea gaeliko hiztunen komunitatean programazio kulturaletarako lotura bihurtu da, artista egoiliarrentzako programa bat eskainiz, telebista eta irrati gaelikoentzako produkzio instalazioak eskainiz eta komunitatearentzako bere sustrai gaelikoak ospatzeko plataforma eskainiz.

Mendearen bigarren erdialdean, Eskoziako gaeliko hiztunen kopurua ia% 40 jaitsi zen. Azken 15 urteetan, ordea, beherakada hori ia eten egin da. Gobernua kentzeko historia luze baten ondoren, 2005eko Gaelikoaren Hizkuntzari buruzko Legeak aitortza ofiziala eman zion hizkuntzari, eta gaur egun eskoletan oso zabalduta dago eta komunikabideetan hitz egiten da.

Gaelikoa probintzia berezitasun bat baino gehiago kultur ondasun gisa ikusten denez, hizkuntza garaira egokitzen ari da. Skye-n, pastoral edo erlijio esanahian errotutako hitzak eta esaldiak erabiltzen dira gaur egun egoera modernoan. Har dezagun, adibidez, hitza garapena , hasieran algaz egindako simaurra esan nahi zuena. Elkarte emankorrak eguneratu egin dira, eta gaur egun publikoki diruz lagundutako garapen ekonomikoa edo soziala esan nahi du. Sarea haria ardatz batetik transferitzeko tresna aipatzen zen baina orain ordenagailu sarea esan nahi du.

Sabhal Mòr Ostaig iraganaren eta etorkizunaren arteko oreka ekintza honen erdigunean dago, Skye-ren sustrai gaelikoak indartzen dituelarik, tradizioa zaintzeko modurik onena mundu modernorako berriz jartzea dela onartzen duen bitartean. Ikastetxearen ekimen berri zirraragarrienetako bat ia 100 urte barru Skye-n planifikatutako lehen herria sortzea da: Kilbeg, XXI. Mendeko instalazioak eta gaelikoa izango ditu lan hizkuntza. Garapena , Hain zuzen ere. © Simon Roberts

Azkeneko egunean, Skye-n, pista bakarrera jaitsi nintzen Elgol herrira, Soay uhartera eta Black Cuillin muinoetara begira, Loch Scavaig gainetik gora. Momentu batean Highlandeko ganadu talde batek inguratuta aurkitu nuen nire autoa, eta ezin nuen ez aurrera ez atzera gidatu. Animaliek Jim Henson tailerreko gehigarriak ziruditen, larru okre larruzko estalki batez estalita. Jokamolde leuna eta ia urruna izan arren, bi oinetako adar pare ere jantzita zeuden. Beraz, kontu handiz bota nuen leihotik behera telefonoarekin argazki batzuk ateratzeko.

St. Andrews-en emazteari argazkia bidaltzen saiatu nintzen, honekin batera Welcome to Scotland, gure etxe berria. Bidaia honetan ez zen lehenengo aldiz, ordea, telefonoak ez zuen harrerarik izan. Bururatu zitzaidan beharbada, mundu garaikidean, ezin ezagutzekotzat defini daitezkeen toki bakarrak hari gabeko seinale baten irismenetik kanpokoak direla.

Nire ondoan zegoen zezenak nire ezintasuna sumatzen zuela zirudien. Buru indartsua biratu zuen nire norabidean —prozesuan tronparekin nire alboko ispilua ia ateratzen zuen— eta keinua egin zuen. Beno, hala izan dadila. Etorkizunak itxaron dezake; Nire mezua geroago bidaliko nuke. Itzuli nintzen eta artaldea garbi ikusi nuen bere garaian, hatzak irratiko gaeliko doinu zaharrari ukituz.

Xehetasunak: Zer egin Skye uhartean

Hotelak eta Etxeak

Cuillin Hills hotela: Portree badiara begira dagoen ostatu ederra, Red Cuillin muinoen ikuspegi zoragarriak dituena. cuillinhills-hotel-skye.co.uk ; bikoitza 115 dolarretik .

Etxea Over-By: Itsasora begira dauden sei luxuzko suite, Three Chimneys jatetxearen ondoan. Colbost; threechimneys.co.uk ; bikoitza 525 dolarretik .

Kinloch Lodge: Sleat-eko etxebizitza eraberritu honetako gelek errege-tamainako oheak eskaintzen dituzte arkume-artilezko mantekin. kinloch-lodge.co.uk ; 300 $ -tik bikoitza .

Skeabost House Hotela: Victoria hotel hau Loch Snizort-en dago eta egunero bidaiak eskaintzen ditu jabearen luxuzko belaontzian. skeabosthotel.com ; bikoitza 240 dolarretik.

Skeabost Wood Cottage: Rural Design Architects-ek eraikitako Skye-ko landa etxe ugarietako bat. oporraldiak.com ; 120 $ -tik lau arte.

Jatetxeak

Edinbane Ostatua: Eskoziako sukaldaritzak eta astero birritan jam sesioak animatzen dituzte hemen afaltzen duten guztiei. Erretratua; edinbaneinn.co.uk ; sarrerak 19 $ - 32 $.

Kinloch Lodge: Marcello Tully sukaldariaren dastatze menuetan bere heziketa islatzen duten Brasilgo loraldiekin eguneratutako eskoziar klasikoak agertzen dira. lasaitasuna; kinloch-lodge.co.uk ; prezio finkoa 106 $.

Ostrako estalpea: Talisker whisky destilategitik muinoan gora, leku baxu honek 1,50 $ ostra ateratzen ditu eskariaren arabera. Carbost; skyeoysterman.co.uk ; sarrerak 6 $ - 35 $.

Teilatu Gorriaren Kafetegia Galeria: Uharteko kafe eta opilik onenak zerbitzatzen ditu eta kafetegi honek aldian aldiko kontzertuak ere eskaintzen ditu. Glendale; redroofskye.co.uk ; sarrerak 10 $ - 35 $.

Scorrybreac: Erreserbatu goiz portura begira dagoen lekurako. Sukaldaritza egunero aldatzen da bertako osagaien eskuragarritasunaren arabera. Erretratua ; scorrybreac.com ; prezio finkoa 48 $.

Itsas haizeak: Itsaski jatetxe izugarria eta handirik gabea, Portree portuan bertan. seabreezes-skye.co.uk ; sarrerak 18 $ - 30 $.

Skye Pie konpainia: Tartetan espezializatutako jatetxe xarmangarria, gaziak eta gozoak. Erretratua ; skyepiecafe.co.uk .

Hiru Tximinia: Bidaiatu lurraren muturretara Scott Davies sukaldariaren platerak dastatzeko, hala nola, ahate muturra polenta, azenarioak, urrezko mahaspasekin eta saski saltsarekin. Colbost ; threechimneys.co.uk ; prezio finkoa 100 $ .

Senderismo

Loch Coruisk: Hartu itsasontzia Elgoletik lakuaren bokaleraino eta ekin ezazu malda harritsuetan zehar mendi lurraren ikuspegi paregabeekin. walkhighlands.co.uk .

Neist Point: 1⁄2 orduko ibilaldi erraza 1909ko itsasargira itsaslabarraren ikuspegitik kostaldean gora eta behera. walkhighlands.co.uk .

Quiraing: Lau orduko zirkuitu nahiko erraza harkaitz formazio bitxi artean barrena, Kilmaluag badiarako ikuspegi paregabeak dituena. walkhighlands.co.uk .