Burnsek negozioaren bazkide isila deitzen dio bere buruari. Ez du jatetxearen eguneroko eragiketetan parte hartzen, baina astean sei edo zazpi aldiz jaten ikus daiteke bertan.

1979an, Burnsek Walpoleko 1820ko baserri batean etxea egin zuen bere lana amaitzeko bilatzen zuen isolamendu bikaina lortzeko. Orduz geroztik bertan egon zen. Bertan sortu zituen bere dokumental guztiak Florentine Films-ekin, non bere alabak hazi zituen eta frantziar inspirazioko bistroa ireki zuen.

Burnsek aukera bat ikusi zuen Ingalaterra Berriko herri xarmangarrian 1980ko hamarkadaren erdialdean. Herriko janari denda toki berri batera joan zenean, hutsik zegoen hutsunea utzi zuen Walpoleko hirigunean. Burns Larry Burdick txokolatariarekin elkartu zen, inguruko L.A. Burdick-en txokolategia zuen jabearekin, azkenean, jatetxea bertan irekitzeko 2001ean.

Niretzat bultzada guztia ez zen jatetxe batean inbertitzea, ez jatetxe bat edukitzea, baizik eta komunitateko zerbitzua egitea, hau da, zulo huts hori betetzea, Burnsek dioenez.

Lotutakoak: 20 arrazoi Hampshire Berria maitatzeko

Walpole txikia da eta oso idilikoa ere bada. Herriaren erdigunea bere bizia da, posta bulego baten, klinika baten, higiezinen enpresa baten eta txokolate kafetegiaren inguruan bilduta. Gaur egun, Burdick-eko jatetxea moduko aingura gisa jokatzen du, nahiz eta profil baxua izan Burnsek bere jabeetako bat mantendu duen.

Normal Rockwell edo Currier eta Ives horren guztiaren erdian zapore konplexuak eta gauza zoragarriak dituen benetako jatetxe legitimo bat da, dio Burnsek.

Burdick-eko jatetxea Walpoleko bide nagusietako bat ematen duen zurizko antzinako arbela baten barruan dago. Barruan, giroa erosoa dela esan daiteke, argi distiratsu leunak eta hormak apaintzen dituzten tokiko arteari esker. New Hampshire hegoaldean jantoki onak aterpetzeko lekua da, sasoiko menua eskaintzen du tokian tokiko jatorduak, hala nola, labean erretako oilaskoa eta ahate bularkia bezalako oinarrizko jaki batzuk. Ardo zerrenda zabal batek, gertaeren egutegi sendoarekin batera, bertakoak eta turistak erakartzen ditu.

Walpoleko erdigunera joaten bazara, batzuetan zaila da aparkaleku bat lortzea. Ez da derrigorrez jatetxea dela eta, jateak ekarri duenaren arabera, Burnsek dioenez.

Burns-ek eta Burdick-ek, negozioan bazkide ez denez, espezialitate merkatu txiki bat ere ireki zuten Walpole Ultramarinos . Bertako haragiak, gaztak eta ogiak gordetzen ditu, ardoarekin, garagardoarekin eta fruta eta barazki ekologikoekin batera.

Walpole Grocery eta Restaurant at Burdick's-ek zalantzarik gabe komunitatea zerbitzatzen dute, baina Ken ere zerbitzatzen dute. Bere lanak edizio batzuetan gelan zulo bat egitea eskatzen dionean, jakina da jatetxeko Ken's Entsaladarekin bakarrik bizi dela. Bibb letxuga, izokina plantxan, aguakatea, parmesano bizarra eta limoi ozpinetako platera Burns-en sorkuntza da. Urteak zeramatzan menutik kanpoko eskaerak egiten egun batez bazkariko menuan jarri zuten arte. Ordutik gogokoena izaten jarraitzen du.

Ken-rekin dudan txantxa hau da: 'Zenbat aldiz egiaztatzen dituzu zure merkurio maila?' Izokinaren maitalea delako, dio Tom Goins-ek, Burdick's-eko jatetxeko bazkide eta zuzendari nagusiak.

Goins-ek dio Burnsek beti izan duela kontuz bere ospetsuaren erabilerarekin. Hitzaldi batzuk antolatu ditu jatetxean eta behin Emmy sariak tabernan erakustea adostu zuen, baina inoiz ez du eraginik izan mahaia edo doako otordua ateratzeko.

Nire bizitzako plazer handietako bat besterik ez da hori egin ahal izan dudala, dio Burnsek. Esango dizut, jendea sartu eta ikusten badute eta herrian banago, oso aukera ona dago bertan bazkaltzeko edo afaltzeko.

Burnsek azaldu du oso gauza txikia jokatu duela benetan gauza zoragarria sortzeko, eta espero du mezenasek beren eserlekuetara irristatzen jarraituko dutela, otordu ona antolatzen, lagunak ikusiko eta elkarrizketak izaten jarraituko dutela.

Bizi naizen lekuan pertsona gisa naizenaren oinarria da, Burnsek dioenez. Eta horren oinarrian Burdickena dago.