Mendebaldeko Texasko kotoia lantzen duen komunitate txiki batean hazitakoa, gourmetek txuleta hatzak esan nahi zituen College Avenue-ko Dairy Queen-en eta gosaria asteazken gauean afaltzeko herriko kafetegi bakarrean. Niretzat dena zen. Garai hartan, ez nintzen Hockley konderritik kanpoko sukaldaritza munduaz jabetzen, eta egon izan banintz, seguruenik ez nuke axola.

Aurrera egin urte batzuk eta ziur esan daiteke Texasko mutil honen gustua apur bat hazi dela (nahiz eta oraindik ere txuletetako hatzak maite ditudan). New Yorken bizitzen, erraza da imajina ditzakezun ia edozein janariren bertsio onenak aurkitzea - ​​eta hori guztia imajinatzen dut. Sukaldaritza axolatzen ez zaion norbait naizenez, etengabe aurkitzen naiz foodie guneetan eta jatetxe eszentrikoetan, Mexikoko kaleko janariaren bertsio altxatuetatik hasi eta Uni sashimi-ra saltzen duten leihatiletan. Guztia probatzeko bilaketan nago.

Baina aipatzen ninduen gauza bakarra - ziur asko nire zorro meheagatik eta Seamless-en obsesioagatik - Michelin izarreko jatetxea da.

Hori guztia joan den martxoan aldatu zen bisitatzera etorri nintzenean Four Seasons Hong Kong , teilatu baten azpian Michelin izar gehienen munduko errekorra lortu zuen hotela. Luxuzko jabetza honek ez du Michelin izarreko jatetxe bakarra; izan ere, Michelin izarreko bi jatetxe ere ez ditu. Hong Kong erdialdeko hotelak hiru Michelin izarreko jatetxe izugarriak ditu, eta hiru jan ditut bakarrean. bakarra. gaua.

Kapritxoa: 3 Michelin izar

Lehenengo geldialdia izan zen Kapritxoa , Guillaume Galliot sukaldariak zuzentzen duen hiru izarreko jatetxe frantsesa. Lehenengo platera arratsaldearen gainerako metafora moduko bat izan zen (eta Brooklyneko nire benetako bizitzan jab ironikoa), baina uniforme zuri garbiz jantzitako zerbitzari armada batek entsalada moduko bat eskaini zigun kristalezko ontzi delikatuetan. Platera arakatu ondoren, Alaska errege karramarroa, Gillardeau ostra, krustazeo gelatina eta urrezko malutak aurkitu nituen, nire tokiko Cash-ean poltsikoan trukatu eta urrezko trukatuko ote nuen pentsatu nuen. Zaporeak aberatsak eta erakargarriak ziren, baina ostraren ehundurak platerari bizia eman zion.

Nagusientzat Guilvinec erreboiloa genuen - geroago jakin nuen arrain laua mota bat dela - Hokkaidoko itsas trikuen saltsan zerbitzatutako mango errearekin. Jaten nuena ulertzeko ahaleginak egiten nituen bitartean, afaltzeko gonbidatuak ere ulertzen saiatu nintzen, txinatar influencer eta kazetari talde batek, ingeles asko ulertzen ez zuten baina, zalantzarik gabe, selfie terminoa ulertu zuten. Hizkuntzaren oztopoak gorabehera, guztiok ados gaude janaria goxoa zela, Guilvinec-en google-a egin behar izan nuen arren.

Sushi Saito: 2 Michelin izar

Bigarren geldialdia igogailu bizkorrera igo zen Sushi Saito , Tokioko Michelin izarreko hiru izarreko jatetxe ospetsuaren itsasoz haraindiko lehen postua, askok munduko sushi lekurik onenetakoa dela uste baitute. Hemen, arraina mundu osoko Takashi Saito sukaldariak eskuz aukeratzen du Tokioko Tsukiji merkatuan eta egunero Tokiora eramaten du Kenichi Fujimoto sukaldariak maisutasunez landu dezan.

Sushi Saiton ordubetean zehar, nire katu frijituak bezalako begiak maite izan ditudan arrain zatirik ederrenetakoak eta moztuak dituzte. Omakase osoan zehar, oooh eta ahhh errondak zortzi pertsonako jantoki txiki inguruan errebotatu ziren. Halako batean, Fujimoto sukaldariak urre motaz gainezka agertzen zen kutxa txiki bat ireki zuen - egun horretan Tokion entregatutako uni freskoa zela ematen du. Nire lagun txinatarrak eta biok koadroaren edukiaren edertasunak ikaratuta hunkitu gintuen, baina oso pozik geratu ginen jatera itzuli zenean nire gunkan-makiaren pieza koroatzaile gisa.

Sushi Saitori buruz gustatu zitzaidana zera izan zen: planetako sushi lekurik onenetakoa izatearen ospea izan arren, ongietorria sentitu nintzen sushi hezkuntzarik ez nuen arren. Fujimoto sukaldaria atsegina eta atsegina zen, baina garrantzitsuena informatzailea zen. Bagenekien zehazki zer jaten ari ginen eta zergatik. Eta hau bezain otordu delikatu, zehatz eta garestiarekin, informazio horrek bide luzea egiten du.

Lung King Heen: 3 Michelin izar

Lung King Heenera iritsi nintzenerako, inguruan afaldu nueneko azken geldialdia, kezkatuta nengoen galtzak botoia askatu egingo ote zen eta jan ere egin ondoren begien atzean sartzen den logura sotil hori sentitzen hasia nintzen. askoz ere. Baina azken geldialdia itxaroten nuen geldialdia izan zen, Lung King Heen Chan Yan Tak sukaldaria baitago —hiru Michelin izar irabazi zituen munduko lehen sukaldari txinatarra—.

Tak sukaldaria jatetxearen sarreran zain zegoen Lung King Heenera iritsi ginenean. Oso gizon jatorra, Tak sukaldaria bizkor barre egiten hasi zitzaidan eta are azkarrago gauean gurekin partekatzea erabaki zuen menuko gauzarik aipagarrienak kontatu zizkigun: txerrikume kurruskaria txinatar krepe batekin; txerri barbakoa eztiarekin; bieira kurruskaria madari freskoarekin, ganba pastarekin eta Yunnan urdaiazpikoarekin; eta lurrunezko otarraina eta arrautza zuringoa jengibre saltsan. Niretzat nabarmentzekoa gazia eta gazia zen txerri kurruskaria eta kurruskaria zen eta oraindik hilabete batzuk geroago ahoa botatzen ari zait.

Kantoneko plater garaikideak eskaintzen dituen menua, Lung King Heen-ek hiru izarreko Michelin maila mantendu du 10 urte baino gehiagoz, eta zergatik ikusi nuen zuzenean. Bistakoa denez, janari ezin gozoagoa, establezimendu honek goi mailako zerbitzua zuen, jangela eder eta handi bat, eta sukaldetik datozen gustu eta usainen bigarren mailako Hong Kong portuaren ikuspegi paregabeak.

Bedeinkatu Nire 8 izarreko Urdaila

Hiru ordu eman nituen gehiegizko janari ekin ondoren, segurua zen 8 izarreko urdaila nuela esatea. Buruan sumatzen nituen kontsumitutako ardo edalontzi ugari eta Txinako lagun berriek ezin izan zieten barre egiteari nire ondoeza argia hiru ordutan hiru afari jan berri izateagatik.

Egun onak esateko garaia zela eta, ezin nuen Texaseko nire etxean pentsatzeari utzi. Kuriosoa da nolakoak ziren munduan zehar biratzen nituen munduak: goi-mailako hotela Hong Kongeko horizontearen aurka kokatuta zegoen, non urrezko papera jan behar zen eta maila bateko arrantxe-etxeak papera labean patata bat biltzeko. parrilla. Munduak aparte, baina gauza bat bera da, zalantzarik gabe, Dairy Queen txuleta hatzekin edo Michelin izarreko lurrun otarrainarekin afaldu ondoren: janaria gizakiaren zoriontasunaren funtsezko atala da. Hori, eta hiru afari ondoren prakak kentzea baino ez dago ezer hoberik.

Zure kabuz probatu nahi baduzu, Four Seasons Hong Kong-ek eskaintzen du Bidaia bakarra, zortzi Michelin izarreko paketea hotelean bi gau eta hiru jatetxeetan erreserbak eta otorduak sartzen dira. Paketeak 2.300 $ inguru hasten dira bi lagunentzako.