Costa Rica oso ezaguna da bere oihan oparo oparoengatik, surf leku epikoengatik eta hiru behatzetako alferkeriarik gabe, baina janariaren eszena ere arreta merezi du. Costa Ricako sukaldaritzako kultura aberatsak naturaren zaleentzako helmuga bihurtzen duten bioaniztasun eta mikroklima berberak ahalbidetzen dituen fruta eta barazki sorta zoragarriak eragiten du. Herrialdeko janari modernoaren panorama ere oparoa da. Hona hemen bisitatzen duzunean galdu behar ez diren jakiak.

Ezkondua

Costa Rican, arroza eta babarrunak batera doaz, inondik inora ere ez menu bere aukerarik ezagunenean, casado bat, egoki, ezkonduta ingelesez itzultzen dena. Casados ​​babarrun beltzez, arrozaz eta proteina aukerez osatutako bazkariak dira. Plater horiek Costa Ricako apalean aurki ditzakezu freskagarriak (familiak kudeatzen dituen standak, jatetxe baten modukoak) edo hotel dotoreenetan gussied, baina jendea Santa Juana Ostatua egin kasapo zoragarria tilapiarekin jabetzako arrain haztegi jasangarrian hazten dutena. Karibeko herrialdean, arroza eta babarrunak izeneko jamaikar inspirazioko plater antzeko bat aurkituko duzu, izena ingelesez gaztelaniaz baino esaten dena, koko esnea eta olioa erabiliz prestatua. Beste arroz eta babarrun plater bat gallo pinto da, gosari tipikoa, babarrun beltzekin eta arrozarekin batera egosita eta cilantroarekin eta piperbeltzarekin egina.

Konponduta

Ogitartekoak masarekin egindako erroiluetan zerbitzaturik, arregladosek sukaldariaren arabera era guztietako opilekin beteta daude, baina beti izaten dute gazta. San Jose-ko Mercado Central-eko Soda Tapia familiaren ahizpek 121 urte daramatzate bertsioa egiten. Bertan, familiak beste plater tipiko batzuk ere eskaintzen ditu, aipatutako casado eta gallo pinto bezalakoak, eta baita chan, chia haziekin egindako osasun edaria, bertako kostarrikarren artean ezaguna.

Pejibayes

Costa Ricako eguneroko kulturaren oinarrizko produktu bat pejibayes da (melokotoi palmondoaren fruitua), palmondo bateko tradizionalki gatz pixka batekin egositako palmondo bateko fruitu zaporetsua, ia alkatxofa, maionesa pixka batekin osatua eta mokadutxo bat. kafe kopa. Jatetxe berriek laranja koloreko pejibayei buelta modernoa ematen diete, purea kremarekin sartuz edo egositako fruta zeta zopa batean nahastuz.

Kafea

Kostarrikarrek oso serio hartzen dute kafea; izan ere, legez hazi daitekeen kafe barietate bakarra arabica da - kalitate baxuko lehengusua, robusta, guztiz debekatuta dago. Etxebizitzetan chorreadoreak, zurezko isurtzeko aparatuak aurkituko dituzu, eta taberna eta jatetxe sinpleenek ere behar bezala mantentzen dituzte espresorako makinak. Katilu horia , tokiko erretegi eta kafetegi bikaina, San Jose-n aurki daitekeena Azoka Berdea nekazarien merkatua, erosleei herrialdeko eskualde onenetako baserri txikietan hazitako babarrunekin egindako kafe organikoa zerbitzatzen du, hala nola Terrazu eta Alajuela.

Picadillo Oilarrak

Gallitoak topping ezberdinez hornitutako arto tortillak dira, esate baterako, bertako barazki brunoise txikiak, hala nola chayote squash, arracache (erro barazki bat) edo babarrunak, edo picadillo, tipula eta piperrekin salteatutako behi ehotua. Aipatutako asteburu goizetan Azoka Berdea Tokiko hogeita hamar lagunek beren ajeak sendatzen dituzte picadillo gallitos aginduen bidez baserriko arrautza frijituarekin eta salsa gorri minak osatuta.

Artisau Gaztak

Costa Ricako artisau tradizional ugariz gain, ekoizle espezializatuen olatu berri bat egon da, besteak beste, artisau garagardo garagardogileak eta sorta txikiko artisau gazta ekoizleak Monte Azuleko baserritarrak bezalakoak, ahuntz gaztagintzako teknika tradizionalak nahasten dituztenak beren Costa Ricako birarekin. . Dastatzeko lekurik onenetako bat San Josen dago Urkila , baserriko mahaiko jatetxea, non Marco Leiva sukaldariak bertako gazta kornukopia bat eskaintzen duen fruitu lehorrez eta kontserbez jositako arbel masibo batean.

Itzuli bizitzara

Plateraren izena Itzuli bizitzara , Kostako Ricako itsaski koktelak, bizitzara itzultzea dakar, hori da bertakoek uste dut ceviche-k lagundu egiten diela gau bat guaro gehiegi edan ondoren, Costa Ricako espiritu nazionala den azukre kanabera likorea. At Studio Hotela , vuelve a la vida olagarro, izkira eta atxurrezko hirukote gisa aurkezten da piper beltzarekin, zuku zitrikoekin eta piperminarekin konbinatuta (zorionez, Sprite zipriztina gehitzeko Tico tradizioa ez da hemen betetzen), eta kurruskariarekin batera zerbitzatzen da. , arinki gazitutako yuka eta platano patata frijituak.

Sorbetera izozkia

Fruta tropikalen zaporea duten paletak (palomitak) eta batidoak (astinduak) aurkituko dituzu Costa Rica osoan, baina ezin da galdu gauza bat sorbetera helatuak dira, natxa estiloko izozkia, intxaur muskatua, kanela bezalako espezia epelekin. , eta iltzeek eta krema brûlée gogora ekartzen dute. La Sorbetera de Lolo Morako jendeak bere bertsio hiltzailea egiten ari dira 1901az geroztik, baina kontuz: segundo batzuk nahi dituzu.

Krista Simmons sukaldaritzako bidaia idazlea eta jatorrizko Angeleno da; Hego Kaliforniako erritmoa estaltzen du Bidaia + Aisia . Bere abenturak ziztadaz jarrai ditzakezu Instagram .