Etxean aterpetzeko aurrekaririk gabeko garai honetan gehienok bezalakoa bazara, zure janari erosketak eta sukaldaritza ohiturak aldatu behar izan dituzte. Etxeko bidean, azken orduko otorduak planifikatzerakoan edo eramateko otorduko momentu txikien bat gelditzea. Gure txangoak supermerkatuetara mugatu edo janari entrega zerbitzua emateko ondo pentsatutako zerrenda bat osatu behar izan dugu. Orain, gure hozkailuak eta izozkailuak bete dira, eta ez dugu nahi gure fruta eta barazki freskoak alferrik galtzea.

Nor izango litzateke gurutzontzietako sukaldariak baino hobea gure produktu freskoak goxo eta erakargarri izateko aholkuak emateko? Askoz ere eskala handiagoan, jakina, sukaldari hauek menuak planifikatzen dituzte, osagaiak erosten dituzte eta hornidurak behar direnean egoera ezin hobean daudela ziurtatzen dute. Adituen ideiak bildu genituen bertan Inauterietako Gurutzaldi Linea , Holland America Line , Bahamas Paradise Cruise Line , eta ibaiaren itsas bidaia linea Ur-bideak .

Baliteke, berriro ere mundura irteteko aske gaudenean, etxean behartutako denboran hartutako ohitura batzuk gurekin geratuko direla. Errezetak sukaldatzen, labean egiten eta partekatzen ari gara inoiz baino gehiago, eta otorduen plangintza eraginkorra eta erosketak denbora aurrezte berri bihur daitezke. Hona hemen guretzat lan egin dezaketen gurutzontzietako sukaldariek partekatutako ideia batzuk.

Fruta freskoa mantentzea

Robert Kellerhals sukaldariak, AmaWaterways-eko sukaldaritzako zuzendariak, gomendatzen du fruta freskoa jatorrizko ontzian gordetzea eta zure hozkailuaren atalik garbienean gordetzea. Era berean, plastikozko poltsak aireztapen zulo txikiekin hezetasuna askatzen dutenek mahatsak eta baia bezalako frutak freskoago mantentzen dituzte.

Abrikotak, aguakateak, goiaba, kiwia, mangoak, meloiak eta mertxikak bezalako frutak heltzen dira zure mostradorean, eta heldu ondoren, hozkailuan gorde daitezke.

Izoztu fruta berehala jateko gehiegi duzula. Fruta izoztua ezin hobea da irabiatuak, jogurtak, magdalenak, zereal beroak edo krepeak eta gofreak lortzeko xarabeak gehitzeko. Baia izozteko, garbitu eta zabaldu geruza bakarrean. Baia gogorrak daudenean, sartu izozkailuko poltsa edo ontzi batean. Fruta gehienak urtebetez egongo dira ondo.

Barazkiak aukeratu eta gordetzea

Inauterietako Cruise Lineko sukaldariek prozesatutako barazki gutxiago erostea gomendatzen dute. Adibidez, hautatu brokoli osoa, luze iraungo ez duten lore moztuen gainean. Gainera, zurtoinak patata frijitu eta zopak erabil daitezke. Entsaladetarako, sukaldariek iceberg, kale, espinakak, endibia eta radicchio bezalako berdeen nahasketa proposatzen dute, horietako batzuk sukaldeko osagai gisa ere erabil daitezke. Garbitu eta lehortu hosto berdeak, sartu paper eskuoihaletan eta gorde ez daitezen birrindu.

Andy Matsuda sukaldaria of Holland America Line-ren Culinary Council-ek tipula azala gainean gordetzea eta plastikoz biltzea gomendatu zuen airea kanpoan uzteko. Biltzea pepinoak egunkarietan eta jarri plastikozko poltsetan barazki konpartimenduan. Gorde brokolia poltsa ondo itxi batean etileno gasa askatzen baitu, eta horrek beste barazki azkarregi heltzea eragiten du. Matsudak barazki edo haragi batzuk izoztu baino lehen prestatzea proposatzen du, ziur egon behar dela ondo biltzeko airea urruntzeko eta horrek janaria kaltetuko duela.

Postreari ahalik eta etekin handiena ateratzen

Gozogilea eta txokolataria Jacques torres Holland America's Culinary Council-ek, guztion gozo gogokoena gordetzeko aholkuak eskaini zituen: txokolatea hartzeko lekurik onena zure sabelean dago, esan zion Bidaia + Aisia . Txokolateak zapore lurrunkorrak ditu eta egunero aldatzen da. Hezetasuna egunero pixka bat desagertzen da, zaporea aldatuz. Zenbateko txikia aldi berean erostea proposatu zuen.

Torresek bere aholkua ere eskaini zuen zure denbora ondo erabiltzeko. Tarta baterako orea egiten dudanean, bizpahiru egiten ditut. Gero, berdindu egiten dut, plastikoarekin bildu eta Ziploc poltsa batean izoztu egiten dut. Baliteke gaur tarta bat egitea eta bihar tarta bat, fruta desberdinak erabiliz. Gehiegi heltzen ari den fruta baduzu, erabili pastel batean.

Pizza orearekin gauza bera egiten du. Nire semearekin pizza egitea gustatzen zait. Hiru edo lau pizzarako orea egiten dut. Gero berdindu eta izoztu egiten dut.

Janaria zaletasun bihurtuz

Instagram, YouTube eta beste sare sozialetako erabiltzaileek interes normala erakusten dute bizitza normala berreskuratzen denean jarrai dezaketen janariekiko. Etxeko sukaldari batzuentzat, denbora lekuan gordetzeko denbora betetzeko modu bat baino gehiago bihur daiteke. Zure ustez, Thomas Kamil-ek, Bahamas Paradise Cruise Line-ko sukaldari exekutiboak, badituzu ideia batzuk janaria kontserbatzeko metodo historikoetan oinarrituta: gure aiton-amonak eta aitzindariak oso sinestezinak izan ziren beraiek hornitzen eta asko ikasi dezakegu haiengandik , esan zuen.

Kontserba modu desberdin batzuetan egin daiteke. Ur bainu kontserbak, fruta azido, marmelada, gelatina eta almibarretarako aproposa, janariz betetako kontserba ontziak ur irakinetan murgiltzea da. Presioko kontserbak, barazkiak, haragiak eta zopak bezalako janari ez azidoetarako, ontziak ura irakiten baino tenperatura altuagoetara iristeko aukera ematen du.

Eskuz moztutako ozpinetakoak egiteko lehen planoa Kreditua: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Hartzidurak, herrialde askotan aspaldidanik kontserbatzeko modu bat, ur gazia eta gatzun bakterien kultura erabiltzen ditu, txukrutak, kimchiak eta ozpinetakoak sortuz. Elikagai hauek osasunerako onurak eta kontserbazioa eskaintzen dituzte.

Deshidratazioa, gatza sendatzea, izoztea eta biltegiratze freskoa ere badaude leku ilun batean patatak, azenarioak, erremolatxa eta aza bezalako barazkientzat. Belarrak eta frutak bezalako jakiak alkoholean murgiltzeak laburpenak sor ditzake (koktelak eta aromak lortzeko). Kamilek bere menda, bainila eta limoi laburpenak sortzen ditu metodo honen bidez.

Sinplea mantentzea

Ados, baliteke erosketak egitea, kontserbatzea eta sukaldaritza ez izatea guztiontzat. Sukaldariak ere ohiturak aldatzen ari dira Ethan Stowell sukaldaria Holland America's Culinary Council-ekoak esan zigun: Zintzoa banaiz, ez ditut gauzak saltzen edo kontserbatzen ari orain gehiago iraun dezaten. Nire otorduak arrain, hegazti, txerri edo behi entsaladarekin eta marinatutako barazki batzuekin izaten dira. Oraintxe nahiko arina jaten saiatzen ari naiz otordu baterako nahikoa dut. Orduan, ez dut sobratu eta beste gauza batzuetan pentsatu beharrik.