Hau ez da Napa Valley. Hamabost urte geroago, oraindik ere entzun ditzaket Oregoneko upategi onenetako baten zuzendariaren hitzak.

Galdetu nuen, nahikoa xalotasunez, zergatik ez zituen bisitariak onartzen. Bere erantzuna laburra izan zen Willamette harana, Portlandetik 100 kilometro hego-mendebaldera hasten den nekazaritza-lursailen tarte bukolikoa, Amerikako ardo eskualde arrakastatsuenetik aldendu nahi zuen modu guztietarako. Napa ardogintza, sarraila, haritz eta upel berriei eskaini zitzaien, baina mahatsa Willamette-ko 225 diruzaintzako laborantza besterik ez da. Hemen, konbinagailuak eta uzta-biltzaileak askoz ere gehiago dira autobus turistikoak. Mahastiak ez dira zabalak, txikiak eta itxura irregularrekoak, marrubi adabakien eta belarrezko zelaien artean hariztatuak. Upategiak mahats-nekazari jaio berriak eta enologo autodidaktak dira, lasai eta eroso bizitzera etorri ziren hona. Haientzat Napa lau hizkitako hitza zen. Turismoari dagokionez, berdin zitzaien ikustera etorri zinen edo ez. Ez zuten, zalantzarik gabe, kortxilo bat saldu nahi.

Baina axola zitzaidan. Ardoak edan nahi nituen, eta gehien gustatzen zitzaizkidanak ez ziren saltzen nire tokiko ardo dendetan edo bidaiatu nuen edozein lekutan. Willamette haranak ez zuen handitzat jo zitekeen ekoizle bakar bat ere. (Gaur egun ere, Oregoneko upategi baten urteko batez besteko produkzioa 12.6 botilako 4.600 kaxa besterik ez da, eta horrek esan nahi du Kaliforniako Gallo-k, adibidez, estatu osoa baino gehiago saltzen duela.) Ardo onenak horrelakoetan ekoitzi ziren eta izaten jarraitzen dute estatutik kanpo oso gutxitan ikusten diren kopuru txikiak. Benetan, bisitatu behar duzu horiek lortzeko.

Beraz, etortzen jarraitu nuen. Jatetxe gutxi batzuetan jan eta mahastietan zehar ibilaldi luzeak egingo nituzke beste arimarik ikusi gabe. Ezin nuen behin edo gehiagotan ostatu hartzea merezi zuen hotelik edo B&Brik aurkitu, beraz, azkenean Portlandeko Heathman hotelean egotera jo nuen, aukera guztiz desiragarria izango zena ordubete lehenago ez balego.

Ardoek merezi zuten guztia. Borgoina Pinot Noir-ren erreferentzia da, baina, egia esan, Willamette-ren Pinotsak koherentziaz ikusgarriagoak iruditu zaizkit. Nire gogokoek nire gustu papilak ez ezik, nire irudimena ere estimulatu zuten, konpainia atsegina baino askoz ere gehiago diren lagunak bezala. Eta denbora pasa ahala, Willamette beste leku guztietatik desberdintzen zuten guztia estimatzen joan nintzen. Gero eta ardo eskualde gehiago Naparen faksimile bihurtzen ari ziren eta, batzuetan, haiek bisitatzeak parke tematiko enologiko bat bisitatzeko gogoa zuen, ibilaldiak egin beharrean dastatzeko gelak. Willamette-ren benetakotasuna nekazaritza eremu gisa erakarri zitzaidan. Halaber, berezi egiten zuen guztia ez xahutzeko erabakia hartu zuen zerbait handiago, handiago, errentagarriago baten bila. Napa ez? Hori ondo etorri zitzaidan.

Duela urte batzuk, Willamette upategien jabeen jatorrizko belaunaldia semeei eta alabei kontrola ematen hasi zenean, aldaketen zurrumurruak entzuten hasi nintzen. Esan zidatenez, garatzaileek baimenak eskatu zituzten eta lurzoruaren erabilera lege zorrotzak zalantzan jarri zituzten. Upeltegietan inbertsio korporatiboaz hitz egin zen, baita luxuzko hoteletarako planoak ere. Eta horietako batek, Allison Inn & Spa-k, bidea urratu zuenean, okerrenaren beldur nintzen.

Baina, hala ere, jakin-mina piztu zitzaidan, batez ere Allison ireki eta gero, behin eta berriz entzuten zuten upategien jabe asko ohiko bihurtu zirela jakin ondoren. Tabernan ardoa edaten zuten, masajeak spa-n egiten zituzten, astero bertan afaltzen zuten. Are harrigarriagoa, lagunek ibarreko bizitzan izaten ari zen eragina goraipatuko lukete.

Beraz, hegan sartu nintzen ikertzera. Lorategi zainduak igaro eta eguzki bustitako atondo batera sartu nintzen. Ez zegoen korporazio anonimotasunik, ostalaritza apalegia baizik. Oraindik ere Willamette-ren ikuspegia nuen ardo-herrialdeetako beste helmuga bat izateko noranzko bakarreko errepide batetik abiatuta. Baina ez nuen Heathmanera itzultzeko bide luze hura galduko.

Allison The Willamette-ren historiako lehen hotela da, hari kopurua zenbatzen duena jokoan jartzen duena. Gonbidatuen geletan tximiniak eta mandarina bainurako gatzak daude, ur-jauzia eta kinesia egiteko makinak gimnasioan, eta Steven Smith boutique ateak atarian. Zerbitzu maila nabarmena da, batez ere nekazaritza komunitate batean, non ostalaritza kultura hutsetik sortu behar zen. Utzi gutun-azal bat eta zure hegazkineratzeko txartela zure gelan entregatuko da. Eskatu upategietara bisitak eta ibilbide pertsonalizatua lortuko duzu.

Bi irteera faltsuren ondoren, hoteleko jatetxe jatetxeko janaria, Jory, Sunny Jin-en eskuetan jarri da, Hego Koreako jatorria duen eta bere historia profesional laburra baina izugarri ikusgarria Napa Frantziako Garbitegia, Sydneyko Tetsuya eta Espainiako El Bulli-ren eskutik. dudarik gabe, hiru kontinenteetako jatetxe eragin handienak.

Ibarrean egun batzuk eman ondoren, hotelaren eragina sakona izan dela onartu behar izan nuen. Talde handiek orain eremura irteerak antolatzeaz gain, Texaseko bildumagileek egin berri duten egonaldi batean 650 botila erosi zituzten inguruko mahastizainek, baina eskualdea bisitatzen duen edonork abantaila batzuk jasoko ditu, nahiz eta oinak jartzen ez dituen. jabetza. Beharbada, Portlandeko Pearl Bakery ospetsuaren ogia jango dute, Allisoneko zuzendariek auzitegi osoko prentsa egin arte Willamette-ra esportatzeari uko egin eta orain goizero kamioi bat bidaltzen baitute. Edo duela gutxi arte ibarrean sartu gabeko Oregon kostaldeko arrain freskoaz gozatuko dute. Allison-ek hainbeste meritu merezi duela dio Paul Bachand-ek, ogia eta arraina zerbitzatzen dituen sei hilabeteko errezeta bere Amerikako bistroan.

Batez ere, Allison-ek Willamette-k bere etorkizun gisa ikusten duen bidaiari mota erakarri du. Ez Rex Pickett egileak Vertical-en parodiatu duen tour-autobusean ibiltzeaz gain, ardo txundigarria, Willamette-n oinarritutako Sideways-en jarraipena, hoteleko hormetan zaindutako bertako artelanak aintzat hartzen dituena baizik. Normalean ez nago bisitarientzako irekita gure posta zerrendan egon ezean, esan du Maggie Harrisonek, ardoa egiten duena eta negozioa Antica Terra txikian zuzentzen duena, Ipar-mendebaldeko Eola-Amity Hills-eko upategian kultua garatu duena. Baina Allison-ek deitzen badu eta 'lau pertsona ditut' esaten badiot, 'erabat' diot, nahi dudana dira.

Baina Harrison New Wave da, eskualdean sustrairik gabeko Kaliforniako emigratua eta inbertsio bankariek finantzatutako upategia. Arratsalde batean Merrilee Buchanan Benson ikustera joan nintzen Tyee Wine Cellars-en, bere gurasoek sortutako radar azpiko jabetza, 1974an haranean mahatsa landatu zuten lehen aldiz. 400 urteko haritzen azpian eseri ginen, piknik bat jan genuen. bazkaldu, eta 1999ko Pinot Noir bat edan. Izokin kolorekoa zen, adin bateko gorputz argiko Pinotsen ohikoa, eta ez zuen inolako trabarik jartzen. Hala ere, trago bat hartzen nuen bakoitzean, aberastasuna eta gorputza eta izaera irabazi zituen, Borgoina bikainek egin ohi duten moduan. Ezagutzen dut Atlantikoa zeharkatuko lukeen jendea horrelako ardo bat dastatzeko, baina Willamette-ri begira daude, horrelako botilak ez baitira inoiz atarira iristen. Eta ardogintzako profesionalez gain, Tyee bisitatu duen pertsona bakarra, ibarreko upeltegi handienetatik 20 minutura, ni ... naiz.

Orain 37 urte, Buchanan Benson ardogile bihurtu zen 2006an, bi hamarkadako arrakasta apala izan ondoren Tyee-rentzat. Enologia ikasi eta bere ideiak zituenez, haritza Chardonnayrako erabiltzeari utzi zion, fruituak distira ematen laguntzeko, eta Pinot Noir hiru pasatan biltzen hasi zen, baia guztiak helduak zirela ziurtatzeko. Ekoizpena ia erdira murriztu zuen, ez zuelako nahi bere familiaren jabetzan hazten ez ziren mahatsik. Baserri honetatik nator, esan zuen, eta jendeak esperimentatzearekin pozten naiz.

Baina eskaini dezakeen esperientzia guztiz debekatuta dago. Pauillac-etik Perth-ra upategiak errentagarri bihurtzen laguntzen duten jatetxe lokalak zonifikazio legeek debekatuta daude. Bere dastaketa gela etxola bat da. Eta urtean 18.000 botila egitea ez da ekonomikoki jasangarria. Denbora luzez, hemengo guztiak hurrengo Kalifornia bihurtzea eragozten saiatu ziren, Buchanan Benson-ek esan zidan. Atzeko baso modukoak utzi dizkigu, logaleak, landa eremukoak, eta hori gustatzen zait. Kontserbatu nahi dut; benetan irabaziko genuke erritmo hori gure kulturaren zati gisa mantentzea. Bizimodua nola atera asmatu behar dugu.

Bazkaria amaitzen ari ginela, imajinatu nuen nola sentituko zen txarra talde turistiko bat belardian zehar gurutzatuko balitz. Orduan, neure burua aztertzen utzi nuen zer gertatuko zen 1885az geroztik baserriaren jabea den Buchanan familia saltzera behartuta egongo balitz, eta nola sentituko nintzatekeen inoiz Tyee botila bat berriro edango ez banu. Oraindik ez nekien ziur nola sentitu nintzen lehen ikuspegiarekiko, baina banekien bigarrena ez zitzaidala gustatzen.

Beste itsas aldaketa bat sukaldari gazteen talde batek ekarri du, Recipe-ren Bachand eta Thistle-ren Eric Bechard buru direla, Willamette harana jatetxea irekitzeko leku berri onena dela erabaki dutenak. Eremu hori Portlandeko orbitan kokatzen da, Amerikako janari hoberenetako bat, eta laborantza oparoak baserri-mahaiko praktikariak erakartzen lagundu du baserrietatik gertu egon nahi dutenak. Ezin duzu hori egin ardo eskualde gehiegietan, esan zuen Bechard-ek 45 eserlekuko jatetxe atsedenik gabe. Hemen hazten diren laboreen% 1,4 baino ez da mahatsa. Horrek asko lan egiten du.

Karduak bere menu aldakorra arbelean zerrendatzen du, hornitzaileen izenekin batera. Urtarokotasuna hain da zorrotza, Bloody Marys-i ez diola zerbitzatuko tomateak sasoian egon arte, Bechard-ek berriki gonbidatu bati esan dion moduan. Farm to Fork-en, Red Hills-eko Inn-en, Dundee-n, menuak Frantziako erosotasun-jakiak azpimarratzen ditu: terrotak eta bertako pinotsen lurrarekin bat etortzeko kalkuluak. Nahiz eta Nick's Italian Café, McMinnville-n, bi hamarkadatan ardoen komunitatea elikatu duen, eboluzionatzen ari da.

Hor ezagutu nuen Ben Casteel, duela zenbait urte bere aita Bethel Heights-eko enologo gisa ordezkatu zuena. Benek, 34 urte ditu, eskertzen du bere haurtzaroko Willamette idilikoa iraunkorra ez izatea. Ez naiz ekonomialaria, esan zuen, baina badakit aldaketa datorrela. Egia esan, aitortu du hemen dagoela. Nick-en bankete batean eserita, Casteelek aukerak eskaneatu zituen. Esan zuenez, Nikoren menuan itsas trikua ikusten dudan lehen aldia da.

Ikastaroak sukaldetik erlojuaren erara atera ziren eta korapilatsuak, handinahiak eta oso onak ziren: halibut krudo bat laranjak, mikroerdiak eta errefautxoak; babarrun zopa pikantea txipiroiekin. Casteel-en mahasti bakarreko Pinots bat edan genuen, Tyeeren estiloa ez bezalakoa dena, sorbalda zabalagoekin eta zapore sakonagoekin: tenorea baino baxu sakonagoa. Mahats mota bereko ardo askotarikoak sor ditzakeen eskualde baten gaitasunak eskertzen nituen berriro ere, bakoitza Oregoniarra bezala ezagutzen dena.

Orduan gizon bat bere emazteak urtebetetzea ospatzen zuela iragartzeko jarri zen. Berehala, gelditasuna hautsi zen. Happy Birthday bertsio sendoa hasi zen, lurruna hartu eta gela bete zuen. Nick zaharra espazioa aldi baterako berreskuratzeko bizitzara itzuli balitz bezala zen. Pozik nengoen jakin nuen Nickena oraindik mahaikide batzuek beren mikroerdiak albo batera utziko dituzten tokia dela mahai batzuetara ausazko mahaikide baten urtebetetzea markatzeko. Afaria amaitu zenean pozik nengoen, eta errepidean gora nire itxaroteko oherantz abiatu nintzen, mahasti batera begira.

Bruce Schoenfeld T + L-ren ardo eta alkoholen editorea da.

Nola Esan

Willamette da, demontre! kamisetak aldarrikatzen ditu. Izena ondo ahoskatzea (wil-lam-it) lehen urratsa da bertakoen konfiantza eta estimua lortzeko.

Noiz Joan

Oregon mendebaldeko euri denboraldia urrian hasi eta ekainera arte izaten da. Harana laino artean harrigarria izan daiteke, baina bidaiari gehienek nahiago izango dute udaberri amaieran eta udan eguzkia. Amerikako ardo ekitaldi zaharrenetako eta onenetako bat, Pinot Noir Nazioarteko Ospakizuna uztailean izaten da.

Egon

Allison Inn & Spa 2525 Allison Lane, Newberg; 503 / 554-2525; theallison.com ; bikoiztu $ 310etik; afaria 125 dolarretarako.

Balio handia Red Hillseko ostatua Willamette-ren lehen boutique hotela 2009an ireki zen errepide okupatu baten eta aparkaleku baten artean. Baina gelak zoragarriak dira, eta Farm to Fork-ek eskualdeko janaririk onenak ditu. 1410 N.W. Aupa. 99W, Dundee; 503 / 538-7666; innatredhills.com ; bikoitza 139 dolarretik; afaria 75 dolarentzako.

Jan

Nick’s Italian Café 521 N.E. Third St., McMinnville; 503 / 434-4471; afaria 80 dolarentzako.

Errezeta 115 N. Washington St., Newberg; 503 / 487-6853; afaria 50 dolarreko bi.

Kardua 228 N.E. Evans St., McMinnville; 503 / 472-9623; afaria 70 dolarreko bi.

Dastamena

Bethel Heights mahastia 6060 Bethel Heights Rd. N.W., Salem; 503 / 581-2262; bethelheights.com .

Elk Cove Mahastiak 27751 N.W. Olson Rd., Gaston; 503 / 985-7760; elkcove.com .

Tyee Upategiak 26335 Greenberry Rd., Corvallis; 541 / 753-8754; tyeewine.com .

Adelsheim Vineyard 2009 Quarter Mile Lane Pinot Noir 37 urteko mahasti honetako ardo gehiena Adelsheim-eko Elizabeth's Reserve-rako izendatua dago, baina Dave Paige ardogileak 50 eta 100 kasu artean ateratzen ditu eta ontzi bereizi gisa ontziratzen ditu. '09 bertsioak urte epel hartako heldutasuna eta alkohol altua lurrin mozkor batekin eta deskribapen errazari muzin egiten dion konplexutasunarekin lotzen ditu. 503 / 538-3652; adelsheim.com ; 105 $.

Antica Terra Estate Grown Pinot Noir Eola-Amity Hills 2009 Haize bideztatutako muino honetako mahatsondoek ohiko lurzoruaren oinean landatutako landareek historiaurreko arroka orri baten gainean eserita daude. Argitalpen honek, Maggie Harrison enologoak orain arte egin duen lorpenik onena, harria eta fruitu urdin iluna bultzatzen dituen intentsitatea du amaierarako. 503 / 244-1748; anticaterra.com ; 100 $.

Balio handia 2009 Seufert Upategia Johan Vineyard Pinot Noir Dayton erdialdeko upategi ezezagun hau upelarekin, ekipamenduarekin eta dastatzeko mahai batekin osatutako gela txiki batez osatuta dago, baina prezio apaleko ardoak urtero lortzen dira. Gutxieneko '09 Johan, ziurtatutako mahasti biodinamiko batean hazitako mahatsekin egina, freskotasun goxoa du, hurrengo zurrutada eta adinarekin hobetzen jarraitzeko egitura behartzen dituena. 503 / 864-2946; seufertwinery.com ; 30 $.

Balio handia Trisaetum Ribbon Ridge Vineyard Dry Riesling 2010 James Frey-k, lehenago osasun-merkaturatzailea eta orain margolari eta ardogile oparoa, arrakasta izan du Oregon Riesling-eko medio nekez. '10 Ribbon Ridge-k, kare eta pomelo fruitu zorrotzak, energia elektrikoarekin zurda egiten dutenak, estatuko ardogile gehiagok zergatik ez duten mahatsa besarkatu beren klima hotzeko guneetarako. 503 / 538-9898; trisaetum.com ; 24 $.

Balio handia 2008 Winderlea Ana Pinot Noir Willamette-ko izarreko uzta batetik, ekoizpen mugatuko ardo honek Dundee Hills-eko ohiko gerezi-gerezi zapore gozoak igotzen ditu bere maila gozoarekin eta graziaz. Ahoan Borgoña bezala sentitzen da, baina Oregon baino ez du gustuko. winderlea.com ; 503 / 554-5900; 48 $.